Récemment, l'Association de la culture culinaire du Vietnam (VCCA) a organisé une cérémonie de certification pour 121 plats culinaires typiques de la phase I, 2022 du projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale ».
Lors de la cérémonie, le directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, Nguyen Le Phuc, a déclaré que la stratégie de développement du tourisme vietnamien à l'horizon 2030 avait identifié le tourisme culinaire comme l'un des principaux secteurs d'activité, contribuant ainsi à renforcer l'avantage concurrentiel et l'image de marque du tourisme vietnamien. L'élaboration d'une carte culinaire vietnamienne contribuera à honorer et à préserver l'identité culturelle des groupes ethniques vietnamiens, devenant ainsi un moteur du développement socio -économique.
Pour exploiter efficacement le potentiel et les avantages du tourisme culinaire, l'Administration nationale du tourisme du Vietnam vise à créer des produits touristiques culinaires attrayants et de qualité, en mettant l'accent sur la fourniture d'expériences et de découvertes sur l'identité culturelle et les activités communautaires de la destination associées à chaque plat et boisson.
Dans le même temps, nous ferons connaître la culture culinaire vietnamienne dans le monde entier à travers des événements internationaux organisés au pays et à l’étranger, en particulier dans les pays qui sont des marchés clés pour le tourisme vietnamien.
M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association de la culture culinaire du Vietnam (VCCA), a partagé qu'avec la mission principale de rechercher, collecter, préserver et développer le patrimoine culinaire vietnamien et sa quintessence pour devenir des marques nationales, faisant du Vietnam la cuisine du monde, contribuant ainsi à la préservation et à la promotion des valeurs culturelles vietnamiennes, l'Association a activement mis en œuvre le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale ».
« L'Association espère que les efforts conjoints des entreprises permettront de promouvoir et de transformer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale et une marque touristique nationale du Vietnam », a-t-il déclaré.
Lors de la première phase de 2022, le projet a reçu 421 candidatures culinaires provenant de 60 à 63 provinces et villes et a sélectionné 121 plats vietnamiens typiques (47 du Nord, 37 du Centre et 37 du Sud). Ces plats reflètent la quintessence culturelle des localités et des régions.
Parmi ceux-ci, Hanoi propose 4 plats culinaires (Hanoi pho ; vermicelles aux escargots, y compris les vermicelles froids et chauds aux escargots ; Com Lang Vong, y compris les gâteaux Com, la soupe sucrée Com, le riz gluant Com, la saucisse Com ; Bun thang). Hô Chi Minh-Ville propose 5 plats culinaires (riz brisé de Saigon, pain de Saigon, fondue à la sauce de poisson, rouleaux de printemps de Saigon, nouilles frites croustillantes).
Pendant ce temps, Quang Ninh propose trois plats (rouleaux de calmar d'Ha Long, poisson aigre, vin de ginseng violet de Dam Ha). Dien Bien propose trois plats (poulet Mo, salade de peau de buffle, poisson grillé du groupe ethnique thaïlandais). Ha Giang propose trois plats (gupta, porridge au tau, pho de maïs).
Thua Thien-Hue propose six plats (soupe de nouilles au bœuf de Hue, raviolis au tapioca enrobés de porc rôti, riz aux moules, banh loc va végétarien et salade de fleurs, riz vapeur végétarien aux feuilles de lotus). Ninh Thuan propose trois plats (agneau mijoté aux raisins verts de Phan Rang, jus de cactus de Phan Rang), Kon Tum un plat (ragoût de poulet aux feuilles de ginseng). Binh Duong propose trois plats (salade de poulet au mangoustan, porridge d'anguille et de taro, banh beo bi). Bac Lieu propose deux plats (banh tam bi, soupe de nouilles au bœuf épicée)…
Lors de la cérémonie, le VCCA a également annoncé le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale » phase II - 2023.
En 2023, le projet mettra en œuvre les contenus et éléments suivants : Soutenir les localités dans la formation d'un ensemble d'événements et d'activités pour promouvoir le développement de l'écosystème culturel culinaire ; communiquer et promouvoir à l'échelle nationale et internationale ; honorer les valeurs culturelles, nutritionnelles et économiques afin que la cuisine puisse viser à développer le tourisme culinaire local ; soutenir la transformation numérique des activités culturelles culinaires locales sur la même plateforme cartographique, le Musée de la culture culinaire du Vietnam (virtuel) ; façonner progressivement la stratégie de développement de la culture culinaire locale...
Les produits du projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale » devraient contribuer à créer un tremplin pour faire connaître les marques vietnamiennes au monde à travers la culture culinaire, promouvoir la compétitivité nationale et être une prémisse au développement économique.
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