121 plats vietnamiens en route vers le statut de marque nationale

Récemment, l'Association vietnamienne de la culture culinaire (VCCA) a organisé une cérémonie de certification pour 121 plats culinaires typiques dans le cadre de la phase I, 2022, du projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale ».

Lors de la cérémonie, le directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, Nguyen Le Phuc, a déclaré que la stratégie de développement touristique du Vietnam à l'horizon 2030 intègre le tourisme culinaire parmi ses principaux axes de développement, contribuant ainsi à renforcer la compétitivité et l'image de marque du tourisme vietnamien. L'élaboration d'une carte culinaire du Vietnam permettra de valoriser et de préserver l'identité culturelle des groupes ethniques vietnamiens, et constituera par conséquent un moteur de développement socio -économique.

Afin d'exploiter efficacement le potentiel et les avantages du tourisme culinaire, l'Administration nationale du tourisme du Vietnam vise à développer des produits touristiques culinaires attrayants et de qualité, en mettant l'accent sur la découverte et l'expérience de l'identité culturelle et des activités communautaires de la destination associées à chaque plat et boisson.

Dans le même temps, nous promouvrons la culture culinaire vietnamienne dans le monde entier grâce à des événements internationaux organisés au Vietnam et à l'étranger, notamment dans les pays qui constituent des marchés clés pour le tourisme vietnamien.

M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association vietnamienne de la culture culinaire (VCCA), a expliqué que, dans le cadre de sa mission principale consistant à rechercher, collecter, préserver et développer le patrimoine et l'essence culinaires vietnamiens pour en faire une marque nationale, faisant du Vietnam la cuisine du monde et contribuant ainsi à la préservation et à la promotion des valeurs culturelles vietnamiennes, l'Association a activement mis en œuvre le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale ».

« L’Association espère que les entreprises uniront leurs efforts pour promouvoir et faire de la culture culinaire vietnamienne une marque nationale et une marque touristique nationale du Vietnam », a-t-il déclaré.

Lors de la première phase de 2022, le projet a reçu 421 candidatures culinaires provenant de 60 des 63 provinces et villes et a sélectionné 121 plats vietnamiens typiques (47 du Nord, 37 du Centre et 37 du Sud). Ces plats incarnent l'essence culturelle des localités et des régions.

Parmi ces spécialités, Hanoï en compte quatre : le pho ; les vermicelles aux escargots (froids et chauds) ; le Củ Lứng (gâteaux de Củ, soupe sucrée de Củ, riz gluant de Củ, saucisse de Củ) ; et le bún thang. Hô Chi Minh-Ville en compte cinq : le riz brisé de Saïgon, le pain de Saïgon, la fondue chinoise, les nems de Saïgon et les nouilles frites croustillantes.

Par ailleurs, Quang Ninh propose trois spécialités (rouleaux de calamars Ha Long, poisson aigre, vin violet Dam Ha à base de Morinda officinalis). Dien Bien en propose trois (poulet Mo, salade de peau de buffle, poisson grillé à la thaïlandaise). Ha Giang propose trois spécialités (poisson-scorpion, bouillie Au Tau, pho au maïs).

Thua Thien-Hue propose six plats (soupe de nouilles au bœuf de Hué, boulettes de tapioca enrobées de porc rôti, riz aux moules, bánh lốc va végétarien et salade de fleurs, riz végétarien cuit à la vapeur dans des feuilles de lotus). Ninh Thuan propose trois plats (agneau braisé aux raisins verts de Phan Rang, jus de cactus de Phan Rang). Kon Tum propose un plat (ragoût de poulet aux feuilles de ginseng). Binh Duong propose trois plats (salade de poulet au mangoustan, bouillie d'anguille et de taro, bánh bốo bi). Bac Lieu propose deux plats (bánh tam bi, soupe de nouilles au bœuf épicée)…

Lors de cette même cérémonie, la VCCA a annoncé la phase II (2023) du projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale ».

En 2023, le projet mettra en œuvre les éléments suivants : accompagner les collectivités locales dans la mise en place d’événements et d’activités favorisant le développement de l’écosystème culinaire et culturel ; communiquer et promouvoir ce secteur à l’échelle nationale et internationale ; valoriser les aspects culturels, nutritionnels et économiques de la cuisine afin de contribuer au développement du tourisme culinaire local ; soutenir la transformation numérique des activités culinaires locales sur la plateforme cartographique du Musée virtuel de la culture culinaire du Vietnam ; et définir progressivement une stratégie de développement de la culture culinaire locale.

Les produits du projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale » devraient contribuer à créer un tremplin pour faire connaître les marques vietnamiennes dans le monde entier grâce à la culture culinaire, promouvoir la compétitivité nationale et constituer un prélude au développement économique.

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