Le Banh te est un gâteau salé, populaire dans le delta du fleuve Rouge. Les ingrédients du gâteau comprennent de la farine de riz et de la garniture de porc combinées à des champignons d'oreille de bois, des oignons et des épices. Les gâteaux cylindriques sont enveloppés dans des feuilles de bananier ou de dong puis cuits à la vapeur.
Autrefois, ces galettes de riz étaient principalement préparées lors d'occasions spéciales, mais aujourd'hui, elles sont appréciées toute l'année comme collation au petit-déjeuner. Le gâteau est mangé chaud et est généralement servi avec de la sauce de poisson.
Le steak de bœuf est un plat traditionnel vietnamien, particulièrement populaire dans le Sud. Le plat est composé de tranches de bœuf marinées dans des épices et cuites sur une plaque en fonte chaude avec des œufs, des oignons, de la sauce chili et un peu de pâté.
Le plat est généralement servi avec des condiments et du pain, des herbes, des tomates et des concombres. Le pain se mange avec du pâté et des jaunes d'œufs.
Les raviolis vietnamiens sont une variante basée sur les petits pains chinois cuits à la vapeur. Ils sont généralement garnis de porc haché, de champignons, d'œufs de caille et de tranches de saucisse. Tous les ingrédients sont soigneusement enveloppés dans une masse de pâte qui, après cuisson à la vapeur, a une texture douce et moelleuse attrayante.
Le plat a certainement été influencé par les raviolis chinois, mais a finalement reçu une touche vietnamienne distincte et est devenu un plat de petit-déjeuner populaire dans tout le pays.
3 restaurants de petits pains chauds incontournables à Saigon
Rouleaux de riz , Un plat de rue vietnamien populaire, comprenant des rouleaux de riz fourrés à la viande, aux champignons... Le plat est souvent servi avec des germes de soja bouillis, de la sauce de poisson mélangée et de nombreuses herbes fraîches...
Il faut une habileté particulière pour réaliser ces rouleaux car ils doivent toujours être extrêmement fins et transparents. Le Banh cuon est généralement consommé au petit-déjeuner au Vietnam, tandis qu'une version similaire du plat se retrouve également dans la cuisine thaïlandaise, appelée khao phan.
Le ragoût de bœuf est un ragoût vietnamien populaire qui peut être consommé seul ou avec du pain. Le plat peut également être servi avec des nouilles ou des vermicelles de riz, et il est d'usage de servir une variété d'herbes à côté. Le plat comprend des ingrédients tels que du bœuf coupé en dés, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique.
L'origine du ragoût de bœuf reste un mystère, même si l'on pense que le plat a de nombreuses influences, tant orientales qu'occidentales. Dans les zones rurales du Vietnam, les ragoûts sont souvent beaucoup plus épicés que dans les zones urbaines. Traditionnellement, le ragoût de bœuf est servi au petit-déjeuner, garni d'oignons verts, de coriandre et d'oignons hachés.
Si vous passez par Phu Nhuan, n'oubliez pas de vous arrêter au ragoût de bœuf Tron.
Le Bun bo Hue est particulièrement populaire au Vietnam, traditionnellement servi au petit-déjeuner, et se compose d'un bouillon à base d'os de porc et de bœuf, de nouilles de riz, de citronnelle, de pâte de crevettes, de jus de citron vert et d'une variété d'herbes. Le Bun bo Hue est beaucoup plus épicé que la plupart des soupes vietnamiennes et sa saveur est souvent décrite comme riche et complexe.
Le plat est originaire de Hué, mais il n'y a pas beaucoup d'informations sur son origine ou son inventeur exact. Les ingrédients courants comprennent du bœuf finement tranché ou des boulettes de crabe, mais chaque chef prépare le plat avec de légères variations. Beaucoup de gens pensent que la soupe de nouilles au bœuf de Hue est fortement influencée par la cuisine royale.
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