Des plats délicieux à base de fruits de mer frais.
L'île de Con Dao est réputée pour être l'une des plus importantes sources de fruits de mer frais du pays. Crevettes, escargots, crabes et poissons y sont pêchés directement en milieu naturel, puis transformés en de nombreux plats délicieux.
Homard rouge
À Con Dao, les langoustes rouges sont pêchées exclusivement en milieu naturel et sont très rares. Cette espèce est très prisée des touristes comme des locaux pour sa chair ferme et sucrée, ainsi que pour ses œufs dorés, onctueux et nutritifs. La langouste rouge se prête à de nombreuses préparations savoureuses : à la vapeur, grillée, en salade, en bouillie, etc.
Prix de référence : 800 000 à 1 500 000 VND/kg
Lieux à apprécier :
- Restaurant Thu Tam, Zone 5 Nguyen Duc Thuan, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant Chili, zone 5 rue Nguyen Duc Thuan, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant de fruits de mer Phi Yen, 34 rue Ton Duc Thang, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
Crabe lunaire
À Con Dao, les délicieux crabes de lune sont généralement disponibles lors de la pleine lune. Cette espèce de crabe se distingue par ses nombreuses taches sombres sur sa carapace, qui, une fois cuite, prend une magnifique couleur rouge vif. Préparés bouillis ou cuits à la vapeur avec de la bière, les visiteurs peuvent pleinement apprécier la texture douce et ferme de sa chair fraîche. C'est un mets délicieux à ne pas manquer lors de votre voyage à Con Dao pour un séjour inoubliable !
Prix indicatif : 300 000 à 600 000 VND/kg
Lieux à apprécier :
- Restaurant Cay Bang, Pham Van Dong - rue Nguyen Van Troi, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant Thu Ba, rue Vo Thi Sau, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant Tri Ky, rue Nguyen Duc Thuan, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
Escargot de mer
Figurant parmi les espèces de fruits de mer les plus réputées de Con Dao, l'escargot conique « en forme de poitrine » se distingue par sa coquille asymétrique gris foncé. On le prépare souvent simplement, cuit à la vapeur avec de la citronnelle ou grillé avec des oignons verts et de l'huile, accompagné d'une sauce à base de sel, de poivre, de citron vert et de piment ou d'une sauce nuoc-mâm épicée au gingembre. À la dégustation, on apprécie immédiatement sa texture croquante, sa douceur naturelle et son arrière-goût subtilement riche et irrésistible.
Prix de référence : 80 000 à 100 000 VND/kg
Lieux à apprécier :
- Restaurant de fruits de mer Sang Tuyen, rue Pham Hung, zone 5, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant d'escargots de nuit Binh Nguyen, rue Pham Van Dong, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Night Snail Restaurant 16, route interne N8, zone 8, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
Les escargots de mer ont une texture croquante et une saveur naturellement sucrée.
salade de requin
La salade de requin (ou salade de poisson-requin) est un plat unique de Con Dao, que l'on trouve rarement ailleurs. Ce plat a été mis à l'honneur comme un fleuron de la cuisine vietnamienne lors de la première phase de 2022.
La chair du poisson est soigneusement préparée, désossée et finement tranchée, puis marinée au curcuma, au galanga, à la citronnelle et à diverses autres épices. Elle est servie avec des galettes de riz et une variété de légumes frais tels que carambole, bananes vertes, feuilles de figuier, centella asiatica et diverses herbes sauvages. La sauce d'accompagnement, préparée selon une recette spéciale, est particulièrement remarquable : elle offre un parfait équilibre entre acidité, douceur et une pointe de piquant. Ce procédé de préparation élimine toute odeur de poisson, tout en rehaussant les arômes et en créant une saveur unique, tendre et légèrement sucrée.
Prix indicatif : 100 000 à 150 000 VND/plaque
Lieux à apprécier :
- Restaurant Tri Ky, zone 5, rue Nguyen Duc Thuan, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant de fruits de mer Nam Hai, 64 rue Nguyen Hue, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant Thu Ba, rue Vo Thi Sau, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
Mérou rouge
Le mérou rouge est un poisson de choix pêché dans les eaux de l'île de Con Dao. Sa chair, ferme et douce, se cuisine généralement simplement afin de préserver sa saveur naturelle. Toutes ses parties, de la tête au corps, en passant par les arêtes, la queue et les abats, peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats délicieux : fondue de tête de mérou, intestins de mérou sautés aux légumes, corps de mérou cuit à la vapeur avec des oignons ou de la sauce soja, salade de poisson frais, sashimi accompagné d'une sauce moutarde, etc.
Prix de référence : 500 000 à 1 000 000 VND/kg
Lieux à apprécier :
- Restaurant flottant Kim Con Dao, Zone 10, Baie de Ben Dam, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant de fruits de mer Nam Hai, 64 rue Nguyen Hue, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
La chair du mérou rouge est ferme, sucrée et très nutritive.
Porridge aux huîtres
Grâce à leur environnement marin préservé, les huîtres de Con Dao sont réputées pour leur fraîcheur et leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles. Chaque grosse huître fraîche possède une chair épaisse, douce et légèrement crémeuse, et est très nutritive. Pour préparer le porridge d'huîtres, on fait mijoter du riz parfumé jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse, puis on y ajoute des huîtres fraîches ouvertes, et on termine par des échalotes frites, des oignons verts et du poivre parfumé.
Prix indicatif : 30 000 - 50 000 VND/bol
Lieux à apprécier :
- Restaurant Ut Trieu, rue Tran Phu, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant Tai Hao, rue Huynh Thuc Khang, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Restaurant Con Son, 5 rue Nguyen Duy Trinh, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
crêpe aux fruits de mer
Les crêpes aux fruits de mer Con Dao sont préparées à base de farine de riz mélangée à du lait de coco, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Leur particularité réside dans la variété des fruits de mer qui les garnissent : crevettes, calamars, huîtres, crabe, etc. Pêchés et préparés le jour même, ces produits sont d'une fraîcheur irréprochable et conservent toute leur saveur. Les crêpes sont servies avec des légumes frais tels que des herbes aromatiques, du carambole, des bananes vertes, de la rate, des légumes amers, etc., et se dégustent avec une sauce nuoc-mâm aigre-douce ou une sauce nuoc-mâm fermentée.
Prix indicatif : à partir de 20 000 VND/pièce
Lieux à apprécier :
- Boulangerie Co Tam Con Dao, rue Tran Phu, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Kieu Tam Banh Xeo (crêpe salée vietnamienne), rue Nguyen An Ninh, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
Le banh xeo (crêpe salée vietnamienne) de Con Dao se distingue par sa croûte dorée attrayante et sa garniture à base de fruits de mer frais.
Con Dao Banh Khot (mini crêpes salées)
Le bánh kốt, à base de farine de riz, est frit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et garni de crevettes fraîches, de viande hachée ou d'œufs de caille, le tout nappé d'une généreuse couche d'huile d'oignon vert. Il est servi avec un assortiment de légumes verts frais, tels que des légumes amers, de la menthe, du périlla, du basilic, de la papaye râpée, etc., et trempé dans une sauce nuoc-mâm aigre-douce. Vous apprécierez la croûte croustillante, la saveur douce et fondante des crevettes et de la viande, alliée à la fraîcheur des légumes et au goût savoureux de la sauce nuoc-mâm.
Prix indicatif : 40 000 à 50 000 VND/plaque
Lieux à apprécier :
- Duyen Trang Con Dao Banh Khot, rue Hoang Phi Yen, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Co Tam Con Dao Banh Khot, rue Tran Phu, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
soupe de nouilles au crabe
La soupe de nouilles au crabe Con Dao se distingue par son bouillon préparé à partir d'os de porc mijotés et de bouillon de crabe, agrémenté de tomates rouges mûres, ce qui lui confère une saveur riche et sucrée avec une pointe d'acidité naturelle. Le point fort de ce plat réside dans sa succulente pâte de crabe, accompagnée de diverses garnitures telles que boudin noir, gâteau de poisson, pieds de porc, tofu frit, crabe ou crevettes fraîches, etc., offrant un véritable concentré de saveurs marines.
Prix indicatif : 30 000 - 40 000 VND/bol
Lieux à apprécier :
- Bun rieu Ba Hai Kiem, 22 rue Nguyen Hue, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Bun Rieu Co Hai, 71 rue Le Van Luong, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
La soupe de nouilles au crabe Con Dao est parfumée, chaude et servie avec des légumes frais typiques, notamment des épinards d'eau émincés, des herbes amères et des germes de soja.
En-cas
Outre ses délicieux plats de fruits de mer, Con Dao propose également de nombreuses collations attrayantes qui incitent les touristes à prolonger leur séjour.
Graines de Terminalia confites
Les noix de catappa confites témoignent de la créativité des habitants de l'île de Con Dao : ils ont su transformer des noix a priori dures et sèches en une friandise renommée. Grâce à la richesse minérale du sol et à la douceur du climat, ces noix possèdent une saveur plus riche et plus délicate. Après transformation, chaque noix confite arbore une belle couleur brune brillante, une texture moelleuse et fondante, et un délicieux goût de noix onctueux. Selon vos préférences, vous pouvez opter pour des noix confites salées, grillées au sel, ou des noix confites sucrées, grillées au sucre et au gingembre.
Prix indicatifs : confiture sucrée 220 000 à 500 000 VND/kg, confiture salée 270 000 à 600 000 VND/kg selon la saison.
Où acheter :
- Cadeau Con Dao, quartier résidentiel n°8 Nguyen An Ninh, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Magasin Nam Quan, 22 rue Nguyen Hue, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Magasin de noix d'amande Huynh Thao Con Dao, 1B rue Nguyen An Ninh, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
Confiture de noix de cajou sucrée - une spécialité réputée de Con Dao.
biscuits aux noix de cajou
Ces biscuits aux amandes ont une croûte croustillante et dégagent un arôme parfumé de beurre et de lait, avec une subtile note de vanille. Leur cœur est fourré d'amandes grillées, offrant une saveur riche et onctueuse. Outre la traditionnelle garniture aux amandes, ces biscuits se déclinent également en de nombreuses autres saveurs originales telles que gingembre, café-coco, thé vert, fromage, miel, etc., pour satisfaire tous les palais. Savoir que faire à Con Dao vous permettra d'organiser plus facilement l'itinéraire qui vous convient le mieux.
Prix de référence : à partir de 55 000 VND/100 g
Où acheter :
- Boulangerie Hani, succursale 1, rue Nguyen Hue, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Boulangerie Hani, succursale 2, rue Pham Van Dong, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
Galettes de riz au lait de coco
Lors de votre visite à Con Dao, ne manquez pas la spécialité locale : les galettes de riz à la noix de coco, un mets simple mais inoubliable. Trempées dans de l’eau de coco fraîche et pure – ce liquide sucré et rafraîchissant provient exclusivement des jeunes noix de coco de Ben Dam – les galettes sont ensuite séchées au soleil jusqu’à devenir croustillantes. Leur texture croustillante se marie à merveille avec la douce saveur de la noix de coco, le goût riche et noisetté des graines de sésame grillées et une pointe de sel marin. Vous pouvez les déguster telles quelles, les tremper dans une sauce au tamarin épicée ou les savourer en salade.
Prix indicatif : 20 000 à 50 000 VND/paquet
Où acheter :
- Feuille de riz au sésame et à la noix de coco - Boutique Con Dao de M. Tâm, 108 rue Huynh Thuc Khang, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Marché de Con Dao, rue Pham Van Dong, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
Crème glacée à la noix de coco Con Dao
La glace à la noix de coco Con Dao vous enchantera par sa texture onctueuse et crémeuse, sa douce saveur sucrée et son parfum délicat de lait de coco. Elle est souvent agrémentée de diverses garnitures telles que de la noix de coco râpée, des raisins secs, de la noix de coco séchée, des cacahuètes grillées, de la confiture de noix de cajou ou des sirops de fruits pour la rendre encore plus irrésistible. De plus, chaque portion est généralement accompagnée d'un verre d'eau de coco fraîche et désaltérante, offrant ainsi une expérience culinaire complète à tous les gourmands.
Prix de référence : 40 000 VND/portion
Lieux à apprécier :
- Glace à la noix de coco de l'île de Con Dao, rue Phan Chu Trinh, zone 2, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
- Café de crème glacée à la noix de coco Con Son, rue Nguyen Hue, Con Dao, Ba Ria - Vung Tau
Expériences culinaires à Con Dao
Pour profiter pleinement de votre découverte culinaire à Con Dao, n'oubliez pas ces précieux conseils :
- Le meilleur moment pour découvrir la scène culinaire de Con Dao est l'après-midi et le soir, entre 16h et 22h environ. C'est à ce moment-là que les restaurants du front de mer et les marchés nocturnes s'animent et proposent une grande variété de plats à savourer.
- Quand fréquenter les restaurants haut de gamme : Pour déguster des mets raffinés comme le crabe de lune, le homard rouge ou le mérou rouge, privilégiez les restaurants haut de gamme. La fraîcheur des fruits de mer importés y est garantie, leur conservation optimale et leur préparation respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les plats sont présentés avec soin et le personnel vous conseillera sur les accords mets et vins, pour une expérience culinaire réussie.
- Si vous souhaitez acheter des fruits de mer frais à prix raisonnables en guise de souvenirs, rendez-vous dans les grands marchés aux poissons ou les villages de pêcheurs locaux. Vous y trouverez un large choix de fruits de mer frais à des prix abordables. De plus, tôt le matin, au port, au retour des bateaux de pêche, vous pourrez acheter directement crevettes, crabes, poissons, etc. à des prix intéressants.
Voici quelques suggestions pour les touristes qui se demandent « Que manger à Con Dao ? ». Comme vous pouvez le constater, cette île possède une scène culinaire riche et unique. Vous pourrez y déguster de délicieux fruits de mer frais et de nombreuses spécialités locales, chaque plat reflétant les saveurs de la mer et la culture locale.
Source : https://www.vietnamairlines.com/vn/vi/plan-book/travel/travel-guide/an-gi-o-con-dao
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