4 restaurants de nouilles recommandés par Michelin, le plus cher coûte plus de 100 000 VND/portion

Alors qu'à Hanoi il existe de nombreux restaurants de bun cha récompensés du Bib Gourmand 2024 par Michelin, à Ho Chi Minh Ville il n'y a qu'un seul restaurant de bun cha sur cette liste.

Dès son apparition sur la liste des Bib Gourmands du Guide Michelin en 2024, ce restaurant de bun cha a semé la confusion chez de nombreux convives, son nom étant inconnu et l'adresse difficile à trouver. Ce célèbre restaurant de bun cha se situe rue Mai Hac De. Il est considéré comme l'un des premiers restaurants de Hanoï à proposer du bun cha chan. Michelin a fait l'éloge de ce restaurant : « Ce restaurant de bun cha sert des clients depuis plus de 10 ans. Outre le bun cha traditionnel aux boulettes de viande grillées, vous pouvez commander de la poitrine de porc grillée ou du porc grillé aux feuilles de lolot, en accompagnement du bun et de la sauce de poisson sucrée. Les rouleaux de printemps frits sont croustillants et richement garnis. » Le bun cha coûte entre 45 000 et 60 000 VND par portion. Le restaurant ne vend que jusqu'à 13 h environ avant d'être complet. Il est conseillé de venir tôt pour déguster le bun cha chan original.

C'est l'un des premiers restaurants de bun cha chan à Hanoï. Photo : Guide Michelin

Le restaurant Bun Cha Ta, rue Nguyen Huu Huan, est également un lieu idéal pour les amateurs de bun cha. Ce restaurant est réputé pour sa viande grillée moelleuse, son parfum fumé et ses épices riches. Les rouleaux de printemps aux fruits de mer et au crabe sont très appréciés des touristes étrangers pour leurs saveurs uniques. Le restaurant propose également des vermicelles au tofu frit à la sauce tomate, ainsi que des rouleaux de printemps frits pour les végétariens. Une portion de vermicelles coûte entre 60 000 et 95 000 VND, le plus cher étant à 110 000 VND, incluant vermicelles, rouleaux de printemps et deux rouleaux de printemps aux fruits de mer.

Le restaurant de bun cha, rue Nguyen Huu Huan, est une destination prisée des gourmets. Photo : Guide Michelin

Tuyet Bun Cha 34. Le Tuyet Bun Cha est situé rue Hang Than, dans le district de Ba Dinh. La particularité de ce restaurant réside dans le fait que le porc est souvent grillé jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et dégagent une odeur de fumée. Le porc est gros, coupé en tranches épaisses et servi généreusement. La sauce du Tuyet Bun Cha fascine les convives : elle est riche et délicieuse, avec une généreuse dose d'ail haché et de chou-rave. Le menu du restaurant ne propose qu'un seul plat de Bun Cha, à 50 000 VND la portion. Si vous le souhaitez, vous pouvez commander des rouleaux de printemps frits pour 12 000 VND la pièce.

Le restaurant bun cha de la rue Hang Than figure sur la liste Michelin des restaurants abordables et délicieux en 2023 et 2024. Photo : Guide Michelin

Bun Bo Hue 14B. C'est le seul restaurant de nouilles à Hô-Chi-Minh-Ville récompensé par le Bib Gourmand, selon le guide Michelin. L'espace étant plutôt restreint, il n'y a pas de place pour s'asseoir et manger, la plupart du temps, on y propose uniquement des plats à emporter. Selon la description du guide Michelin : « Ce restaurant à emporter est spécialisé dans la soupe de nouilles au bœuf, composée de tranches de bœuf et de tendons de bœuf. Le bouillon est composé d'oignons, d'os de bœuf et de délicieux os de porc. » Ce qui distingue ce restaurant, c'est son bouillon richement assaisonné et ses ingrédients frais, importés chaque jour. Une portion de soupe de nouilles au bœuf coûte entre 30 000 et 65 000 VND, selon la garniture souhaitée.

Malgré son manque de place, ce restaurant de nouilles au bœuf a conquis les critiques Michelin grâce à ses saveurs délicieuses et à la fraîcheur de ses ingrédients. Photo : Guide Michelin

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Source : https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-duoc-michelin-gioi-thieu-dat-nhat-hon-100000-dongsuat-1356811.html