3 choses à éviter en cuisine

Les fortes chaleurs prolongées provoquent non seulement de la fatigue, mais augmentent aussi le risque d'intoxication alimentaire si les aliments sont mal préparés et mal conservés. Certaines habitudes apparemment anodines en cuisine peuvent également favoriser la prolifération rapide des bactéries.

Selon Vo Thi To Hi, docteur en nutrition et titulaire d'une maîtrise, à Hô Chi Minh-Ville, les fortes chaleurs avec des températures allant de 30 à 40 degrés Celsius constituent une « zone dangereuse » pour la sécurité alimentaire, car de nombreux types de bactéries peuvent doubler en seulement 20 à 30 minutes.

Pour protéger la santé de votre famille pendant la saison chaude, le docteur Hi conseille de se souvenir des trois choses à ne pas faire suivantes.

Ne laissez pas les aliments cuits à température ambiante trop longtemps.

C'est l'erreur la plus fréquente en été. De nombreuses familles ont l'habitude de cuisiner en grande quantité pour toute la journée, laissant les aliments à température ambiante pendant des heures. Or, par des températures extérieures supérieures à 32-35 degrés Celsius, les aliments cuits ne doivent pas rester à température ambiante plus d'une heure. Passé ce délai, les bactéries se multiplient rapidement et peuvent produire des toxines responsables d'intoxications alimentaires.

En particulier, les aliments riches en protéines tels que la viande, le poisson, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers ou les aliments à forte teneur en eau sont les plus périssables.

Lorsque des aliments présentent des signes d'odeur inhabituelle, de consistance visqueuse, de décoloration ou de goût altéré, il ne faut absolument pas hésiter à continuer à les consommer.

Les aliments cuits ne doivent pas être laissés à l'air libre trop longtemps. Photo : Thanh Loan

2. Évitez de réchauffer les aliments plusieurs fois.

Beaucoup pensent qu'il suffit de faire bouillir à nouveau les aliments pour qu'ils soient sans danger. Cependant, selon le Dr Hi, certaines toxines produites par les bactéries ne sont pas complètement détruites, même après un réchauffage complet.

Réchauffer plusieurs fois les aliments réduit également leur valeur nutritionnelle et augmente le risque de contamination bactérienne pendant le stockage.

Les experts recommandent de diviser les aliments en portions plus petites avant de les mettre au réfrigérateur afin qu'ils refroidissent plus rapidement, et de ne réchauffer que la quantité nécessaire pour chaque repas au lieu de réchauffer plusieurs fois une casserole entière.

3. Ne laissez pas les aliments exposés ou non couverts.

Par temps chaud et humide, les aliments laissés à découvert sont facilement contaminés par les bactéries présentes dans l'environnement, la poussière ou les insectes. De nombreux cas d'intoxication alimentaire surviennent simplement parce que les aliments ne sont pas correctement couverts lorsqu'ils sont laissés à l'extérieur ou au réfrigérateur. Il est donc important de conserver les aliments dans des récipients hermétiques, de bien les couvrir et de les réfrigérer rapidement après la cuisson.

De plus, les experts recommandent de privilégier la préparation de quantités suffisantes de nourriture et d'éviter d'en accumuler de grandes quantités tout au long de la journée afin de réduire les risques de gaspillage.

Le Dr Hi a également noté que par temps chaud, l'intoxication alimentaire est facilement «déguisée» en symptômes familiers tels que le coup de chaleur ou les troubles digestifs.

Les symptômes courants incluent nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, fatigue, étourdissements ou une légère fièvre. Ce sont des symptômes non spécifiques, c'est pourquoi beaucoup de personnes ont tendance à les négliger.

Il faut envisager la possibilité d'une intoxication alimentaire en cas de symptômes tels que : vomissements ou diarrhée fréquents après les repas ; crampes abdominales prononcées ; apparition des symptômes quelques heures à 24 heures après un repas ; et plusieurs personnes ayant consommé le même plat et présentant des symptômes similaires.

Si les vomissements et la diarrhée persistent, en particulier chez les jeunes enfants, les personnes âgées ou celles souffrant de problèmes de santé sous-jacents, une prise en charge médicale rapide est nécessaire pour prévenir la déshydratation et les complications dangereuses.

3 erreurs à éviter lors de l'utilisation de la climatisation par temps chaud . Les fortes chaleurs prolongées entraînent une utilisation continue de la climatisation dans de nombreux foyers et bureaux. Cependant, une mauvaise utilisation de cet appareil peut provoquer de nombreux problèmes de santé, allant du coup de chaleur et de la déshydratation aux maladies respiratoires et cardiovasculaires.

Un jeune homme à Hanoï est dans un état critique suite à une erreur commise lors d'une journée de forte chaleur . Hospitalisé en urgence, il souffre d'une insuffisance rénale aiguë car il avait travaillé sous un soleil de plomb sans s'hydrater suffisamment.

Quelques minutes d'exposition au soleil suffisent pour provoquer un coup de chaleur ; les médecins recommandent deux choses à faire immédiatement . Le coup de chaleur est une urgence médicale grave, fréquente lors des journées de forte chaleur. Lorsque la température corporelle dépasse le seuil de tolérance, les fortes chaleurs peuvent affecter plusieurs organes vitaux, comme le cerveau, le cœur, le foie et les reins.

Source : https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html