Riz gluant aux fruits de gac
Ingrédient:
Riz gluant doré : 300gr.
Haricots verts pelés : 100gr.
Gac : 200 g de pulpe de gac, graines comprises (si vous aimez un riz gluant d'un rouge plus foncé, augmentez la quantité de gac).
Vin blanc : 1 cuillère à soupe.
Sucre : 1 cuillère à soupe (si vous l'aimez sucré, vous pouvez en ajouter plus).
Sel : 1 cuillère à café.
Graisse de poulet (huile de cuisson) : 1 cuillère à café.
Fabrication
Étape 1 : Faites tremper les haricots verts dans l’eau pendant environ 5 heures jusqu’à ce qu’ils gonflent, nettoyez et retirez les haricots noirs.
Étape 2 : Faites tremper le riz gluant dans l’eau pendant 5 à 6 heures jusqu’à ce qu’il gonfle. Rincez, égouttez et salez.
Étape 3 : Coupez le gac en deux, récupérez la chair à l'aide d'une cuillère et mettez-la dans un bol. Ajoutez un peu de vin blanc et écrasez le tout à la main.
Étape 4 : Mélangez le riz gluant avec la pulpe de gac, pressez les graines de gac. Ajoutez un peu de sucre au riz et secouez bien pour mélanger le sucre, le gac et le riz.
Étape 5 : Mettez les haricots mungo dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6 : Écrasez les haricots cuits. Formez ensuite de petites boules et coupez-les en fines tranches à l'aide d'un couteau. Répétez l'opération 2 à 3 fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien moelleux.
Étape 7 : Pendant que vous pilez les haricots mungo, ajoutez le riz gluant dans la casserole et faites-le cuire à la vapeur. Une fois le riz cuit, prenez la moitié des haricots mungo finement hachés et mélangez-les bien avec le riz gluant. Faites ensuite cuire le riz gluant à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 8 : Versez le riz gluant sur une plaque et étalez-le finement pour qu'il refroidisse rapidement. Mélangez le riz gluant avec un peu de graisse de poulet et la moitié restante des haricots mungo. Mélangez délicatement à la main pour que les haricots mungo adhèrent uniformément au riz gluant et se séparent en grains.
Riz gluant aux graines de lotus
Ingrédient:
500gr de bon riz gluant, 150gr de graines de lotus séchées, 2 cuillères à café de sel,
Fabrication
Étape 1 : Lavez le riz gluant et retirez les coques cassées, puis mettez le riz dans un bol approprié et faites-le tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures.
Étape 2 : En même temps, lavez les graines de lotus séchées plusieurs fois pour les nettoyer, puis préparez un bol d'eau séparé et faites tremper les graines de lotus pendant environ 1 heure.
Étape 3 : Après 1 heure, mettez les graines de lotus dans une casserole (ou un autocuiseur) et laissez mijoter jusqu'à ce que les graines de lotus soient tendres.
Étape 4 : Une fois les graines de lotus cuites, il est temps de faire tremper le riz suffisamment longtemps. Sortez le riz et laissez-le égoutter. Ajoutez ensuite les graines de lotus cuites et assaisonnez avec un peu de sel pour rehausser la saveur du riz gluant. Ajoutez ensuite le riz et le mélange de graines de lotus dans le cuiseur vapeur.
Étape 5 : Cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le riz gluant soit cuit, que les graines de lotus soient molles et gonflées, se mélangeant au riz gluant, le rendant extrêmement délicieux.
Riz gluant aux feuilles de pandan
Ingrédient
Pour le riz gluant : 4 bols de riz gluant ; suffisamment d'eau pour cuire le riz gluant ; 20 feuilles de pandan fraîches ; ½ cuillère à café de sel.
Saupoudrer sur du riz gluant : Noix de coco râpée ; sésame ; 60 g de sucre ; 5 g de sel.
Fabrication
Étape 1 : Laver les feuilles de pandan, les hacher finement, les mettre dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Filtrer pour obtenir le jus de pandan.
Étape 2 : Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le. Versez le riz, les feuilles de pandan et l’eau dans le cuiseur à riz. Remuez bien. Allumez ensuite le cuiseur à riz en mode « Cuisson ». Laissez cuire jusqu’à ce que le bouton de maintien au chaud soit activé. Ouvrez le cuiseur, remuez bien le riz gluant, puis couvrez, activez le mode « Cuisson » et laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour une cuisson uniforme.
Étape 3 : Faites griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettez-les dans un sac et écrasez-les légèrement pour les parfumer davantage.
Étape 4 : Mélangez le sucre, les graines de sésame et le sel, réservez. Disposez le riz gluant au pandan dans une assiette, ajoutez la noix de coco par-dessus, saupoudrez du mélange de sésame et dégustez.
Comment faire cuire un délicieux riz gluant sans qu'il soit dur
- Pour le riz gluant aux fruits gac, pressez les fruits gac avec du vin et de l'huile de cuisson pour obtenir la plus belle couleur.
- Pour le riz gluant, faites sauter les haricots avec de la graisse d'oignon frit et un peu de poudre d'assaisonnement pour plus de saveur.
- Faire tremper le riz dans du lait de coco (lors de la cuisson du riz gluant, nous faisons souvent tremper le riz pendant la nuit ou 3, 4 heures selon le type de riz gluant).
- Pour cuire du riz gluant à la vapeur, il est impératif de laisser l'eau bouillir avant de le placer dans le cuiseur vapeur. Ne le mettez pas dans l'eau froide. Cela entraînerait une cuisson inégale, ce qui pourrait facilement mouiller le fond de la casserole et rendre le riz gluant pâteux.
- Remuez le riz gluant toutes les 20 minutes pour une cuisson uniforme. Si vous avez de la graisse de poulet, versez-la dans le riz gluant tout en remuant pour qu'elle imprègne les grains et les rende brillants.
- Vous pouvez cuire le riz gluant à la vapeur deux fois. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, laissez-le refroidir, puis faites-le cuire à nouveau à la vapeur. Le riz gluant restera moelleux toute la journée sans durcir.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-cong-thuc-nau-xoi-thom-ngay-bong-muot-cung-ram-trung-thu-172240915153851421.htm
Comment (0)