Cuisine estivale d'Asie du Sud-Est : 10 plats incontournables

L'Asie du Sud-Est n'est pas seulement célèbre pour ses plages paradisiaques, ses villes animées et sa culture unique ; elle fascine également les touristes par sa cuisine estivale, aussi diverse qu'attrayante. Chaque pays de la région possède ses propres spécialités, riches en saveurs locales. Si vous prévoyez un voyage, ne manquez pas l'occasion de découvrir la gastronomie d'Asie du Sud-Est à travers les 10 plats exceptionnels présentés ci-dessous !

1. La cuisine d'Asie du Sud-Est est toujours très appréciée des touristes en été.

À la découverte de la cuisine d'Asie du Sud-Est : un voyage culturel au cœur des saveurs estivales. (Photo : Lew Robertson/Getty Images)

En été, la cuisine d'Asie du Sud-Est se pare de mille couleurs grâce à l'abondance de produits locaux tels que la noix de coco, la mangue, le citron vert, les herbes aromatiques et les épices typiques. Elle rafraîchit l'atmosphère avec des plats désaltérants comme les salades et les infusions, tout en stimulant les papilles par un harmonieux mélange de saveurs aigres-douces, épicées, salées et sucrées.

Ce qui est particulier ici, c'est que la cuisine est très proche des saveurs vietnamiennes. On peut facilement déguster des plats d'Asie du Sud-Est sur les marchés nocturnes, dans les échoppes de rue ou dans des restaurants chics… autant d'expériences gustatives inoubliables. C'est pourquoi un voyage dans la région ne saurait se passer de ces petites fêtes de rue où les spécialités d'Asie du Sud-Est sont reines et laissent une empreinte indélébile dans la mémoire des touristes.

2. Plats typiques à goûter lors d'un voyage en Asie du Sud-Est durant l'été 2025

La gastronomie est la meilleure façon de découvrir un pays. En Asie du Sud-Est, chaque pays possède ses propres spécialités. Pour vous aider à visualiser et à organiser un programme harmonieux pour en profiter, voici une liste des plats les plus emblématiques d'Asie du Sud-Est. Partons à la découverte des charmes de la cuisine estivale d'Asie du Sud-Est !

2.1. Cuisine thaïlandaise – Le pays enchanteur des saveurs aigres-douces et épicées

Pad thaï

Pad thaï – Plat national lors d'un voyage à la découverte de la cuisine estivale d'Asie du Sud-Est en Thaïlande. (Photo : Collection privée)

Le Pad Thaï est le plat de nouilles sautées le plus célèbre de Thaïlande. Il est composé de fines nouilles de riz moelleuses sautées avec des œufs, des crevettes fraîches, du tofu frit, des germes de soja et de la ciboulette. Le tout est mélangé à une sauce aigre-douce au tamarin, légèrement épicée au piment et parsemé de cacahuètes concassées.

Ce plat se distingue par son équilibre harmonieux de saveurs aigres, épicées, salées et sucrées, idéal pour les chaudes journées d'été. Vous pourrez facilement déguster un Pad Thaï sur n'importe quel marché nocturne thaïlandais à un prix très abordable.
Curry vert

Le curry vert est à la fois épicé et rafraîchissant pendant l'été en Asie du Sud-Est. (Photo : Collection privée)

Le curry vert est un plat thaïlandais incontournable, reconnaissable à sa couleur verte caractéristique due aux piments et aux feuilles de combava. Des boulettes de poulet, de bœuf ou de poisson sont cuites dans un bouillon crémeux au lait de coco avec des aubergines, des herbes et du basilic.

Bien que considéré comme un plat épicé, le curry vert est très apprécié en été grâce à sa saveur chaude, relevée et légèrement herbacée. Servi avec du riz blanc et des crudités, il en équilibre la richesse et correspond parfaitement aux goûts vietnamiens.
thé au lait thaï

Le thé au lait thaïlandais – La boisson estivale nationale en Asie du Sud-Est. (Photo : Collection privée)

Outre sa gastronomie, la cuisine d'Asie du Sud-Est est également réputée pour ses boissons rafraîchissantes, notamment le thé au lait thaï. Composé de thé noir corsé, de lait concentré, de lait frais et de glace, le thé au lait thaï se caractérise par sa couleur orange et son arôme onctueux.

En été, vous trouverez ce plat sur tous les marchés, de Chatuchak au marché de nuit de Chiang Mai. Il est à la fois rafraîchissant et revigorant après une journée bien remplie.

2.2. Cuisine vietnamienne - La quintessence de la cuisine traditionnelle

Pain

Banh mi – La cuisine de rue qui fait rayonner la gastronomie vietnamienne à travers le monde. (Photo : Collection privée)

Le banh mi vietnamien est un incontournable de la gastronomie d'Asie du Sud-Est. Sa pâte est croustillante et sa garniture variée : viande grillée, pâté, saucisse, crudités, pickles et sauces spéciales.

Facile à manger, pratique et nutritif, le banh mi est le plat idéal pour les voyageurs en déplacement entre deux destinations estivales. Vous trouverez facilement de délicieux banh mi à Da Nang, Hoi An, Hô Chi Minh-Ville et Hanoï.
soupe de nouilles

Pho vietnamien – L'essence même de la cuisine d'Asie du Sud-Est dans chaque gorgée de bouillon sucré. (Photo : Collection privée)

Le pho est le fleuron de la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier le pho au bœuf. Le bouillon est mijoté à partir d'os, mélangés à de la cannelle, de l'anis étoilé, du gingembre et des oignons grillés, ce qui lui confère un arôme délicat.

Bien que ce soit un plat chaud, le pho reste populaire en été grâce à sa légèreté, sa faible teneur en matières grasses et les légumes frais qui l'accompagnent. Déguster un bol de pho au petit-déjeuner permet de faire le plein d'énergie pour une longue journée d'exploration.

2.3. La cuisine singapourienne – Une fusion multiculturelle

Riz au poulet hainanais

Riz au poulet hainanais – Un plat simple et raffiné de la cuisine d'Asie du Sud-Est. (Photo : Collection privée)

Le riz au poulet hainanais est un plat emblématique de Singapour, typique de l'Asie du Sud-Est. Le poulet est bouilli jusqu'à tendreté, conservant ainsi sa saveur naturellement sucrée, et servi avec du riz cuit dans un bouillon de poulet léger et onctueux. Ce plat est sublimé par une sauce spéciale à base de gingembre, de piment et de sauce soja.

Ce plat, non frit et peu gras, est très apprécié en été : léger, nutritif et facile à digérer. Vous pouvez déguster du riz au poulet hainanais au Maxwell Food Centre ou dans les aires de restauration de Chinatown.
Laksa

Le laksa, plat emblématique de Singapour et de Malaisie, est l'incarnation même de la cuisine estivale d'Asie du Sud-Est. (Photo : Collection privée)

Le laksa est un mélange harmonieux des cultures chinoise et malaise, composé généralement de nouilles, de crevettes, d'œufs durs, de germes de soja, de tofu et de galettes de poisson, le tout servi dans un bouillon épais à base de lait de coco et de curry rouge.

Ce plat, légèrement gras et parfumé, offre une explosion de saveurs épicées. Le laksa est idéal pour les chaudes journées d'été, où un bol de nouilles chaudes est un véritable réconfort. Vous trouverez du laksa dans les aires de restauration de Singapour, de Penang (Malaisie) et dans les restaurants locaux.

Nasi Goreng - Plat indonésien où les épices explosent dans chaque grain de riz

Nasi Goreng – plat de riz frit traditionnel et savoureux d'Indonésie. (Photo : Collection privée)

Le nasi goreng (littéralement « riz frit ») est un plat traditionnel indonésien riche en saveurs grâce à la sauce soja sucrée (kecap manis), l'ail, le piment et les oignons frits. Le riz est sauté à feu vif avec des œufs, des légumes et parfois du poulet ou des crevettes, ce qui lui confère un arôme particulièrement appétissant.

Bien que simple, le croustillant des grains de riz et son goût sucré-épicé facile à apprécier ont fait du Nasi Goreng une spécialité très populaire en Asie du Sud-Est pendant l'été.

Salade de mangue cambodgienne - Rustique et fraîche de la nature

Salade de mangue cambodgienne – Un plat frais et savoureux, riche en saveurs locales. (Photo : Collection privée)

La salade de mangue (Nhoam Svay) est une salade épicée et acidulée typique du Cambodge, composée de mangue verte râpée mélangée à du prohok (sauce de poisson fermentée), du jus de citron vert, du sucre de palme, du piment frais, des herbes et des cacahuètes.

L'acidité rafraîchissante de la mangue, alliée à la saveur salée de la sauce de poisson et à la douceur naturelle du sucre, crée un plat rafraîchissant idéal. Très populaire en été, ce mets de rue est souvent servi avec une bière fraîche à Phnom Penh ou Siem Reap.

Halo-halo - La spécialité sucrée estivale des Philippines

Le halo-halo est un dessert sucré et coloré, typique de la cuisine estivale d'Asie du Sud-Est. (Photo : Collection privée)

Le halo-halo signifie « mélangé » en philippin, et comme son nom l'indique, c'est un dessert d'été très populaire. Il se compose de glace pilée, de haricots rouges, de fruits secs, de gelée de noix de coco, de maïs doux, de lait concentré et de glace à l'ube (igname violette).

Ce plat coloré et sucré est rafraîchissant et idéal après une promenade au soleil. On trouve du halo-halo dans tous les grands marchés et centres commerciaux de Manille et de Cebu.

3. Conseils pour une alimentation saine et complète lors de la découverte de la cuisine estivale d'Asie du Sud-Est

Découvrez la cuisine estivale saine d'Asie du Sud-Est pour un voyage encore plus réussi. (Photo : Collection privée)

Lors de vos visites estivales en Asie du Sud-Est, privilégiez les restaurants réputés et propres qui servent des plats chauds. Évitez la consommation de glace dans les échoppes de rue et, si vous avez un système digestif sensible, emportez toujours vos propres médicaments pour faciliter la digestion et de l'eau filtrée. Enfin, si vous êtes allergique ou végétarien, renseignez-vous clairement sur les ingrédients.

La gastronomie est l'âme de tout voyage. En Asie du Sud-Est, les plats d'été sont non seulement délicieux, mais ils reflètent aussi l'art de vivre, alliant bonheur, santé et abondance. Nous espérons que la liste de plats d'Asie du Sud-Est présentée dans cet article vous inspirera pour vos prochains déplacements.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-he-dong-nam-a-mon-an-nen-thu-v17656.aspx