Est-ce que manger du poulet salé est contaminé par des bactéries ?

Beaucoup de gens disent que le poulet salé, dont les ingrédients sont inconnus et conservé dans des sacs en plastique, peut facilement être contaminé par des bactéries et provoquer une intoxication. Est-ce vrai ? (Fils, 38 ans, Hanoï ).

Répondre:

Selon le tableau de composition nutritionnelle vietnamien , 100 g de poulet contiennent 199 kcal, 20,3 g de protéines, 4,3 g de matières grasses et de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé. Riche en phosphore, le poulet favorise le développement des os et des dents, une bonne santé et une bonne santé. Il convient aux personnes souhaitant perdre du poids. C'est un plat nutritif et populaire dans les repas familiaux vietnamiens.

Le poulet salé est cuit non pas à la vapeur, à l'eau bouillante ou au four, mais grâce à la chaleur des grains de sel. Sa viande est riche en saveur, pas trop salée et présente une couleur attrayante.

Cependant, le marché est inondé de poulet salé sans étiquette ni provenance, ce qui rend sa fiabilité limitée. Les consommateurs ne connaissent pas les ingrédients, ce qui accroît leur inquiétude. Ce plat prêt à consommer ne nécessite aucune transformation ; il existe donc un risque de contamination bactérienne et d'intoxication si la viande n'est pas conforme aux normes d'hygiène. Les enfants et les personnes immunodéprimées sont sensibles aux diarrhées et aux maux d'estomac lorsqu'ils consomment du poulet d'origine inconnue.

Pour garantir la sécurité, il est important d'acheter le produit avec l'étiquette ou de connaître clairement l'origine et la date de péremption du produit. Après pelage, consommer immédiatement ; ne pas mélanger avec de la viande crue. Plus le temps de conservation est long, plus le risque de contamination bactérienne est élevé. Les installations de production doivent respecter les conditions d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Lavez-vous soigneusement les mains avant de préparer et de manger afin d'éviter toute infection. Si vous présentez des symptômes tels que maux de tête, vertiges, crampes abdominales ou vomissements, ce sont des signes d'intoxication alimentaire. Dans les cas graves, des diarrhées, du sang dans les selles et une forte fièvre peuvent survenir et une consultation à l'hôpital peut être nécessaire.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi

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