Transformation et classification du maquereau séché dans l'usine familiale de M. Phan Van Trong dans la commune de Cua Viet - Photo : D.V
Moyens de subsistance stables
La famille de M. Phan Van Trong, originaire de la commune de Cua Viet, se consacre depuis 15 ans à la cuisson à la vapeur et au séchage du poisson destiné à l'exportation. Actuellement, l'usine de M. Trong est l'une des rares à grande échelle de la localité, transformant 500 à 600 tonnes d'anchois et de maquereaux chaque année.
M. Trong a déclaré que grâce à un approvisionnement stable en matières premières et à une clientèle stable, l'entreprise familiale fonctionne bien, est efficace et génère des revenus élevés. Selon lui, l'activité de cuisson et de séchage du poisson a lieu du 2e au 8e mois lunaire chaque année. Les matières premières proviennent principalement des pêcheurs de la commune et d'autres provinces.
« Si du poisson est disponible au port de Cua Viet, nous l'achetons sur place. Sinon, nous l'achetons à Da Nang ou à Quang Ngai et utilisons un camion réfrigéré pour le transporter à la vapeur et le sécher », explique M. Trong.
Après déduction des frais, l'usine de M. Trong génère un bénéfice d'environ 200 millions de VND par an. Non seulement elle apporte un revenu à sa famille, mais elle crée également des emplois réguliers pour une vingtaine de travailleurs locaux, dont le revenu mensuel s'élève à 6 à 7 millions de VND par personne.
Ayant travaillé dans l'usine de M. Trong depuis sa création, Mme Nguyen Thi Ha a tout fait, de la transformation du poisson à la cuisson à la vapeur jusqu'à l'emballage du poisson dans des boîtes... En raison de la nature de son travail liée à la saison de pêche aux fruits de mer, chaque année, Mme Ha, comme beaucoup d'autres travailleurs, ne travaille que pendant environ 6 mois.
« Dans ce métier, nous travaillons la journée, dès que le poisson arrive. Mon mari part en mer, je reste à la maison et je travaille pour l'entreprise. Je gagne entre 200 000 et 300 000 VND par jour, ce qui suffit à subvenir aux besoins de la famille et à envoyer mes enfants à l'école », explique Mme Ha.
Dans la commune de Cua Viet, on compte actuellement une cinquantaine d'établissements qui transforment entre 300 et plus de 500 tonnes de produits de la mer par an. Chaque établissement emploie entre 15 et 20 personnes. Mme Tran Thi Vinh, agente de vulgarisation agricole et halieutique de la commune de Cua Viet, a indiqué que la transformation et le séchage du poisson ont grandement contribué au développement économique local, contribuant à la consommation de produits de la mer par les pêcheurs, estimée à 20 000 tonnes par an, et créant des emplois et des revenus stables pour de nombreux travailleurs locaux. Forte de son expertise et de ses fonctions, Mme Vinh recommande et guide les établissements pour qu'ils respectent scrupuleusement toutes les étapes de transformation afin de commercialiser les produits en garantissant qualité et sécurité alimentaire.
Selon les statistiques, les étuveuses de poisson de la commune de Cua Viet peuvent approvisionner le marché avec environ 12 000 tonnes de produits chaque année, dont environ 90 % sont exportés. Le poisson produit localement est généralement vendu à des prix variant entre 45 000 et 60 000 VND/kg, selon le type et la qualité. |
Préoccupations environnementales
Comme beaucoup d'autres usines de transformation de produits de la mer à Cua Viet, la famille de M. Trong s'inquiète des problèmes environnementaux. Selon lui, la croissance démographique rapide a réduit les ressources foncières. « La transformation du poisson a donc des conséquences néfastes sur les populations environnantes : mauvaises odeurs, fumée, bruit et rejet d'eaux usées dans l'environnement, ce qui n'est pas garanti. »
« Bien que nous sachions que cela représente un désagrément majeur pour les villageois, nous ne savons pas comment gérer la situation. Sans compter que, faute de terrains suffisants, nous devons louer une zone de séchage supplémentaire, et même sécher le poisson en bord de route », a déclaré M. Trong. Face à ces difficultés, M. Trong espère que les services, les agences et les autorités locales finaliseront bientôt la zone de production concentrée du village artisanal afin de mettre en service les installations de transformation.
Prétraitement et séchage des anchois dans une usine de transformation de fruits de mer de la commune de Cua Viet - Photo : D.V
Tran Dinh Cam, vice-président du Comité populaire de la commune de Cua Viet, a déclaré qu'en plus de continuer à améliorer la qualité et à développer une marque pour les produits OCOP de poisson cuit à la vapeur de Cua Viet, la localité est également confrontée à des difficultés liées aux problèmes environnementaux des installations de transformation, qui ne sont pas encore garantis. Pour résoudre ce problème, selon M. Cam, il est nécessaire d'achever la construction d'un village de transformation concentré de produits de la mer.
« Actuellement, les infrastructures de transport du village artisanal sont rudimentaires, mais les infrastructures d'électricité, d'eau et de terre n'ont pas été construites, car elles nécessitent des investissements importants. Par conséquent, la localité espère que les dirigeants provinciaux continueront de prêter attention à l'achèvement de ce village artisanal et d'y installer une cinquantaine d'usines de cuisson du poisson à la vapeur situées dans des zones résidentielles, afin de garantir l'hygiène environnementale et d'améliorer la qualité des produits », a déclaré M. Cam.
Allemand Vietnamien
Source : https://baoquangtri.vn/tran-tro-nghe-hap-ca-o-xa-cua-viet-195799.htm
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