Cinq plats vietnamiens figurent dans la liste des 100 meilleurs plats à base de noix de coco au monde.

Le site culinaire Taste Atlas a élu les 100 meilleurs plats à base de noix de coco au monde, dont 5 plats vietnamiens.

En tête de liste des meilleurs plats à base de noix de coco au Vietnam, on trouve la soupe sucrée au pomelo. Ce plat est préparé avec un mélange d'écorce de pomelo, de haricots mungo et d'incontournable lait de coco. L'écorce verte du pomelo est retirée et sa chair blanche est utilisée comme ingrédient principal. Les haricots mungo sont coupés en dés, salés, trempés dans l'eau, rincés, bouillis puis mélangés avec du sucre et de la fécule de tapioca.

On mélange ensuite ce mélange avec des haricots mungo cuits à la vapeur, de l'eau, du lait de coco et du sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ce dessert est particulièrement apprécié en été.

Banh bo

PHOTO : ST

La liste des 100 meilleurs plats à base de noix de coco au monde inclut également le bánh bó. Ce gâteau vietnamien traditionnel, à base de pâte levée et parfumé à la noix de coco, se décline en plusieurs variantes selon sa forme, ses ingrédients et sa méthode de préparation, mais toutes présentent une texture moelleuse caractéristique, d'où leur surnom de « gâteaux alvéolés ».

Le bánh bó peut être cuit au four ou à la vapeur et coloré avec diverses teintures naturelles. Sa base est généralement faite de farine de riz ou de fécule de tapioca. Cependant, personne ne sait pourquoi ce gâteau s'appelle bánh bó.

Vient ensuite le riz frit aux crevettes et à la noix de coco, un plat originaire de Ben Tre . Il se compose de riz cuit à la vapeur dans une noix de coco avec de l'eau de coco, agrémenté de carottes, d'oignons, de graines de lotus, de petits pois… et servi avec des crevettes frites.

Le bánh pốu est un dessert vietnamien traditionnel à base de farine de tapioca et de haricots mungo. Il contient également du sucre, de la noix de coco râpée et des feuilles de pandan. Sa couleur verte translucide, dans sa version originale, en fait un dessert visuellement attrayant.

Le dernier plat est la gaufre au pandan, une gaufre traditionnelle originaire du Vietnam. Ces gaufres sont préparées avec un mélange de farine, de sucre, d'œufs, de fécule de tapioca, de lait de coco, de levure chimique et d'extrait de pandan. Les feuilles de pandan donnent à la gaufre sa couleur verte et son arôme caractéristique.

Source : https://thanhnien.vn/5-mon-an-viet-nam-vao-danh-sach-100-mon-co-dua-ngon-nhat-the-gioi-18524090908312552.htm