Est-ce que manger du poulet salé est contaminé par des bactéries ?

Beaucoup de gens disent que le poulet salé, dont les ingrédients sont inconnus et les étiquettes scellées dans des sacs en plastique, est sujet à la contamination bactérienne et à l'empoisonnement. Est-ce vrai ? (Fils, 38 ans, Hanoï ).

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Selon le tableau de composition nutritionnelle vietnamien , 100 grammes de poulet contiennent 199 calories, 20,3 grammes de protéines, 4,3 grammes de matières grasses et de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé. Riche en phosphore, le poulet favorise le développement des os et des dents, ce qui le rend fort et sain, idéal pour les personnes souhaitant perdre du poids. C'est un plat nutritif et populaire dans les repas familiaux vietnamiens.

Le poulet salé est un poulet cuit non pas à la vapeur, ni à l'eau bouillante, ni au four, mais grâce à la chaleur des grains de sel. La viande de poulet salé est riche en saveur, pas trop salée et possède une couleur attrayante.

Cependant, le marché est inondé de poulet salé sans étiquette ni provenance, ce qui rend sa fiabilité limitée. Les consommateurs ne connaissent pas les ingrédients, ce qui accroît leur inquiétude. Il s'agit d'un plat prêt à consommer qui ne nécessite aucune transformation ; il existe donc un risque de contamination bactérienne et d'intoxication si la viande n'est pas hygiénique. Les enfants et les personnes immunodéprimées sont sensibles aux diarrhées et aux maux d'estomac lorsqu'ils consomment du poulet d'origine inconnue.

Pour garantir la sécurité, privilégiez les produits étiquetés ou en connaissant l'origine et la date de péremption. Après pelage, consommez-les immédiatement ; ne les mélangez pas à de la viande crue. Plus le temps de conservation est long, plus le risque de contamination bactérienne est élevé. Les installations de production doivent respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Lavez-vous soigneusement les mains avant de préparer et de manger afin d'éviter toute infection. Si vous présentez des symptômes tels que maux de tête, vertiges, crampes abdominales ou vomissements, ce sont des signes d'intoxication alimentaire. Dans les cas graves, des diarrhées, du sang dans les selles et une forte fièvre peuvent survenir et nécessiter une consultation à l'hôpital.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi

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