La digestion commence dans la bouche ; les aliments doivent donc être bien mâchés avant d'être avalés. Bien mâcher les aliments réduira le stress sur l'estomac et le reste du tube digestif par la suite.
En raison de leurs habitudes alimentaires et du manque de temps, de nombreuses personnes mangent vite, mâchent et avalent à la hâte, ce qui nuit à leur santé. Photo d'illustration.
Les effets néfastes de manger vite et de mâcher à la hâte sur la santé
Si vous mangez trop vite et ne mastiquez pas bien, les gros morceaux d'aliments peuvent provoquer un étouffement. Les bactéries intestinales peuvent fermenter les aliments non digérés, se multiplier et provoquer des symptômes de ballonnements, d'indigestion ou de constipation.
De plus, manger trop vite et ne pas bien mâcher peut également causer de nombreux problèmes de santé à long terme, perturber le métabolisme conduisant à l'obésité, à une glycémie élevée et peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète...
Manger vite et mâcher moins nous incite à consommer plus de nourriture et de calories, ce qui entraîne surpoids et obésité. Manger vite peut perturber les hormones intestinales qui régulent l'appétit et nous indiquent la satiété. Manger vite réduit également l'effet thermogénique des aliments, c'est-à-dire l'augmentation du métabolisme qui se produit après un repas.
De nombreuses études montrent que les personnes qui mangent vite ont un risque accru de surpoids et d'obésité. Il est important de comprendre que le cerveau a besoin d'un certain temps pour savoir que vous êtes rassasié. Si vous mangez trop vite, le cerveau n'aura pas le temps de s'en rendre compte et vous fera manger plus que ce dont votre corps a réellement besoin, ce qui entraînera une prise de poids rapide.
Les aliments introduits dans la cavité buccale sont broyés par la bouche avant d'atteindre l'estomac. Une mastication complète permet de broyer les aliments et de les digérer plus facilement, ce qui facilite la digestion. L'estomac réduit la pression au moment de l'ingestion.
Si vous manquez de concentration en mangeant ou si vous mangez trop vite, les aliments ne seront pas correctement digérés. À ce moment-là, une grande quantité de nourriture atteint l'estomac encore crue. L'estomac doit alors intensifier ses contractions et sa sécrétion acide pour digérer à nouveau ces aliments.
Les aliments et l'acide restent plus longtemps dans l'estomac, ce qui peut entraîner une érosion de la paroi de l'estomac par l'acide gastrique lui-même. Si l'alimentation rapide se poursuit, les ulcères gastriques et duodénaux sont difficiles à éviter.
De plus, ne pas bien mâcher et avaler rapidement provoque une ruée de nourriture et d'acide gastrique dans l'estomac, ce qui peut facilement entraîner des troubles digestifs et d'autres symptômes tels que des ballonnements, des flatulences... Cela peut augmenter complètement le risque de douleurs à l'estomac, d'ulcères d'estomac, entraînant des douleurs à l'estomac, des nausées ou des vomissements en mangeant...
L'inflammation érosive de la muqueuse gastrique provoque des érosions superficielles, voire des ulcères profonds. La maladie peut facilement devenir chronique et difficile à guérir.
- Syndrome métabolique
La résistance à l'insuline est étroitement liée au syndrome métabolique, un ensemble de facteurs qui augmentent le risque de développer non seulement le diabète, mais aussi les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les recherches montrent que les personnes qui mangent vite sont plus susceptibles de développer un syndrome métabolique que celles qui mangent lentement.
En particulier, de nombreux mangeurs rapides ont tendance à avoir un tour de taille important et de faibles niveaux de cholestérol HDL (bon cholestérol), deux des facteurs de risque qui constituent le syndrome métabolique et sont souvent des précurseurs de maladies cardiaques.
- Déconnecté des signaux de faim et de satiété
En fait, lorsque nous mangeons, il faut environ 20 minutes à l'estomac pour signaler au cerveau qu'il est rassasié. Manger régulièrement et rapidement obscurcit les signaux naturels de satiété. Vous risquez de perdre le contact avec ces signaux, ce qui peut facilement conduire à une alimentation émotionnelle à long terme.
Aux repas, asseyez-vous et concentrez-vous sur votre repas. Évitez les situations qui vous poussent à engloutir la nourriture sans y prêter attention, comme manger au travail, en voiture, devant la télévision ou sur votre téléphone.
Solutions pour limiter l'alimentation rapide et la mastication et la déglutition hâtives
- 1. Mâchez lentement
L'un des moyens les plus simples et les plus efficaces de ralentir votre alimentation est de mastiquer vos aliments plus longuement et plus profondément. Mâcher lentement donne à votre estomac le temps de signaler à votre cerveau qu'il est rassasié. C'est aussi un bon moyen d'éviter de trop manger.
- 2. Concentrez-vous en mangeant
Aux repas, asseyez-vous et concentrez-vous sur votre alimentation. Évitez les situations qui vous poussent à engloutir la nourriture sans y prêter attention, comme manger au travail, en voiture, devant la télévision ou votre téléphone. Se concentrer sur son alimentation vous aidera non seulement à manger plus lentement, mais aussi à mieux digérer.
- 3. Mangez à l'heure
Il est important de planifier ses repas à des heures précises. Avec un horaire précis, il est plus facile de choisir des aliments sains.
Les personnes qui n'ont pas de régime alimentaire ont tendance à manger ce qui leur fait envie. La plupart optent pour des aliments malsains comme la restauration rapide, les aliments transformés, etc.
- 4. Buvez un verre d'eau avant de manger
Vous avez peut-être entendu dire que boire plus d'eau peut aider à perdre du poids, et c'est en partie vrai. Quand on a faim, notre premier réflexe est de se jeter sur la nourriture. Boire de l'eau peut réduire notre appétit.
Après avoir bu de l'eau, votre appétit diminuera naturellement. Vous pourrez alors manger lentement et moins tout en restant rassasié. Évitez les boissons riches en calories et en sucre.
Dr Nguyen Xuan
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