4 restaurants de nouilles recommandés par Michelin, le plus cher coûte plus de 100 000 VND/portion

Alors qu'à Hanoi, il existe de nombreux restaurants de bun cha récompensés par le Bib Gourmand Michelin 2024, à Ho Chi Minh-Ville, il n'y a qu'un seul restaurant de bun cha sur cette liste.

Bun Cha Chan Dès son apparition sur la liste des Bib Gourmand du Guide Michelin en 2024, ce restaurant de nouilles a dérouté de nombreux convives car il n'avait pas de nom précis et il était difficile de trouver l'adresse exacte. Il s'agit d'un célèbre restaurant de bun cha situé dans la rue Mai Hac De. Il est considéré comme l'un des premiers restaurants de Hanoi à vendre du bun cha chan. Michelin a reçu de nombreux compliments : « Ce restaurant de bun cha sert des clients depuis plus de 10 ans. Outre le bun traditionnel accompagné de boulettes de viande grillées, vous pouvez commander de la poitrine de porc grillée ou un rouleau de porc grillé aux feuilles de bétel, à déguster avec un bun et une sauce de poisson sucrée. Les rouleaux de printemps frits sont croustillants et généreusement garnis. » Le Bun cha coûte ici entre 45 000 et 60 000 VND par portion. Le magasin ne vend que jusqu'à 13 heures environ. Les convives devraient venir tôt pour profiter du plat original bun cha chan.

C'est l'un des premiers restaurants de bun cha chan à Hanoi. Photo : Guide Michelin

Le restaurant Bun Cha Ta Bun Cha Ta, rue Nguyen Huu Huan, est également une adresse idéale pour les convives amateurs de bun cha. Le Bun Cha est ici célèbre pour sa viande grillée douce et fumée et ses épices riches. Les rouleaux de printemps aux fruits de mer et au crabe sont populaires auprès des touristes étrangers en raison de leurs saveurs uniques. De plus, le restaurant sert également des vermicelles au tofu frit à la sauce tomate et des rouleaux de printemps frits pour les végétariens. Une portion de nouilles coûte ici entre 60 000 et 95 000 VND, la plus chère coûte 110 000 VND, y compris les nouilles, le rouleau de porc et 2 rouleaux de printemps aux fruits de mer.

Le restaurant bun cha de la rue Nguyen Huu Huan est une adresse prisée des gourmets. Photo : Guide Michelin

Tuyet Bun Cha 34 Tuyet Bun Cha est situé dans la rue Hang Than, district de Ba Dinh. La particularité du restaurant est que le jambon et le porc sont souvent grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, avec une odeur de fumée. Le jambon est gros, le porc est également tranché épais et très généreux. La sauce à tremper du Tuyet Bun Cha fascine les convives car elle est riche, savoureuse, avec beaucoup d'ail haché et de chou-rave pour l'accompagner. Le menu du restaurant ne propose qu'un seul plat, le bun cha, au prix de 50 000 VND/portion. Si vous le souhaitez, vous pouvez commander des rouleaux de printemps frits supplémentaires pour 12 000 VND/pièce.

Le restaurant bun cha de la rue Hang Than figure sur la liste Michelin des restaurants abordables en 2023 et 2024. Photo : Guide Michelin

Bun Bo Hue 14B C'est le seul restaurant de nouilles récompensé par le prix Bib Gourmand à Ho Chi Minh-Ville, selon la liste Michelin. Le restaurant a une surface plutôt petite, il n'y a pas de place pour que les clients puissent s'asseoir et manger au restaurant, donc la plupart du temps, il ne vend que des plats à emporter. Comme le décrivent les critiques Michelin : « Ce stand à emporter est spécialisé dans la soupe de nouilles au bœuf avec du bœuf tranché et du tendon de bœuf. Le bouillon est composé d'oignons, d'os de bœuf et de délicieux os de porc. » La particularité de cet endroit qui attire l'attention de Michelin est le bouillon richement assaisonné et les ingrédients frais importés chaque jour. Une portion de soupe de nouilles au bœuf coûte ici entre 30 000 et 65 000 VND, selon les garnitures demandées par les convives.

Bien qu'il ne dispose pas de sièges spacieux, ce restaurant de nouilles au bœuf séduit toujours les juges Michelin grâce à ses délicieuses saveurs et ses ingrédients frais. Photo : Guide Michelin

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Source : https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-duoc-michelin-gioi-thieu-dat-nhat-hon-100000-dongsuat-1356811.html