4 restaurants de nouilles recommandés par Michelin, le plus cher coûte plus de 100 000 VND par portion.

Alors qu'à Hanoï, de nombreux restaurants de bun cha ont reçu le Bib Gourmand 2024 du Guide Michelin, à Hô Chi Minh-Ville, un seul restaurant de bun cha figure sur cette liste.

Dès son apparition dans la liste des Bib Gourmands du Guide Michelin en 2024, ce restaurant de bun cha a semé la confusion chez de nombreux gourmands, faute de nom spécifique et d'adresse précise. Situé rue Mai Hac De, ce célèbre restaurant est considéré comme l'un des premiers à avoir proposé le bun cha chan à Hanoï. Le Guide Michelin lui a adressé de nombreux éloges : « Ce restaurant de bun cha régale ses clients depuis plus de 10 ans. Outre le traditionnel bun cha aux boulettes de viande grillées, vous pouvez y commander du porc grillé ou du porc grillé aux feuilles de lolot, à déguster avec le bun et une sauce nuoc-mâm sucrée. Les nems sont croustillants et généreusement garnis. » Le bun cha y coûte entre 45 000 et 60 000 VND. Le restaurant ferme vers 13h00, heure à laquelle il n'y a plus rien. Il est donc conseillé d'arriver tôt pour savourer un authentique bun cha chan.

Le restaurant Bun Cha Chan de la rue Mai Hac De est l'un des premiers restaurants Bun Cha de Hanoï. Photo : Guide Michelin

Il s'agit de l'un des premiers restaurants de bun cha chan à Hanoï. Photo : Guide Michelin

Le restaurant Bun Cha Ta, situé rue Nguyen Huu Huan, est un incontournable pour les amateurs de bun cha. Ce plat est réputé pour sa viande grillée tendre, son arôme fumé et ses épices savoureuses. Les nems aux fruits de mer et au crabe sont particulièrement appréciés des touristes étrangers pour leurs saveurs uniques. Le restaurant propose également des vermicelles au tofu frit à la sauce tomate et des nems frits pour les végétariens. Une portion de vermicelles coûte entre 60 000 et 95 000 VND, le menu le plus cher étant à 110 000 VND et comprenant vermicelles, nems et deux nems aux fruits de mer.

Le restaurant de bun cha de la rue Nguyen Huu Huan est une destination prisée des gourmets. Photo : Guide Michelin

Le restaurant Tuyet Bun Cha, situé rue Hang Than dans le district de Ba Dinh, se distingue par son porc grillé à la perfection, souvent jusqu'à ce que les bords soient légèrement carbonisés et dégagent un arôme fumé. Les portions de porc sont généreuses, coupées en tranches épaisses. La sauce d'accompagnement, riche et savoureuse, agrémentée d'ail haché et de chou-rave, séduit les convives. La carte propose un seul plat : le Bun Cha, à 50 000 VND la portion. En accompagnement, vous pouvez commander des nems frits à 12 000 VND l'unité.

Le restaurant de bun cha de la rue Hang Than figure dans la liste des restaurants abordables et délicieux du Guide Michelin pour 2023 et 2024. Photo : Guide Michelin

Bun Bo Hue 14B. Ce restaurant de nouilles est le seul à Hô Chi Minh-Ville à avoir reçu la distinction Bib Gourmand, selon le guide Michelin. L'établissement est assez petit et ne dispose pas de places assises ; il propose donc principalement des plats à emporter. D'après la description du guide Michelin : « Ce stand de plats à emporter est spécialisé dans la soupe de nouilles au bœuf, agrémentée de tranches de bœuf et de tendons. Le bouillon est préparé avec des oignons, des os de bœuf et de savoureux os de porc. » Ce qui a attiré l'attention du guide Michelin, c'est la richesse des saveurs du bouillon et la fraîcheur des ingrédients, importés quotidiennement. Une portion de soupe de nouilles au bœuf coûte entre 30 000 et 65 000 VND, selon les garnitures choisies.

Même s'il n'y a pas de siège confortable

Malgré un nombre de places assises limité, ce restaurant de nouilles au bœuf a conquis les critiques du Guide Michelin grâce à ses saveurs délicieuses et à ses ingrédients frais. Photo : Guide Michelin

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