Nouilles sèches Sa Dec
Lorsqu'on évoque les spécialités de Can Tho , on ne peut s'empêcher de mentionner les nouilles sèches, dont la plus célèbre se trouve à Sa Dec. Grâce à la méthode de transformation et aux ingrédients légèrement différents des nouilles des autres provinces, les nouilles sèches de Can Tho ont une saveur plus unique et plus attrayante.
Bien qu'il s'agisse de nouilles sèches, les nouilles sont grosses, molles et moelleuses, servies avec de nombreux ingrédients tels que du cœur, du foie, du porc, des crevettes bouillies, etc. et surtout mélangées à une sauce épaisse et jaune foncé, avec l'arôme d'oignons frits.
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Une portion de nouilles sèches de Can Tho coûte entre 25 000 et 30 000 VND (Photo : @ntv.foodie, Thuy Hang).
Pour rehausser la saveur du plat, vous pouvez le déguster avec des légumes crus, de l'ail, du piment ou des oignons frits. De nombreux clients venus de loin, ayant apprécié les nouilles sèches, ont déclaré que c'était un plat incontournable si vous visitez ce restaurant.
Vermicelles de riz au porc rôti de Phong Dien
Le district de Phong Dien, dans la ville de Can Tho, est réputé pour sa célèbre spécialité : les vermicelles de riz au porc grillé. Ces vermicelles sont faits de farine de riz, de fines fibres blanches, enrobées d'une huile parfumée à l'oignon vert.
Ce plat est servi avec du porc rôti croustillant et tendre et des herbes, trempé dans une sauce de poisson aigre-douce à l'ail et au piment, faisant en sorte que quiconque l'essaie une fois s'en souvienne pour toujours.
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Sous les mains talentueuses du chef, les vermicelles de porc grillés de Phong Dien doivent passer par de nombreuses étapes minutieuses et élaborées (Photo : @jeansfoodlab).
Les vermicelles de riz au porc grillé sont une spécialité associée à l'enfance de nombreuses générations de Can Tho en général et de Phong Dien en particulier, apparaissant souvent lors de banquets, de mariages, d'anniversaires de décès, etc. ou utilisés pour divertir les amis, les parents et les invités de marque visitant la maison.
Gâteau Cong
Le Banh Cong est également connu sous ce nom car il ressemble à un récipient cylindrique en céramique avec une large ouverture, un couvercle, un corps légèrement bombé et un fond convexe. C'est également un plat célèbre du quai de Ninh Kieu, à ne pas manquer.
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À première vue, le Banh Cong ressemble beaucoup au gâteau aux crevettes de Hanoï , mais il est composé d'ingrédients plus spécifiques. Il est composé de farine, de farine de haricots verts et de crevettes fraîches, avec un peu d'œuf ajouté pour créer un arôme parfumé et une belle couleur jaune (Photo : @nguyenfoodalic).
Ce plat est croustillant, délicieux et gras avec une garniture complète, comprenant des haricots verts, de la viande, des crevettes, servi avec des légumes crus tels que du poisson à la menthe, des pousses de mangue, des légumes verts amers, de la laitue, du basilic, ou ajoutez des vermicelles et trempez avec une sauce aigre-douce.
Parmi les nombreuses spécialités occidentales, le Banh Cong de Can Tho continue de séduire les touristes grâce à sa croûte croustillante, la fraîcheur des crevettes et le goût aigre-doux de sa sauce. Bien que rustique, le Banh Cong est devenu un incontournable du voyage à la découverte des spécialités de Can Tho.
Vermicelles de riz à la peau de porc
Bien que rustique, le gâteau de peau de porc de Can Tho séduit les clients par sa saveur unique et délicieuse. Pour préparer un gâteau classique, les habitants mélangent de la farine de riz, le roulent en chapelets et le cuisent à la vapeur. La peau est marinée avec de nombreuses épices, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et incorporée au gâteau. La peau de porc bouillie est finement tranchée et mélangée à du son de riz, de l'ail et des oignons hachés, le tout assaisonné d'un peu de sucre et de sel.
Ce gâteau ne peut manquer de lait de coco onctueux, obtenu directement à partir d'eau de coco fraîche. On le fait mijoter sur un petit feu, on y ajoute un peu de sel, de sucre et de farine de riz, puis on remue jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis on éteint le feu.
Le Banh tam bi a le goût délicieux de la viande, la texture croquante de la peau de porc et de l'oignon et de l'ail frits, et l'arôme des légumes d'accompagnement tels que les germes de soja, les crudités, les cornichons, etc., extrêmement attrayants.
Riz gluant grillé à la banane
En venant à Can Tho, les touristes peuvent facilement trouver et déguster des bananes de riz gluant grillées dans de nombreux restaurants ou stands de rue, car il s'agit d'une collation de rue assez célèbre.
Pour préparer un délicieux riz gluant grillé à la banane, de la préparation aux étapes de transformation telles que le décapage des veines de la banane, le trempage du riz, la cuisson du lait de coco, l'emballage du riz gluant, etc., tout doit être fait méticuleusement et soigneusement.
Le riz gluant grillé à la banane est moelleux et doré à l'extérieur, tandis que l'intérieur est doux, sucré et parfumé. Il est servi avec un peu de sésame grillé, de la noix de coco râpée et des cacahuètes grossièrement concassées. Ce plat se déguste particulièrement avec du lait de coco sucré et gras, auquel on ajoute des perles de tapioca moelleuses et croquantes pour une saveur unique.
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