Célébrez le Têt de manière

Hanoï – Lassée du festin de 14 plats, Mme Tam, 41 ans, a décidé de célébrer le Têt « à thème », c'est-à-dire qu'à chaque repas, elle ne prépare qu'un seul plat, comme des vermicelles, du pho et des rouleaux de printemps.

Auparavant, cette femme passait la plupart des cinq jours du Têt à cuisiner et à faire le ménage, ce qui la rendait « extrêmement ennuyée ». De plus, comme elle et son mari sont tous deux sujets à des troubles métaboliques, elle a modifié ses habitudes alimentaires depuis le dernier Têt, en mangeant un plat différent chaque jour, selon un thème précis.

Du 28 au 5 du Têt, Mme Tam prépare le menu de chaque jour : nems, fondue chinoise, vermicelles au porc grillé, vermicelles à la soupe de crabe, pho… Tous ces plats sont préparés tôt le matin et consommés tout au long de la journée, en plus du riz blanc ou du bánh chưng, deux plats incontournables. Elle s’efforce d’ajouter des légumes et des fruits à chaque plat pour un apport nutritionnel optimal.

D'après cette femme, cette façon de cuisiner permet de gagner du temps et de l'énergie, tout en limitant l'apport calorique. « Par exemple, pour les nems, j'en prépare une grande quantité le matin ou le soir même afin d'en avoir pour toute la journée du lendemain. Pour la fondue chinoise, il me suffit de préparer un bouillon, de la viande et des légumes », explique-t-elle, ajoutant que grâce à ce mode d'alimentation, sa famille profite davantage du printemps et est moins stressée.

De même, la famille de M. Nhat, 36 ans, habitant Cau Giay, applique cette méthode depuis trois ans. Ses parents souffrent de diabète, d'hypercholestérolémie et d'hypertension, et ses deux enfants sont obèses (obésité de grade 2). La famille a donc décidé de célébrer le Têt de façon minimaliste, en ne consommant qu'un seul plat par jour : vermicelles, pho, fondue chinoise ou nems.

« Célébrer le Têt de cette façon limite la consommation d’amidon, de matières grasses et de protéines, ce qui garantit une bonne santé et vous donne plus de temps pour vous amuser », a déclaré M. Nhat, ajoutant que la préparation des offrandes est simple et sans chichis, « ce qui compte, c’est la sincérité du cœur ».

Célébration spéciale du Têt — Des plats du quotidien comme le bun cha, le pho, le nem… peuvent être dégustés pendant le Têt et pour recevoir des invités sans forcément prévoir un festin somptueux. Photo : *Kim Oanh*

Le docteur Dang Ngoc Hung, de l'Institut de recherche et de consultation en nutrition, a déclaré que ce mode d'alimentation est fondamentalement le même que la préparation habituelle des plats, ce qui est encouragé.

En effet, la tradition vietnamienne veut que l'on organise un festin copieux pour le Têt, composé de nombreux plats riches en protéines, matières grasses, sel et sucre. Bánh chưng, riz gluant, viande en gelée, saucisses, viande braisée, bonbons, confitures, etc., accompagnés de nombreuses boissons alcoolisées comme la bière, le vin, les sodas et les boissons gazeuses, composent un menu nutritionnellement déséquilibré.

« La consommation prolongée de ces aliments exerce non seulement une pression sur le système digestif, mais affecte également la santé, le poids et la silhouette, et est particulièrement dangereuse pour les personnes atteintes de maladies chroniques telles que le diabète, l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires », a déclaré le médecin.

Varier ses goûts au quotidien permet de lutter contre la lassitude et de se sentir plus appétissant. Les femmes au foyer n'ont plus besoin de se précipiter en cuisine pour préparer les repas et disposent ainsi de plus de temps pour se reposer et profiter de leur famille, ce qui contribue à leur bien-être.

Cependant, M. Hung estime que si l'on cuisine systématiquement un seul plat en grande quantité, ou si l'on ne mange qu'un seul plat toute la journée, il sera difficile de garantir une alimentation variée et un apport énergétique suffisant. Par conséquent, chaque famille devrait calculer l'apport calorique et nutritionnel des ingrédients de chaque plat afin d'équilibrer ses besoins. Par exemple, chaque repas devrait inclure des légumes verts, des protéines (viande, poisson, œufs), des féculents (riz, riz gluant, etc.) et des fruits de saison.

Plus précisément, les glucides doivent être complétés à hauteur de 50 à 60 %, en provenant de légumes et de fruits, en plus du pain complet, du riz complet, des pommes de terre... dans les quantités recommandées.

Les protéines végétales et animales représentent environ 13 à 20 % de l'apport énergétique total. Il est recommandé de privilégier les protéines végétales sans pour autant éliminer complètement les protéines animales. Les matières grasses d'origine animale (graisses de viande, graisses de poisson) et végétale (huiles de noix, de fruits) sont également importantes. Par exemple, si vous ne mangez qu'un seul plat de pho, veillez à y ajouter des légumes afin d'en consommer au moins une portion par repas.

« Si vous mangez une fondue chinoise avec beaucoup de légumes et de viande, vous pouvez compléter la quantité d'amidon avec du maïs et des pommes de terre pour équilibrer le tout », conseille le Dr Hung.

D'autres bonnes habitudes alimentaires consistent à manger à heures fixes, à limiter sa consommation de gâteaux, de bonbons, de boissons gazeuses et surtout d'alcool. Une consommation excessive d'alcool nuit à la santé, représente un danger au volant et augmente le risque de maladies cardiovasculaires, de goutte, d'hypertension et de diabète.

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