برای پیدا کردن غذای کا شیو به ها تین بروید

کا سیو در گل و لای آب‌های شور، رودخانه‌ها، مصب رودخانه‌ها زندگی می‌کند و بیشترین فراوانی آن در تالاب دونگ هو (شهر ها تین، کی‌ین گیانگ) است. بدن کا سیو دارای دو پوسته است، شبیه به صدف و صدف دوکفه‌ای، اما ریش بلندی دارد که در نگاه اول کمی ترسناک به نظر می‌رسد. با این حال، این ریش، گوشت خوشمزه و مغذی آن است.

خانم نگوین توی هانگ، که در نزدیکی اسکله ها تین - فو کوک زندگی می‌کند، گفت که از ژوئن تا آگوست هر سال، فصل اوج صید ماهی کا سیو است و مردم از این فرصت برای صید و فرآوری آن به غذاهای خوشمزه زیادی استفاده می‌کنند که از بین آنها سس ماهی کا سیو "نوستالژیک‌ترین" برای مصرف‌کنندگان است.

کا سیو غذایی ویژه است که با زندگی نسل‌های زیادی از مردم در سرزمین ساحلی ها تین مرتبط است.

عکس: سازمان مردم‌نهاد ترانس

به گفته خانم هانگ، درست کردن بادمجان نمک سود شده شبیه خرچنگ نمک سود شده است. برای خوشمزه کردن آن، باید بادمجان تازه با اندازه یکنواخت انتخاب کنید، آن را در آب داغ فرو کنید تا گوشت آن تازه پخته شود. سپس، بادمجان را برای چند ساعت خشک کنید تا جذب ادویه‌ها آسان‌تر شود. می‌توانید آن را با نمک دانه درشت یا آب نمک نمک بزنید، کمی شکر، سیر، فلفل چیلی اضافه کنید، یک لایه نمک روی هر لایه بادمجان بپاشید. برخی افراد بادمجان نمک سود شده را از سس ماهی خالص درست می‌کنند تا طعم منحصر به فردی ایجاد کنند. اینکه کیفیت بادمجان نمک سود شده خوب باشد یا نه، به تجربه و مهارت کسی که آن را نمک می‌زند بستگی دارد. اگر مواد اولیه را خیلی کم اضافه کنید، بادمجان خراب می‌شود و اگر آن را خیلی شور نمک بزنید، بادمجان سیاه می‌شود و ظاهر خوشمزه‌ای نخواهد داشت.

خانم هانگ گفت: «مام کا شیو غذایی مخصوص است که با زندگی نسل‌های زیادی از مردم در سرزمین ساحلی ها تین مرتبط بوده است. هیچ چیز بهتر از خوردن مام کا شیو با کمی شکم خوک آب‌پز، کاغذ برنج پیچیده شده با سبزیجات خام نیست. عطر قوی، تردی شاخک‌ها و طعم چرب بدنه کا شیو مخلوط با گوشت آب‌پز، سبزیجات خام و سس ماهی تند و ترش، مطمئناً هر کسی که آن را بخورد عاشقش خواهد شد.»

علاوه بر تهیه سس ماهی، بادمجان را می‌توان سرخ کرد یا در سالاد مخلوط نمود. برای غذاهای سرخ‌شده، بعد از نمک زدن به بادمجان در صبح، آن را در بعد از ظهر سرخ کنید. در این زمان، بادمجان هنوز تازه است و طعم شور ادویه‌ها را جذب نکرده است. بادمجان نمک سود شده را در ماهیتابه قرار دهید، به طور یکنواخت سرخ کنید، سپس چاشنی بزنید. هنگام لذت بردن از بادمجان سرخ‌شده، کاربران فقط باید پوسته آن را جدا کنند، گوشت داخل آن را خارج کنند و مانند صدف آن را بخورند.

طرز تهیه سالاد بادمجان شبیه سالاد انبه یا سالاد پاپایای سبز است. بادمجان نمک سود شده در آب داغ سرخ می‌شود تا شوری آن کاهش یابد. انبه به قطعات کوچک خرد شده، با گشنیز ویتنامی مخلوط می‌شود، سپس با سرکه و آب شکر و کمی سس ماهی برای افزودن طعم غنی‌تر مخلوط می‌شود. در نهایت، فقط بادمجان و مخلوط انبه خرد شده را با هم مخلوط کنید، سپس پیاز سرخ شده و بادام زمینی بو داده را برای افزایش طعم بپاشید. سالاد بادمجان به اندازه کافی طعم ترش، تند، شور و شیرین دارد، بنابراین هنگام خوردن به راحتی به خاطر سپرده می‌شود.

گردشگرانی که به ها تین می‌آیند، می‌توانند به راحتی کا سیو را پیدا کنند، زیرا در منوی بسیاری از رستوران‌ها وجود دارد و قیمت آن بسیار مناسب است. اگر غذا خوردن در محل «لذت‌بخش» نیست، سس کا سیو کنسروی بخرید و به عنوان هدیه به خانه بیاورید و لذت ببرید.

منبع: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm