مورد مسمومیت با برنج و مرغ در نها ترانگ: دلیل کافی برای تعیین اینکه کدام غذا باعث مسمومیت شده است، وجود ندارد

Bệnh nhân vụ ngộ độc cơm gà Trâm Anh điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang trước đó - Ảnh: MINH CHIẾN — بیمار مبتلا به مسمومیت با برنج و مرغ ترام آن پیش از این در بیمارستان عمومی یرسین نها ترانگ تحت درمان قرار گرفته بود - عکس: مین چین

طبق گزارش اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی خان هوا ، پس از انجام تحقیقات در رستوران برنج و مرغ ترام آن، مشخص شد که غذایی که باعث مسمومیت شده، وعده‌های غذایی ناهار و عصرانه در تاریخ‌های ۱۱ و ۱۲ مارس بوده که توسط میکروارگانیسم‌ها (گونه‌های سالمونلا، باسیلوس سرئوس، استافیلوکوکوس اورئوس) ایجاد شده است.

از آنجا که این رستوران غذاهای بیرون‌بر و غذای بیرون‌بر می‌فروشد و رسید چاپ نمی‌کند، مالک نمی‌تواند تعداد افرادی را که در عرض ۲ روز غذای تهیه‌شده توسط رستوران را خریداری و استفاده کرده‌اند، پیگیری کند.

تجزیه و تحلیل میزان حمله غذاهای موجود در وعده غذایی که باعث مسمومیت شده بود، نشان داد که میزان حمله غذاهای موجود نسبتاً برابر بوده است. تفاوت میزان حمله بین کسانی که در وعده ناهار و شام در 11 و 12 مارس غذاهای موجود در وعده غذایی را خورده و نخورده بودند، زیاد نبود.

زیرا ظروف روی سینی غذا می‌توانند به یکدیگر آلوده شوند. از سوی دیگر، این مرکز نمونه‌های غذا را نگهداری نمی‌کرد، بنابراین تیم تحقیق نتوانست از هر ظرف غذایی که باعث مسمومیت شده بود، نمونه‌برداری کند.

Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ kinh doanh để phục vụ điều tra - Ảnh: MINH CHIẾN — رستوران ترام آنه چیکن رایس تا زمان تحقیقات از فعالیت تعلیق شد - عکس: مین چین

در مورد نمونه برنج و مرغ باقیمانده که توسط بیمار برای ارسال به تیم تحقیق جهت آزمایش ارائه شده بود، ظروف در جعبه برنج و مرغ در کنار هم نگهداری می‌شدند، بنابراین آلودگی متقاطع بین ظروف نیز ممکن است رخ داده باشد.

بنابراین، مبنای علمی کافی برای تعیین دقیق اینکه کدام غذا عامل ایجاد کننده است، وجود ندارد؛ تنها می‌توان فرض کرد که غذای عامل، برنج و مرغ است (از جمله غذاها: برنج، مرغ ریش ریش شده، مرغ کبابی، سس ماهی، سس تخم مرغ، سبزیجات ترشی، پیاز سرخ شده، سوپ).

علاوه بر این، نتایج تحقیقات نشان داد که تا ۲۲۸ نفر (۸۱.۴۳٪) دوره کمون ۶ تا ۲۴ ساعت داشتند؛ ۲۷ نفر (۹.۶۴٪) دوره کمون بیش از ۲۴ ساعت داشتند؛ می‌توان مشخص کرد که موارد مسمومیت غذایی مربوط به میکروارگانیسم‌ها بوده است، نه مواد شیمیایی یا سموم طبیعی.

منبع