4 façons de préparer les côtes levées braisées les plus délicieuses, une viande douce et parfumée, que toute la famille ne peut s'empêcher de manger

GĐXH - La recette de travers de porc braisés est facile à réaliser, savoureuse, nutritive et se marie parfaitement avec du riz. Consultez l'article ci-dessous pour découvrir des recettes de travers de porc braisés au goût riche, à la chair tendre et aux arômes parfumés.

Comment faire des côtes de porc braisées aigre-douces

Ingrédient

500gr de côtes de porc, 1 œuf, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, ½ cuillère à café de fécule de tapioca, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sucre, MSG, sel, assaisonnement en poudre, poivre, sauce tomate, sauce soja.

Conseils pour acheter de délicieuses côtes levées moelleuses

Choisissez des travers de porc frais et savoureux, d'une couleur rose clair, élastiques à la pression et sans odeur rance. La viande est encore fraîche, juteuse et non sèche.

Pour vos côtes, privilégiez celles aux os fins et plats. Elles contiennent plus de viande et moins d'os que les grosses côtes rondes.

Vous ne devez pas choisir des côtes avec des os trop petits car ces côtes sont prélevées sur de petits porcs, la viande n'aura pas bon goût et la qualité n'est pas garantie (il existe de nombreux cas où les porcs ne répondent pas aux normes mais sont vendus en raison de maladies).

Pour les côtes braisées, vous devriez choisir des côtes maigres avec peu ou pas de gras pour un meilleur goût.

Surtout pour les travers de porc braisés, privilégiez les côtes maigres et peu grasses, voire sans gras. Des côtes cartilagineuses rendront votre plat plus appétissant.

Fabrication

Lavez les travers de porc avec du sel dilué, puis blanchissez-les à l'eau bouillante. Lorsque la viande est légèrement ferme, retirez-la et égouttez-la. Coupez-la en morceaux.

Hachez finement l'ail et les échalotes et faites-les mariner avec les côtes, continuez à ajouter une demi-cuillère à soupe de sel, une demi-cuillère à soupe de MSG, une demi-cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poivre et mélangez bien, laissez mariner pendant environ 10 minutes pour absorber.

Séparez les blancs d'œufs, versez-les dans une demi-cuillère à soupe de fécule de tapioca, mélangez bien et ajoutez aux travers marinés. Mélangez bien pour que les épices imprègnent les travers.

Placez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile de cuisson. Laissez bouillir, puis ajoutez les travers et faites-les dorer des deux côtés. Déposez ensuite sur une assiette.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la poêle et faites revenir l'ail. Lorsque l'ail est doré, versez la sauce dans la poêle, puis ajoutez les travers de porc. Remuez bien pour bien enrober les travers de porc de sauce, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Éteignez le feu et disposez sur une assiette.

Comment faire des côtes de porc braisées sucrées à l'eau de coco

Préparez les ingrédients

500 g de travers de porc, 200 ml d'eau de coco fraîche, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson.

Étapes à suivre

Ajoutez la moitié des échalotes et de l'ail hachés, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, ½ cuillère à café de sel et laissez mariner avec les côtes pendant 30 minutes pour laisser les épices s'imprégner.

Côtes braisées à la noix de coco

Placez la casserole sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, attendez que l'huile chauffe, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et faites cuire jusqu'à ce que le sucre brunisse, puis ajoutez l'oignon et l'ail hachés restants et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.

Continuez à faire sauter les travers de porc à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes. Ajoutez 200 ml d'eau de coco et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter les travers de porc pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez à votre goût, éteignez le feu et disposez la viande sur une assiette.

Comment faire des côtes de porc braisées avec de la sauce de poisson, de l'ail et du piment

Préparez les ingrédients

500 g de côtes levées de bébé, 3 gousses d'ail, 1 à 3 piments, 1 échalote, 1 cuillère à café de sauce chili, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, sel, poivre, assaisonnement en poudre.

Étapes à suivre

Faire mariner les côtes

Faites mariner les côtes avec un mélange d'une demi-cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, ½ cuillère à soupe d'un mélange d'ail, d'échalotes et de piment en purée, 1 cuillère à soupe de sucre, puis mélangez bien, laissez mariner les côtes pendant 30 minutes.

Mettre dans un bol le mélange comprenant : 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, une demi-cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à soupe d'eau, un peu de poivre, 1 cuillère à café de sauce chili, puis bien mélanger.

Sauce de poisson braisée à l'ail

Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, puis faites cuire jusqu'à ce que le mélange bout et devienne brun, vous aurez le caramel.

Côtes braisées à la sauce de poisson.

Mettez 1 cuillère à soupe d'ail et d'échalotes hachés dans une casserole à feu moyen et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les travers de porc, augmentez le feu et faites sauter pendant 3 à 4 minutes pour que la viande s'imprègne des épices.

Baissez le feu et couvrez la casserole, laissez mijoter les côtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis augmentez le feu jusqu'à ce que la sauce sèche.

Mettre dans un bol le mélange comprenant : 1 cuillère à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à soupe d'eau, 1/3 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sauce chili, puis bien mélanger.

Ouvrez le couvercle de la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail haché, de piment et d'échalotes et le bol de sauce mélangée précédemment, baissez le feu, couvrez le couvercle, laissez mijoter les côtes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis éteignez le feu et disposez sur une assiette.

Comment faire des côtes de porc braisées au miel doré

Préparez les ingrédients

500 gr de travers de porc, 2 échalotes, 5 gousses d'ail, 3-4 piments, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson, sel et sucre.

Étapes à suivre

Faire une sauce au miel

Écrasez le mélange d'ail, d'échalotes, de piment et ajoutez 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, mélangez bien pour combiner les ingrédients.

Bordure au miel

Faites chauffer une poêle sur le feu, ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile. Laissez chauffer, ajoutez les travers et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés.

Côtes braisées au miel.

Versez l'huile de friture des travers de porc dans un bol et placez la poêle sur le feu. Ajoutez les travers de porc frits et la sauce mélangée.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les travers. Assaisonnez à votre goût, puis éteignez le feu et disposez les travers sur une assiette.