بازدید از آشپزخانه‌ی پشت خانه.

در شهر هوشی مین در طول تعطیلات، بسیاری از مردم از فرصت تنظیم برنامه‌های کاری خود برای بازگشت به زادگاهشان استفاده می‌کنند، حتی اگر تنها چند ساعت با ماشین فاصله داشته باشد، باز هم احساس دلتنگی می‌کنند.

بعضی از مردم هر ماه به خانه می‌آیند، اما وقتی تعطیلات از راه می‌رسد، احساس دلتنگی شدیدی می‌کنند، انگار که ریسمانی نامرئی آنها را به عقب می‌کشد. وقتی به خانه می‌رسند، اغلب مدت زیادی در خانه نمی‌مانند؛ در عوض، پاهایشان ناگزیر آنها را به حیاط خلوت، به آشپزخانه‌ی آشنای کناری، هدایت می‌کند، جایی که نسیم خنک می‌وزد و قلبشان سبک می‌شود، انگار که تمام بارها و سختی‌های شغل و تحصیلشان "درمان" شده است.

در جنوب، فصل خشک به شدت گرم است. با این حال، پشت خانه، فقط آویزان کردن یک تخت آویز برای احساس خنکی کافی است. نسیم باغ از میان درختان نارگیل و جک فروت می‌گذرد و بوی ضعیف کاه و دود آشپزخانه را با خود می‌آورد و بدون اینکه حتی متوجه شوید، شما را به خواب می‌برد. گاهی اوقات، پس از مدتی دراز کشیدن، چشمانتان را باز می‌کنید و صدای مادرتان را می‌شنوید که شما را برای شام صدا می‌زند.

آشپزخانه‌ی پشت خانه یا همان اتاق کناری، محل آشنایی برای جمع شدن تمام اعضای خانواده است (عکس: داستان خانوادگی یو تینه).

آشپزخانه‌ی پشت خانه یا همان اتاقک کناری، محل آشنایی برای جمع شدن تمام اعضای خانواده بود. در آنجا، مامان و خواهر بزرگترم با عشق، غذاهای گرم و خانوادگی آماده می‌کردند. گاهی اوقات غذاها فقط یک قابلمه سوپ ترش با اسفناج آب‌پز، یک بشقاب ماهی آب‌پز یا یک کاسه سس ماهی با فلفل چیلی بودند، با این حال، تعادل کاملی از طعم‌های شور و شیرین عشق خانوادگی را در خود داشتند. دود آشپزخانه چشمانمان را می‌سوزاند، اما همین مکان خاطرات زیادی را در خود جای داده بود. مواقعی بود که اوضاع خانه خوب پیش نمی‌رفت و مامان بی‌سروصدا به پشت خانه می‌رفت، اشک‌هایش را با لبه‌ی لباسش پاک می‌کرد و سپس برمی‌گشت تا غذا را آماده کند، انگار که هیچ اتفاقی نیفتاده است.

آشپزخانه همچنین مکانی است که شاهد تغییرات زندگی یک فرد است. وقتی دختری برای اولین بار به خانواده شوهرش می‌آمد، هنوز با آداب و رسوم خانه شوهرش احساس ناآشنایی و معذب بودن می‌کرد، اغلب تنها در حیاط خلوت می‌ایستاد و دلتنگ خانه و مادرش می‌شد. سپس، با گذشت سال‌ها، همان مکان به جایی تبدیل شد که او در آن آشپزی می‌کرد، از خانواده کوچکش مراقبت می‌کرد و در صدای بازی کودکان در حیاط آرامش می‌یافت.

در حومه شهر، آشپزخانه چیزی بیش از مکانی برای پخت و پز است. همچنین مکانی برای گردهمایی، قصه‌گویی و ایجاد پیوند است. موقع ناهار، بچه‌ها دور هم جمع می‌شوند تا برنج مانده را با آبگوشت بخورند، گپ بزنند و شادمانه بخندند. عصرها، وقتی پدر از مزرعه به خانه می‌آید، به آشپزخانه می‌رود تا از مادر بپرسد که برای شام چه دارند و در حالی که مشغول است، یک فلفل چیلی می‌چیند، مقداری سبزیجات جمع می‌کند و به مادر در آماده کردن آنها کمک می‌کند. عصرها، تمام خانواده دور میز شام جمع می‌شوند و گفتگو از داستان‌هایی درباره مزارع و باغ‌ها به شایعات درباره محله کشیده می‌شود.

زندگی مدرن تغییراتی را در بسیاری از خانه‌های روستایی ایجاد کرده است. اجاق‌های گازی و برقی جایگزین اجاق‌های هیزمی شده‌اند؛ خانه‌ها محصورتر ساخته می‌شوند و حیاط خلوت‌های جادار کمتری نسبت به قبل دارند. اما در خاطرات بسیاری، آشپزخانه حیاط خلوت همچنان بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی خانوادگی ویتنامی جنوبی است.

شاید به همین دلیل است که هر بار مردم به زادگاه خود بازمی‌گردند، نه تنها برای دیدار خانواده و مادرشان، بلکه برای یافتن آن حس آرامش در آشپزخانه نیز به آنجا می‌روند. آنجا می‌نشینند، به صدای باد، به هم خوردن ظرف‌ها، بوی دود آشپزخانه گوش می‌دهند، و به طور طبیعی احساس می‌کنند که قلبشان در میان شلوغی و هیاهو آرام می‌گیرد.

آشپزخانه‌ی ته خانه - فقط یک گوشه‌ی کوچک است، اما چقدر محبت در آن موج می‌زند. فقط وقتی از آن دور هستید متوجه می‌شوید که چقدر دلتنگش هستید، اما وقتی این اتفاق می‌افتد، فقط یک بار برمی‌گردید، تخت قدیمی را آویزان می‌کنید، صدای مامان را برای شام می‌شنوید و احساس می‌کنید که هرگز آن مکان را ترک نکرده‌اید.

آبی آسمانی

منبع: https://www.sggp.org.vn/ve-tham-chai-bep-sau-he-post850836.html