روند «طعم خانه» در اقامتگاه‌های تفریحی ویتنام: بررسی تأثیر آشپزی بر انواع اقامتگاه‌های تفریحی

برای گردشگران ویتنامی، آشپزی از دیرباز نه تنها یک عادت روزانه، بلکه راهی برای ابراز عشق، فرهنگ و ارتباط بوده است. این سنت همچنان شیوه انتخاب مقاصد، محل اقامت و دلایل هر سفر توسط مردم ویتنام را شکل می‌دهد.

طبق گزارش «طعم خانه» سایت Booking.com در مورد روندهای اقامتی ۲۰۲۵، غذاها اکنون نقش محوری در شکل‌دهی به تجربه اقامت در انواع اقامتگاه‌های تفریحی دارند، به طوری که ۸۴ درصد از مسافران ویتنامی مقصد خود را بر اساس غذاهای محلی انتخاب می‌کنند.

خانه‌های تعطیلاتی مانند خانه‌های ساحلی، آپارتمان‌ها، مهمانسراها یا اقامتگاه‌های خانگی به انتخابی محبوب برای کاوش در آشپزی تبدیل شده‌اند. این خانه‌ها حریم خصوصی، انعطاف‌پذیری و راحتی را برای بازدیدکنندگان فراهم می‌کنند تا در فضایی دنج و محلی، غذا بخورند، آشپزی کنند و از خانواده، دوستان و اقوام خود پذیرایی کنند. گردشگران ویتنامی به ویژه عاشق حریم خصوصی، انعطاف‌پذیری و فضای صمیمی این نوع اقامتگاه‌ها هستند - جایی که می‌توانند با سرعت دلخواه خود از وعده‌های غذایی لذت ببرند، با عزیزان خود استراحت کنند و خاطرات آشپزی به یاد ماندنی خلق کنند.

روندهای سفر برای کشف غذاهای ویتنامی

تنوع سلیقه‌های غذایی، نحوه‌ی کاوش مسافران در جهان را شکل می‌دهد و اقامتگاه‌ها به انتخاب برتر برای سفرهایی با محوریت آشپزی تبدیل می‌شوند. برای مردم ویتنام، آشپزی نقش اصلی را در هر سفری ایفا می‌کند، از انتخاب مقصد گرفته تا انتخاب محل اقامت.

طبق داده‌های این گزارش، ۸۴ درصد از گردشگران ویتنامی اغلب مقاصد خود را بر اساس غذاهای محلی انتخاب می‌کنند و ۴۸ درصد اظهار داشتند که اشتیاق به کشف غذاهای خاص منطقه‌ای، نیروی محرکه اصلی تصمیمات سفر آنهاست. عواملی که باعث می‌شود مردم ویتنام اقامتگاه‌های تفریحی را در اولویت قرار دهند عبارتند از: فضای خصوصی و راحت برای لذت بردن از وعده‌های غذایی (۳۸ درصد)؛ آزادی در خوردن و آشامیدن بدون محدودیت زمانی (۳۶ درصد)؛ فرصت آشپزی و به اشتراک گذاشتن وعده‌های غذایی با اقوام و دوستان (۳۵ درصد).

هنگام سفر، عادات غذایی گردشگران ویتنامی نیز به طور قابل توجهی تغییر کرده است: ۸۰٪ اغلب از بازارهای محلی بازدید می‌کنند، ۳۳٪ غذاهای مخصوص می‌پزند، ۳۸٪ تجهیزات آشپزخانه جدید را امتحان می‌کنند و ۲۸٪ دستور العمل‌های جدید را آزمایش می‌کنند. این عادات نشان می‌دهد که سفر اکنون راهی برای "لمس" فرهنگ آشپزی به روشی اصیل است.

چهار روند برجسته در گردشگری آشپزی در انواع اقامتگاه‌های تفریحی

چهار روند نوظهور وجود دارد که تجربه سفر آشپزی را در انواع اقامتگاه‌ها شکل می‌دهد. از اینکه چه کسی نقش «سرآشپز» را در تعطیلات بر عهده می‌گیرد تا اینکه مسافران چگونه خرید می‌کنند، غذا می‌خورند و خود را از طریق ترجیحات و عادات غذایی خود ابراز می‌کنند، این روندها دیدگاه تازه‌ای در مورد تقاضای رو به رشد برای این نوع اقامتگاه ارائه می‌دهند.

اول، روند «سرآشپز جدید» است که با توجه به اینکه نسل جوان، به ویژه نسل Z، به تدریج در سفرهای خود به «سرآشپز» تبدیل می‌شوند، در حال رواج یافتن است. طبق این گزارش، ۲۴ درصد از گردشگران ویتنامی برای پذیرایی از دوستان و اقوام خود آشپزی می‌کنند و تصویر سنتی «آشپزی مادر» به تدریج توسط نسل جوان از طریق ترکیبی از طعم‌های آشنای خانوادگی و خلاقیت‌های جدید جایگزین می‌شود.

مورد دوم، حضور «افراد تیپیک» در آشپزخانه اقامتگاه‌های تفریحی (شخصیت‌های آشپزخانه تعطیلات) است که از طریق فعالیت‌های آشپزخانه، شخصیت‌های متفاوتی را ابراز می‌کنند.

سنت‌گرایان همیشه به دنبال آشنایی هستند، دوست دارند غذاهای خانوادگی و غذاهایی بپزند که به آنها حس راحتی می‌دهد. تجربه‌گرایان اغلب مشتاق امتحان کردن دستور العمل‌ها و روش‌های آشپزی جدید هستند. مینیمالیست‌ها راحتی را در اولویت قرار می‌دهند، سخت‌گیر نیستند و اغلب هنگام اقامت در اقامتگاه‌های تفریحی، غذاهای ساده‌تر و سریع‌تر را انتخاب می‌کنند. افراد خوش‌برخورد همیشه فضایی شاد ایجاد می‌کنند، با نبوغ و سبک شخصی خود در آشپزخانه متمایز می‌شوند و اغلب دوست دارند با همه آشپزی کنند یا برای همه آشپزی کنند.

همه این «تیپ‌های شخصیتی» نشان می‌دهند که آشپزخانه در اقامتگاه‌های تفریحی فقط جایی برای آشپزی نیست، بلکه به «صحنه»‌ای برای نمایش طعم، خلاقیت و ارتباط تبدیل شده است.

سوم، روند «گردشگری با چرخ دستی» در حال شکل دادن به نحوه‌ی کاوش گردشگران ویتنامی در مقاصدشان است. به جای خرید سوغاتی، ۸۰ درصد از گردشگران گفته‌اند که ترجیح می‌دهند هنگام سفر از سوپرمارکت‌ها یا بازارهای محلی بازدید کنند، مواد اولیه‌ی تازه بخرند و همزمان از کسب‌وکارهای محلی حمایت کنند. این رفتار نه تنها منجر به غذاهای خوشمزه می‌شود، بلکه نشان‌دهنده‌ی خرج کردن هوشمندانه نیز هست و به گردشگران کمک می‌کند تا عمیق‌تر با سبک آشپزی محلی ارتباط برقرار کنند.

در نهایت، روند «انباری قابل حمل» نشان می‌دهد که مسافران اغلب اقلام آشنا را برای ایجاد حس راحتی در سفر خود به همراه می‌آورند. تا ۹۱٪ از مسافران ویتنامی گفته‌اند که اغلب اقلام یا غذاهای مورد علاقه خود مانند تنقلات (۴۳٪)، نودل فوری (۳۵٪)، سس یا چاشنی (۳۲٪) یا حتی ابزارهای کوچک باربیکیو (۲۸٪) را به همراه می‌آورند. این اقلام به آنها کمک می‌کند تا فضای آشپزخانه‌ای ایجاد کنند که هم شخصی باشد و هم با تجربه محلی مرتبط باشد.

مسافران ویتنامی تمایل دارند اقامتگاه‌هایی را انتخاب کنند که به آنها امکان آشپزی، غذا خوردن و ارتباط با خانواده و عزیزان را بدهد. محبوب‌ترین انواع اقامتگاه‌ها هنگام سفر برای غذا شامل خانه‌های ساحلی (۳۶٪)، خانه‌های روستایی (۲۵٪)، آپارتمان‌ها یا خانه‌های شهری (۲۵٪) و مهمانسراها یا اقامتگاه‌های خانگی (۲۳٪) است.

اقامتگاه‌های تفریحی همچنین انتخابی ایده‌آل برای تعطیلات آرامش‌بخش و مناسبت‌های خاص هستند و انعطاف‌پذیری لازم را برای بازدیدکنندگان فراهم می‌کنند تا غذاهای خوشمزه بپزند، مهمانی‌های خانوادگی ترتیب دهند یا آشپزی و کشف غذاهای محلی را با هم ترکیب کنند. هدف اصلی از انتخاب این نوع اقامتگاه، عمدتاً ارائه خدمات به تعطیلات خانوادگی، از تعطیلات آرامش‌بخش، مراقبت‌های بهداشتی، جشن تولد یا سالگرد ازدواج گرفته تا سفرهای دوستانه است.

در ویتنام، غذا نه تنها منبع غرور فرهنگی است، بلکه پیوندی بین خانواده و دوستان نیز محسوب می‌شود. وعده‌های غذایی لحظاتی از پیوند، اشتراک‌گذاری و ابراز هویت فرهنگی هستند و به همین دلیل است که مردم ویتنام به طور فزاینده‌ای به دنبال اقامتگاهی هستند که به آنها امکان آشپزی، دورهمی و لذت بردن کامل از تجربه سفر را بدهد. اقامتگاه‌های تفریحی کاملاً این نیاز را برآورده می‌کنند و به گردشگران این آزادی را می‌دهند که طعم‌های محلی را کشف کنند، آشپزی را آزمایش کنند و پیوندهای خود را از طریق وعده‌های غذایی مشترک تقویت کنند. برای بسیاری از گردشگران ویتنامی، غذا دیگر فقط بخشی از سفر نیست، بلکه به عاملی تعیین‌کننده در تصمیم‌گیری در مورد مقصد و نحوه تجربه سفرشان تبدیل شده است.

آقای براناوان آرولجوتی، مدیر کشوری ویتنام در Booking.com، گفت: «در Booking.com، ما می‌دانیم چه چیزی یک اقامتگاه را به انتخابی آسان و خاطره‌انگیز تبدیل می‌کند. گزارش ما اهمیت غذا را در انتخاب‌های سفر ویتنامی برجسته می‌کند و نشان می‌دهد که چگونه گزینه‌های اقامتی جایگزین می‌توانند به مسافران فرصتی برای تجربه زندگی مانند یک فرد محلی، در عین حفظ راحتی خانه، بدهند. برای شرکای اقامتی Booking.com، این داده‌ها فرصت‌هایی را برای ارتقاء غذاهای محلی و ایجاد تجربیات غذاخوری و اقامتی متناسب با سلیقه مسافران فراهم می‌کند. با بیش از ۸.۴ میلیون نوع اقامتگاه از ۳۱ میلیون اقامتگاه در سراسر جهان، ماموریت Booking.com ارائه وسیع‌ترین انتخاب از مکان‌های مناسب برای اقامت است و از این طریق، کاوش در جهان را برای مردم آسان‌تر می‌کند.»

منبع: https://bvhttdl.gov.vn/xu-huong-nghi-duong-taste-of-home-tai-viet-nam-kham-pha-tam-anh-huong-cua-am-thuc-den-cac-loai-hinh-luu-tru-nghi-duong-20251120122537038.htm