Les légumes, en particulier les légumes à feuilles vertes, sont toujours considérés comme des aliments sains, essentiels à une alimentation équilibrée. Voici trois types de légumes locaux, faciles à trouver sur les marchés vietnamiens à bas prix, mais bons pour le foie, les yeux, la digestion et prévenant de nombreux cancers.
1. Épinards de Malabar
Peu de gens savent que l'épinard de Malabar, bien que rustique, est un véritable « mécanicien » pour détoxifier le foie lorsqu'il est consommé avec modération. Depuis l'Antiquité, la médecine traditionnelle l'utilise comme remède pour éliminer la chaleur, détoxifier, réduire la fièvre et traiter la brûlure et l'acné. La médecine moderne a prouvé que l'épinard de Malabar est non seulement riche en fibres, bénéfiques pour le foie, mais qu'il contient également beaucoup de pectine dans son mucus. Grâce à cela, il contribue à améliorer la fonction hépatique, à refroidir le foie et à prévenir les maladies du foie et d'autres organes internes.
Les fibres et la pectine qu'il contient stimulent également la motilité intestinale et réduisent les ballonnements et les indigestions. Parallèlement, il contribue à réduire les lipides sanguins, à améliorer la glycémie, à procurer une sensation de satiété durable et à réduire l'appétit. Faibles en calories, les épinards Malabar sont particulièrement adaptés aux personnes souhaitant perdre du poids et lutter contre l'obésité.
Les épinards de Malabar sont également excellents pour les yeux. Riches en vitamine A, ils sont particulièrement importants pour la santé oculaire. Associés au rétinol (la forme active de la vitamine A) , ils produisent, en association avec les protéines de l'organisme, de la rhodopsine, une substance essentielle pour améliorer la distinction des couleurs dans l'obscurité.
De plus, les épinards Malabar contiennent de nombreux pigments caroténoïdes antioxydants. Ces antioxydants neutralisent les radicaux libres nocifs, renforçant ainsi l'immunité et prévenant le cancer.
2. Chou
Le chou est un légume riche en fibres, ce qui contribue à améliorer la digestion et à réduire le risque de constipation. Sa consommation régulière contribue également à maintenir une bonne santé intestinale et à prévenir d'autres problèmes digestifs tels que la colite, les ulcères gastriques et intestinaux. Il est également très bénéfique pour la perte de poids.
Le chou apporte de nombreux bienfaits pour la santé du foie. Ce légume contient des nutriments essentiels à l'organisme, tels que le potassium, la vitamine C et le soufre, qui stimulent les enzymes pour détoxifier le foie et éliminer efficacement les toxines. Les isothiocyanates contenus dans le chou contribuent au processus de détoxification et fournissent des enzymes hépatiques. Il a également été démontré que les composés phytochimiques du chou ont des effets antioxydants, décomposent les radicaux libres, sont bénéfiques pour le cœur et aident à lutter contre les cellules cancéreuses, notamment le cancer du foie.
L'effet préventif et la réduction du risque de cancer du chou proviennent également de sa teneur élevée en vitamine C et en soufre. Ces antioxydants renforcent l'immunité et éliminent l'acide urique et les radicaux libres de l'organisme. Le sulforaphane a également un effet protecteur contre le cancer, notamment gastro-intestinal.
De plus, le chou contient de la vitamine A, excellente pour les yeux. Outre la vitamine A, le bêta-carotène et un antioxydant présent dans le chou aident également à prévenir la dégénérescence maculaire et à retarder la formation de cristaux.
3. L'armoise
En plus d'être utilisée comme légume, plus populaire dans les zones rurales, l'armoise est également un médicament depuis longtemps.
L'armoise contient des glycosides acides qui favorisent l'élimination des toxines du foie et de la vésicule biliaire. Grâce à ces bienfaits, l'armoise est efficace dans le traitement de la jaunisse causée par une insuffisance hépatique et des troubles de la vésicule biliaire. Cependant, il est important de consommer de l'eau d'armoise avec modération. En cas d'hépatite, il est conseillé d'éviter l'armoise. Les femmes enceintes, celles qui ont fait une fausse couche ou accouché prématurément ne doivent pas en consommer. Les femmes qui allaitent doivent également éviter de consommer de l'armoise quotidiennement.
Ce légume rustique facilite également la digestion en augmentant l'acidité gastrique, réduisant ainsi les douleurs, les ballonnements et les brûlures d'estomac. L'armoise est également utilisée pour tuer les parasites tels que les oxyures, les ascaris et les ténias. En effet, l'armoise a la capacité de paralyser, de modifier la structure des vers et de les expulser. Parallèlement, elle favorise la circulation sanguine et réduit la fatigue oculaire.
Beaucoup de gens ignorent que l'armoise contribue également à la prévention de nombreux cancers. Elle contient de nombreuses substances médicinales, antioxydantes et anti-inflammatoires, notamment des flavonoïdes. Des études ont notamment montré une teneur élevée en artémisinine. Cette dernière réagit avec le fer pour former des radicaux libres. Par ailleurs, les cellules cancéreuses contiennent plus de fer que les cellules saines ; l'utilisation de l'armoise dans la prévention et le traitement de certains cancers est donc très bénéfique.
Source : Sohu, médecin de famille
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