5 spécialités de Quang Binh si délicieuses que les touristes les achètent en cadeau

Raviolis au tapioca

Lorsqu'on parle des spécialités de Quang Binh , on ne peut s'empêcher de mentionner le banh bot loc (aussi appelé banh loc). À première vue, ce plat ressemble beaucoup au banh bot loc des habitants de Hué, mais sa préparation est légèrement différente : il est préparé à base de farine de tapioca et enveloppé de crevettes, de viande hachée, de champignons, de pousses de bambou, etc.

À Quang Binh, les touristes peuvent déguster des raviolis au tapioca nature ou cuits à la vapeur, enveloppés dans des feuilles de bananier et à l'arôme envoûtant. Le prix de ce plat est assez abordable, entre 2 000 et 3 000 VND la pièce.

Les raviolis au tapioca de Quang Binh se dégustent de préférence chauds, avec l'arôme des feuilles de bananier, la riche saveur des crevettes et l'acidité des pousses de bambou sauvage, etc. (Photo : Nhi Hoang).

Ce gâteau est également exporté dans de nombreuses provinces et villes pour répondre à la demande de spécialités régionales des gourmets du monde entier. Si vous avez l'occasion de visiter Quang Binh, dans la ville de Dong Hoi, vous pourrez déguster du banh bot loc dans de nombreuses adresses réputées, telles que le restaurant Me Xuan, rue Le Thanh Dong, le restaurant Son Ly, au 115 Ly Thuong Kiet, et le restaurant Di Thai, au 13 Dong Hai.

Bouillie

Le Chao Canh (également connu sous le nom de Banh Canh) est un plat familier, associé à de nombreuses générations de Quang Binh.

Chaque bol de porridge comprend des ingrédients tels que des nouilles/du riz, de la viande maigre et du poisson-serpent, particulièrement appréciés avec des rouleaux de printemps. De plus, le bouillon mijoté à partir d'os à moelle a un goût sucré et riche, ce qui rend le plat encore plus attrayant.

La bouillie de Quang Binh est préparée à partir d'ingrédients simples mais nécessite un processus de préparation sophistiqué, créant une saveur délicieuse qui attire les convives (Photo : Quang Binh).

Selon le goût et les préférences, dans certains endroits, les gens varient également le plat de porridge avec différents ingrédients, comme en le combinant avec des abats, du foie, de la saucisse de porc ou de la chair de crabe, etc., tout en garantissant la riche saveur de la délicatesse traditionnelle.

Banh khoai

Outre le banh bot loc et le chao canh, le banh khoai est une spécialité populaire appréciée de nombreux convives de Quang Binh. Le banh khoai est similaire au banh xeo du Sud, un peu comme le banh goi du Nord, avec une taille presque aussi grande qu'une main, une croûte croustillante mais une préparation plus élaborée.

La farine utilisée pour le gâteau doit être de riz de bonne qualité, finement moulue et mélangée à de l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse. On peut ajouter un peu de fécule de maïs, d'œufs ou de curcuma en poudre pour un gâteau croustillant, parfumé et coloré.

La garniture est composée de porc haché mariné aux épices, de crevettes et de germes de soja. Le plus important est la sauce spéciale, un mélange harmonieux de nombreux ingrédients tels que viande hachée, tomates, ananas, cacahuètes, pommes de terre, etc.

Patate douce séchée

La patate douce séchée (assez similaire au ginseng) est un plat extrêmement nutritif, préparé directement à partir de la célèbre patate douce rouge de Quang Binh.

Pour préparer ce plat, il faut choisir soigneusement les pommes de terre, les faire bouillir, les couper en tranches et les faire sécher au soleil pendant 9 à 12 jours, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et prennent une couleur brun foncé. Les tranches doivent être séchées sur le sable, avec une couche de rươi (une plante qui pousse dans les zones sablonneuses) en dessous pour éviter qu'elles ne collent à la grille.

Les patates douces séchées ont non seulement une saveur unique et attrayante, mais peuvent également être conservées longtemps (Photo : Lan Anh).

À Quang Binh, les patates douces séchées sont une spécialité locale que les touristes achètent souvent en cadeau. On peut les trouver sur des marchés comme ceux de Dong Hoi et de Nam Ly, ou encore dans les boutiques spécialisées de Quang Binh.

Coques sanguines de la rivière Roon

La rivière Roon dans le district de Quang Trach, Quang Binh, grâce à ses montagnes et rivières entrelacées, est le lieu de rencontre entre deux ruisseaux d'eau salée et d'eau douce, elle possède donc une riche source de fruits de mer, dont le plus célèbre est la coque sanguine.

Les coques de la région sont considérées par les habitants comme des trésors, aussi précieux que les vers marins de la rivière Gianh ou le ginseng de Bo Chinh. Elles entrent dans la composition de nombreux plats délicieux et nutritifs, comme les coques de la région cuites à la vapeur, grillées ou citronnées.

Les coques cuites à la vapeur ou grillées sont les plats les plus populaires car elles conservent leur saveur naturelle (Photo : NGONAZ Food).

Après avoir été pêchées, les coques de sang sont trempées dans de l'eau de riz ou de l'eau salée diluée avec un peu de piment pendant plusieurs heures pour leur permettre de libérer toute la boue et le sable à l'intérieur avant d'être traitées.

Pour préparer des plats à base de coques de sang, il suffit d'ouvrir délicatement la coquille, de les tremper dans de la sauce chili ou du sel, du poivre et du citron, et le tout est délicieux et attrayant pour les convives.

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