3 erreurs à éviter lors de la consommation de sauce de poisson qui nuisent aux reins

Contenu

1. Valeur nutritionnelle de la sauce de poisson traditionnelle
2. Erreurs dans l'utilisation de la sauce de poisson qui mettent les reins sous pression.
3. Conseils d'utilisation de la sauce de poisson pour préserver votre santé.

La sauce de poisson est présente dans la plupart des repas familiaux. Cependant, la tendance actuelle à réduire sa consommation de sel a, par inadvertance, fait de ce condiment traditionnel un « ennemi du système digestif ». Alors, comment consommer la sauce de poisson pour préserver sa santé sans sacrifier la saveur de ses plats ?

1. Valeur nutritionnelle de la sauce de poisson traditionnelle

3 sai lầm khi ăn nước mắm gây hại thận- Ảnh 1. — Consommer correctement de la sauce de poisson n'est pas nocif pour les reins.

La sauce de poisson traditionnelle et pure est entièrement composée de poisson de mer et de sel , et subit un processus de fermentation naturelle qui dure de 12 à 24 mois. Sous l'action des enzymes présentes dans les intestins du poisson, les protéines de sa chair sont entièrement décomposées en acides aminés naturels, notamment en acides aminés essentiels que le corps ne peut synthétiser lui-même.

Contrairement au sel pur, la sauce de poisson est extrêmement riche en vitamines B1 , B2, PP et surtout en vitamine B12, essentielles à la formation du sang et au bon fonctionnement du système nerveux. Le fer et les oligo-éléments qu'elle contient contribuent également à prévenir l'anémie ferriprive. Par conséquent, assimiler la sauce de poisson au sel pur est une erreur d'interprétation. Consommée en quantité appropriée, la sauce de poisson est avant tout une source nutritive de protéines liquides.

2. Erreurs dans l'utilisation de la sauce de poisson qui mettent les reins sous pression.

Les reins filtrent le sang et éliminent l'excès de sodium . La sauce de poisson ne devient véritablement néfaste pour les reins que lorsque les cuisiniers et les consommateurs commettent certaines des erreurs suivantes :

Cuire la sauce de poisson trop longtemps à feu doux : beaucoup ont l’habitude d’ajouter la sauce de poisson aux ragoûts ou aux soupes dès le début et de la faire bouillir à gros bouillons. Une cuisson prolongée à haute température détruit complètement les acides aminés et les vitamines bénéfiques, tout en concentrant la teneur en sel, ce qui rend le plat amer et augmente l’apport en sodium.

Utilisation excessive de la sauce de poisson pour tremper les aliments : L'habitude de faire tremper la viande et les légumes dans un bol de sauce de poisson pure entraîne une consommation de sodium supérieure à la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) de moins de 5 g de sel par jour.

L'habitude d'ajouter de la sauce de poisson à la soupe : même si la soupe est déjà suffisamment salée avec des assaisonnements contenant du sodium (poudre d'assaisonnement, glutamate monosodique, sel), l'ajout de sauce de poisson pour l'arôme augmentera la teneur totale en sel du plat à un niveau alarmant.

3. Conseils d'utilisation de la sauce de poisson pour préserver votre santé.

Pour profiter des bienfaits nutritionnels de la sauce de poisson sans craindre d'endommager leurs reins, les consommateurs devraient modifier leurs habitudes d'assaisonnement et opter pour des options plus saines.

Pour la préparation des soupes ou des sautés : éteignez le feu avant d’ajouter un peu de sauce de poisson. Cela permet de préserver l’arôme caractéristique du bouillon et de conserver les nutriments sensibles à la chaleur.

Pour la sauce : diluez la sauce de poisson avec du jus de citron, du sucre, de l’eau et des épices chaudes et relevées comme de l’ail et du piment. L’ail et le piment stimulent les papilles et atténuent le goût fade de la sauce concentrée, facilitant ainsi le travail du système digestif.

Source : https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm