Le porc est un aliment familier et populaire dans les familles vietnamiennes. Il est riche en thiamine, une vitamine B essentielle au bon fonctionnement de l'organisme.
De plus, le porc contient beaucoup de sélénium et de zinc, des substances nécessaires à la santé du cerveau et du système immunitaire.
Le porc peut être facilement transformé et combiné avec de nombreux aliments différents dans des plats délicieux tels que de la viande sautée aigre-douce, sautée à la citronnelle et au piment, du porc braisé, du porc en gelée, du porc frit, du porc grillé, du porc cuit à la vapeur, etc.
Cependant, tout le monde ne sait pas qu’il existe 4 plats tabous à base de porc, et les combiner ensemble peut provoquer un empoisonnement.
Le porc est un aliment populaire dans les repas quotidiens de chaque famille, mais les femmes au foyer doivent être très prudentes et éviter de combiner le porc avec des aliments tabous.
1. Bœuf
Dans le classique de la médecine chinoise Yinshan Zhengyao (Principes de l'alimentation), écrit par Hu Sihui, nutritionniste et thérapeute royal chinois sous la dynastie Yuan, il est affirmé que le porc et le bœuf sont deux aliments incompatibles. Cette affirmation est principalement abordée sous l'angle de la médecine traditionnelle chinoise.
Le porc a un goût aigre, des propriétés froides et nourrit le yin ; tandis que le bœuf a un goût sucré, des propriétés chaudes et a pour effet de nourrir la rate et l'estomac, de renforcer la taille et les pieds.
L'un est chaud par nature, l'autre froid par nature ; l'un nourrit la rate et l'estomac, tandis que l'autre est froid et produit des mucosités. Leur nature et leur goût étant opposés, il ne faut pas les consommer ensemble.
Le porc et le bœuf sont considérés comme deux aliments incompatibles l’un avec l’autre.
2. Soja
Il est déconseillé de cuisiner du soja et du porc ensemble, car le soja contient 60 à 80 % de phosphore. Cet élément est très bénéfique lorsqu'il est associé aux protéines des œufs.
Cependant, si le soja est combiné à des aliments tels que le porc ou le poisson, sa teneur en phosphore réduira la valeur nutritionnelle du porc, en particulier de la viande maigre.
De plus, la combinaison de soja et de viande maigre et de poisson rend également difficile l’absorption complète par l’organisme de substances telles que le calcium, le fer, le zinc, etc.
3. Foie de chèvre
La médecine traditionnelle chinoise considère que : « Manger du porc et du foie de chèvre ensemble affaiblit le patient » ou « Du porc avec du foie de chèvre. Le cerveau et le cœur sont faibles et le qi est difficile à absorber ».
En effet, le foie de chèvre est froid. Le porc, quant à lui, est riche en graisse et, en pénétrant dans l'estomac, il dégage de la chaleur. La combinaison de ces deux plats peut donc provoquer ballonnements, inconfort et douleurs d'estomac.
De plus, le foie de chèvre dégage une odeur légèrement désagréable. Cuisiné avec du porc, le plat deviendra moins appétissant et difficile à déguster.
4. Gingembre
Le gingembre et le porc sont deux aliments à éviter absolument, car ils sont tabous. Bien que le gingembre puisse être utilisé pour atténuer l'odeur de poisson de la viande, il ne faut pas les cuisiner ensemble, car consommés en grande quantité, ils peuvent provoquer des rhumatismes et des éruptions cutanées.
C'est une erreur que font souvent de nombreuses femmes au foyer, car elles pensent qu'ajouter un morceau de gingembre lors de la cuisson de la viande aidera à éliminer la mauvaise odeur de la viande.
Le gingembre et le porc sont deux choses qui ne doivent pas être combinées.
La médecine orientale estime qu'il ne faut pas manger de porc avec des crevettes, des escargots et des abricots car ils sont incompatibles selon les cinq éléments.
Dans le livre Nam Duoc Than Hieu de Tue Tinh, il y a aussi des expériences telles que le porc est particulièrement tabou avec les escargots aux pommes, la réglisse, les abricots, les crevettes... car il peut facilement provoquer des rhumes d'estomac, des indigestions et des troubles digestifs.
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