Certaines graisses saines, comme celles présentes dans les noix, les avocats et l'huile d'olive, possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Cependant, il existe des graisses malsaines, riches en graisses saturées et en graisses trans, qui, consommées en excès, peuvent entraîner de graves problèmes de santé tels que des maladies cardiaques, certains cancers et d'autres affections.
Les gras trans sont les plus nocifs et peuvent avoir plus d'effets négatifs sur le corps humain que tout autre ingrédient alimentaire. Ils peuvent être considérés comme les pires gras pour l'organisme, car ils réduisent le bon cholestérol (HDL) et augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides.
Selon le Dr Le Trinh Thuy Tien, MSc et spécialiste en nutrition de l'Association vietnamienne de nutrition clinique, les gras trans peuvent être présents dans de nombreux aliments, notamment les gâteaux et autres aliments cuits au four ; les fast-foods tels que le poulet frit, la pizza, les frites ; les aliments frits contenant beaucoup d'huile ; les aliments transformés tels que le pop-corn, les snacks, les nouilles instantanées...
1. Les saucisses fournissent de grandes quantités de matières grasses
Les saucisses sont souvent un ingrédient pratique au petit-déjeuner, mais elles comptent parmi les aliments les plus gras. Malgré leur richesse en protéines, elles sont étonnamment riches en matières grasses et sont souvent préparées à base de porc et d'une variété d'épices, d'herbes et d'assaisonnements.
Les saucisses sont un aliment qui contient beaucoup de graisses malsaines.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, les saucisses contiennent plus de matières grasses que de protéines, et les matières grasses représentent la majorité des calories de cet aliment. De plus, un tiers des matières grasses des saucisses de porc sont saturées. Par conséquent, les saucisses sont une source de mauvaises graisses, en plus de leur teneur élevée en sodium et des conservateurs associés, comme les nitrates. Si vous aimez le goût des saucisses, privilégiez les variétés allégées au poulet ou à la dinde et évitez celles qui contiennent des nitrates.
2. Bacon
Beaucoup pensent que manger du bacon apporte des protéines, mais en réalité, la quantité de protéines absorbée n'est que de quelques grammes par tranche, ce qui entraîne une surconsommation de graisses saturées et une quantité importante de nitrates. Privilégiez plutôt une viande transformée faible en matières grasses, comme le bacon de dinde, même sans nitrates, pour une option plus saine.
3. Crème glacée
Très appréciée des enfants et de nombreux adultes, la glace est avant tout un régal pour les papilles. Elle est généralement composée de lait et de crème épaisse, deux ingrédients riches en matières grasses. Si le lait apporte des nutriments importants comme les vitamines A, D et le calcium, une grande partie des matières grasses provient de sources saturées. Par exemple, 100 grammes de crème épaisse contiennent 35 grammes de matières grasses, dont 20 grammes de matières grasses saturées.
La crème glacée est riche en graisses saturées et en sucre.
Les graisses saturées contenues dans la crème glacée ne sont pas le seul facteur qui la rend mauvaise pour la santé. On trouve également des glaces avec du sucre ajouté (un ingrédient à limiter). Si vous avez envie de sucré, optez pour des glaces et des yaourts glacés allégés en matières grasses et en sucre, des alternatives plus saines.
4. Vinaigrette
Une salade riche en légumes et en protéines maigres est l'un des repas les plus sains. Mais attention à la sauce que vous choisissez pour napper vos légumes. Les vinaigrettes industrielles sont souvent riches en matières grasses et contiennent du sel, du sucre et des conservateurs ajoutés, ce qui les rend moins saines que la plupart des vinaigrettes maison. Les vinaigrettes crémeuses sont particulièrement mauvaises pour la santé, car elles contiennent des ingrédients riches en graisses saturées. Elles sont également riches en calories, ce qui peut contribuer à un repas trop calorique.
5. Gâteau
Des beignets aux croissants en passant par les biscuits, les viennoiseries sont une source de mauvaises graisses. La plupart sont faites avec du beurre ou du saindoux, ce qui explique leur mauvaise qualité. Même celles à base d'huiles comme l'huile de soja, qui peut ne pas être riche en graisses saturées, peuvent favoriser l'inflammation.
Outre les mauvaises graisses, les pâtisseries contiennent également beaucoup de sucres ajoutés. Ces derniers sont associés à des problèmes de santé tels qu'une augmentation de la graisse hépatique et des effets négatifs sur les lipides sanguins, deux facteurs pouvant entraîner de graves complications.
Les pâtisseries faites maison peuvent limiter les graisses malsaines.
6. La viande rouge est riche en protéines mais contient des graisses
Que vous aimiez le bœuf maigre ou le porc, ils sont tous deux une source de mauvaises graisses. Bien que riche en protéines, la viande rouge contient une grande quantité de gras trans et de gras saturés. 100 g de viande maigre peuvent contenir environ 4,5 g de gras saturés et de gras trans. S'il s'agit de viande très maigre, la quantité de gras saturés et de gras trans sera d'environ 2 g. Les deux types de viande contiennent des gras saturés et des gras trans ; il est donc important d'en tenir compte dans votre alimentation.
La viande rouge fournit des protéines mais contient également des graisses malsaines, elle doit donc être consommée avec modération.
7. Peau de volaille
Lorsqu'il s'agit de poulet rôti, la peau est souvent considérée comme la partie la plus savoureuse. Cependant, sa teneur en matières grasses en fait un aliment gras et malsain, potentiellement nocif pour la santé. Une portion de 100 g de peau de poulet apporte plus de 30 g de matières grasses, dont environ un tiers provient des graisses saturées. La peau apporte des protéines, mais en quantité moindre que la viande blanche.
8. Aliments frits
Les aliments frits font partie des aliments riches en mauvaises graisses, leur consommation doit donc être limitée.
Malgré leur goût délicieux, les aliments frits sont un parfait exemple de mauvaises graisses dans l'alimentation. Si les aliments frits comptent parmi les graisses les plus nocives, c'est à cause des graisses qu'ils contiennent et de celles de l'huile utilisée pour les frire. La plupart des huiles de friture courantes sont riches en oméga-6. Ces graisses peuvent favoriser l'inflammation, surtout en cas de faible apport en oméga-3.
Les gras trans sont présents dans les aliments frits, les produits de boulangerie et les huiles partiellement hydrogénées utilisées dans la préparation de nombreux aliments transformés, de la restauration rapide, etc. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande de limiter l'apport en gras trans à moins de 1 % de l'apport calorique quotidien, voire de les éviter complètement.
Selon le Dr Le Thi Hai, ancienne directrice du Centre de consultation nutritionnelle de l'Institut national de nutrition, les lipides devraient représenter 18 à 20 % de l'apport énergétique total des Vietnamiens. Pour les adultes, si une portion contient environ 30 g de lipides, 20 g doivent être d'origine végétale.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-loai-thuc-pham-chua-chat-beo-khong-lanh-manh-nen-han-che-an-172240523151815473.htm
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