La racine de lotus est l'un des ingrédients les plus populaires au Vietnam. Elle possède de nombreuses vertus, notamment pour enrichir le sang, traiter les saignements d'estomac, purifier les vaisseaux sanguins, prévenir le cancer et aider à perdre du poids.
De plus, la racine de lotus n’est pas seulement un « médicament pour la santé », mais aussi l’un des ingrédients populaires utilisés pour préparer des plats délicieux et nutritifs.
La racine de lotus est de plus en plus appréciée pour sa teneur en composés phénoliques connus comme antioxydants naturels.
Presque toutes les parties du lotus sont utilisées dans la cuisine orientale. Fleurs, feuilles, racines, graines, etc., sont utilisées dans différents plats.
La racine de lotus est la racine comestible du lotus, une plante aquatique bien connue au Vietnam. Consommée, elle a un goût sucré et un croquant modéré. Elle est très appréciée pour sa teneur en composés phénoliques, des antioxydants naturels.
Après le nettoyage, vous pouvez préparer des plats tels que la soupe de racine de lotus, le ragoût de racine de lotus, la racine de lotus sautée avec des crevettes et de la viande, etc. La racine de lotus peut être réduite en poudre et utilisée pour cuisiner des desserts.
La racine de lotus ne contient pas de cholestérol et très peu de calories avec un contenu nutritionnel diversifié et de nombreuses vitamines, minéraux et nutriments très bénéfiques pour le corps.
La racine de lotus est une bonne source de glucides et de fibres, tout en étant pauvre en matières grasses et en sucre. Sa valeur nutritionnelle provient de ses vitamines et minéraux essentiels tels que le potassium, le calcium, le cuivre, la vitamine C, la vitamine B6 et le fer.
La teneur en folate et en vitamine C de la racine de lotus est essentielle à la production sanguine et à la santé vasculaire.
10 bienfaits inattendus de la racine de lotus
La racine de lotus fraîche a un goût légèrement sucré et une texture croquante lorsqu'elle est consommée crue, et une texture légèrement poudreuse lorsqu'elle est cuite. Elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé, aux nombreux bienfaits surprenants.
1. Protéger le cœur et réguler la pression artérielle
Aliment riche en nutriments, la racine de lotus fraîche est bénéfique pour la santé cardiaque grâce à sa teneur élevée en potassium. De nombreuses propriétés bénéfiques du potassium ont été signalées, notamment la vasodilatation, l'augmentation du DFG et la diminution de la rénine, qui contribue à réguler la tension artérielle. De plus, une alimentation carencée en potassium peut provoquer une faiblesse musculaire, des battements cardiaques irréguliers, des sautes d'humeur ou des nausées.
De plus, la teneur en folate et en vitamine C de la racine de lotus est également extrêmement essentielle pour aider à créer du sang et à maintenir des vaisseaux sanguins sains.
2. Améliorer la fonction immunitaire
La racine de lotus est riche en vitamine C, un puissant antioxydant qui protège les membranes cellulaires des effets nocifs des radicaux libres, augmente la production d'interféron, renforce la résistance, réduit la sensibilité de l'organisme à l'histamine et combat le stress. Par conséquent, ajouter de la racine de lotus à votre alimentation contribuera à renforcer votre système immunitaire.
3. Protection du foie
La racine de lotus contient des niveaux élevés de composés polyphénoliques censés protéger les cellules hépatiques. Selon des études animales, la poudre de racine de lotus préviendrait la stéatose hépatique non alcoolique.
De plus, dans la médecine orientale, l’eau de racine de lotus est également considérée comme une boisson qui rafraîchit et rafraîchit le corps.
L'eau de racine de lotus aide à rafraîchir le corps.
4. Effets hémostatiques et circulatoires
Selon la médecine traditionnelle, la racine de lotus est également connue sous le nom de « nguyen tiet », non seulement un aliment mais aussi un médicament aux effets hémostatiques, utilisé en cas de saignements de nez, de selles ou d'urine sanglantes...
La racine de lotus contient également beaucoup de vitamine B6, qui aide à réguler les niveaux d'homocystéine, contribuant à protéger le cœur et à soutenir la circulation sanguine dans le corps.
5. Aide à réduire l'inflammation
La racine de lotus fermentée a été étudiée pour réduire les ulcères gastriques induits par l'éthanol/HCl chez la souris en régulant les gènes liés à l'inflammation. Les résultats ont montré que la racine de lotus fermentée peut améliorer efficacement les maladies inflammatoires. Cependant, le mécanisme de cette réduction de l'inflammation reste flou et des études supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.
6. Réduire le risque de malformations congénitales
La racine de lotus fournit plusieurs nutriments importants pour une grossesse en bonne santé, notamment du folate (vitamine B9). Les femmes enceintes ont particulièrement besoin d'un apport suffisant en folate pour prévenir les anomalies congénitales dangereuses.
De plus, la racine de lotus apporte également de la choline, du fer et du calcium. Ces micronutriments contribuent au bon déroulement de la grossesse.
7. Riche en vitamine B, bon soutien pour le système nerveux
Les bienfaits de la racine de lotus proviennent également de sa précieuse source de vitamines du complexe B telles que la pyridoxine, le folate, la niacine, la riboflavine, l’acide pantothénique et la thiamine.
La pyridoxine (vitamine B6) joue notamment un rôle important dans le soutien des fonctions nerveuses. Par conséquent, un manque de cette vitamine peut entraîner fatigue et inconfort, pouvant même conduire à la dépression.
Un apport quotidien adéquat en pyridoxine aide à contrôler l'irritabilité nerveuse, les maux de tête et le stress. La vitamine B6 réduit également le risque de crise cardiaque.
Les ingrédients actifs polyphénoliques extraits de la racine de lotus montrent des effets en aidant à maintenir la santé de la peau.
8. Améliorer la santé de la peau
Des recherches examinant les ingrédients actifs des polyphénols extraits de la racine de lotus montrent qu’ils aident à maintenir la santé de la peau en réduisant le niveau d’activité des métalloprotéinases dans les cellules de la peau grâce à des propriétés anti-inflammatoires.
9. Riche en fibres, bon pour le système digestif
Les fibres insolubles contenues dans la racine de lotus augmentent le volume et la vitesse de transit des aliments dans les intestins, réduisant ainsi le temps d'accumulation des substances toxiques. De plus, elles contribuent à réguler la motilité intestinale en attirant l'eau dans les intestins pour des selles molles et bien formées.
Il a été démontré que les fibres solubles réduisent le cholestérol et le risque de maladies cardiaques. Une alimentation riche en fibres ralentit le transit intestinal, contribuant ainsi à stabiliser la glycémie.
10. Contrôle du poids
Riche en fibres, la racine de lotus contribue à une sensation de satiété plus longue, évitant ainsi les excès alimentaires et la sensation de faim entre les repas. Une alimentation riche en fibres contribue à l'absorption des nutriments. C'est pourquoi la racine de lotus est reconnue comme un aliment minceur.
Remarques sur l'utilisation de la racine de lotus
Malgré tous ses bienfaits nutritionnels, la racine de lotus n'est pas un médicament et ne possède aucune propriété médicinale. N'essayez pas de traiter une maladie avec de la racine de lotus sans consulter votre médecin.
La racine de lotus contient beaucoup d'amidon. Par conséquent, les patients souffrant de diabète, de problèmes intestinaux ou gastriques devraient envisager d'en consommer régulièrement.
Il est déconseillé de consommer de la racine de lotus crue. La racine de lotus est la racine de la fleur de lotus et est donc très susceptible de contenir des parasites. Par conséquent, sa consommation crue augmente le risque d'infection bactérienne et d'intoxication alimentaire. Il est conseillé de la cuire avant utilisation.
La racine de lotus peut être transformée en de nombreux plats délicieux, comme des soupes, des sautés ou des soupes sucrées, tous avec des saveurs très particulières.
4 façons simples de préparer la racine de lotus
La racine de lotus grillée ou frite dans une friteuse à air constituera une collation saine.
La poudre de racine de lotus est un ingrédient populaire en médecine traditionnelle pour ses bienfaits nutritionnels. On peut en faire du jus et l'utiliser comme boisson. Elle peut également être utilisée dans des desserts comme le thé au lotus, le mochi, etc.
Non seulement cela apporte de grands bienfaits pour la santé, mais l’ajout de racine de lotus à la soupe rendra le bouillon plus sucré et plus délicieux.
Après avoir blanchi la racine de lotus à l'eau bouillante, on peut la mariner en salade pour stimuler les papilles et éviter la lassitude. Ça vaut le coup d'essayer.
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