Les épinards, les tomates, le chou et les asperges contiennent peu de glucides, ce qui est bénéfique pour les diabétiques et prévient l’hyperglycémie.
Selon l'American Diabetes Association, manger beaucoup de légumes permet de contrôler la glycémie, en particulier les légumes pauvres en glucides. En effet, les légumes riches en glucides, comme le maïs, les pommes de terre et les ignames, ont un effet direct sur la glycémie.
De plus, une alimentation riche en légumes contribue également à réduire l'excès de poids, qui augmente le risque de diabète de type 2. Voici 7 légumes faibles en glucides et bons pour la santé.
Épinard
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), une tasse d'épinards crus (125 grammes) ne contient qu'un gramme de glucides, ce qui n'augmente pas la glycémie. Ce légume est également riche en antioxydants comme la vitamine A, bénéfique pour le cœur et les yeux. Vous pouvez utiliser les épinards en salade ou les faire revenir avec des œufs (apport supplémentaire en vitamine B et en protéines) pour un délicieux petit-déjeuner.
Brocoli
Chaque tasse (125 grammes) de brocoli contient moins de 5 grammes de glucides, environ 69 mg de vitamine C, près de 2 grammes de fibres et 0,5 mg de fer. Manger du brocoli n'a aucun effet sur la glycémie et apporte des antioxydants anti-inflammatoires et du fer, un minéral essentiel à l'organisme.
Les personnes atteintes de cette maladie devraient faire sauter le brocoli avec de l’huile d’olive, de l’huile de canola ou de l’huile d’avocat pour fournir des graisses monoinsaturées et polyinsaturées bonnes pour le cœur.
Chou-fleur
Ce légume est pauvre en glucides, ce qui contribue à stabiliser la glycémie. Une tasse (125 grammes) de chou-fleur haché contient 5 grammes de glucides, fournissant 51 mg de vitamine C et 61 mg de folate (vitamine B9).
Les tomates sont riches en antioxydants, vitamine C et lycopène, qui préviennent les maladies chroniques. Photo : Freepik
Tomate
Une tomate moyenne contient 5 grammes de glucides, ce qui en fait un aliment adapté aux diabétiques. Elle est également riche en antioxydants comme la vitamine C et le lycopène (qui donne sa couleur rouge aux tomates), qui peuvent contribuer à prévenir les maladies chroniques comme le diabète et le cancer. Consommez les tomates crues, en salade ou rôties pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Chou
Une tasse (125 grammes) de chou cru râpé ne contient que 5 grammes de glucides. Consommer ce légume populaire apporte également des vitamines C et K à une alimentation saine. Les personnes diabétiques peuvent ajouter du chou aux salades, le faire sauter ou le faire bouillir dans leurs plats.
choux de Bruxelles
Selon l'USDA, une tasse de choux de Bruxelles cuits (125 grammes) contient 11 grammes de glucides, près de 97 mg de vitamine C, 488 mg de potassium et 4 grammes de fibres. Les fibres à digestion lente ralentissent l'absorption du glucose (sucre) dans le sang. La vitamine C a des effets anti-inflammatoires, contribuant au diabète. Le potassium agit comme un électrolyte, favorisant la rétention d'eau.
Asperge
Chaque tasse (125 g) d'asperges fraîches cuites et hachées ne contient que 7 g de glucides, mais pas moins de 90 mcg de vitamine A et 91 mcg de vitamine K. Ces deux minéraux sont essentiels à une bonne santé. Les diabétiques devraient privilégier les asperges pour contrôler leur glycémie en raison de leur richesse en fibres. Les asperges sont délicieuses sautées, grillées ou mélangées à une salade avec de l'huile et du vinaigre.
Mai Cat (selon Everyday Health )
| Les lecteurs posent ici des questions sur les maladies endocriniennes - le diabète pour que les médecins puissent y répondre |
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