À consommer dans cet ordre : Fibres – Protéines

Il a été suggéré que consommer les groupes d'aliments dans un ordre précis lors des repas présente des bienfaits pour la santé, notamment pour la régulation de la glycémie et le soutien du métabolisme. Mais en quoi consiste cet ordre de consommation ?

Récemment, de nombreuses opinions ont circulé sur les réseaux sociaux selon lesquelles le meilleur ordre pour consommer un repas est le suivant : soupe, fibres (provenant de légumes et de fruits), protéines (provenant de viande) et enfin féculents.

Mme NTTT (46 ans, du district de Phu Nhuan, à Hô Chi Minh-Ville) a confié qu'à chaque repas, elle commence généralement par du riz (féculent), suivi d'aliments variés comme de la viande, du poisson et de la soupe de légumes. De même, Mme LNKN (21 ans, du district de Tan Binh, à Hô Chi Minh-Ville) a la même habitude. Mme N. a déclaré : « Manger du riz ou un féculent en premier est toujours ma priorité, car cela calme immédiatement ma faim et mes envies. Ensuite, selon mes préférences, je choisis de manger des légumes ou de la viande. »

En revanche, Mme NLT (21 ans, du district de Binh Thanh, à Hô Chi Minh-Ville) a déclaré : « Je mets souvent des aliments et des légumes sur une cuillerée de riz et je mange, ce qui le rend plus savoureux. Beaucoup de membres de ma famille mangent aussi comme ça. »

Limiter ou éliminer les fibres de votre alimentation peut provoquer des maladies intestinales et augmenter le risque de diabète et de maladies cardiaques.

La vérité sur les bienfaits de manger dans l'ordre

Le docteur Truong Le Luy Na, médecin spécialiste de niveau 1 et chef adjoint du service de nutrition de l'hôpital des maladies tropicales (Hô-Chi-Minh-Ville), a déclaré que les habitudes alimentaires jouent un rôle important dans le maintien d'une bonne santé et la prévention des maladies chroniques. Par conséquent, l'avis concernant l'ordre de consommation des aliments (fibres, protéines, féculents) est parfaitement fondé scientifiquement .

« De nombreuses études ont démontré que l'ordre de consommation des groupes alimentaires peut influencer la santé et le métabolisme. Consommer des fibres en premier ralentit l'absorption du sucre provenant de l'amidon, stabilisant ainsi la glycémie après les repas. Les fibres procurent également une sensation de satiété, favorisant le contrôle du poids. Ensuite, la consommation de protéines aide l'organisme à maintenir un niveau d'énergie stable et stimule la sécrétion d'hormones qui réduisent la faim. L'amidon doit être consommé en dernier afin d'éviter les pics de glycémie et de limiter le risque de résistance à l'insuline ou de diabète de type 2 », a expliqué le Dr Luy Na.

En particulier, les personnes âgées et celles souffrant de maladies sous-jacentes devraient également consommer les groupes de substances mentionnés ci-dessus afin d'améliorer leur santé et de réduire le risque de complications.

Selon le Dr Luy Na, commencer par manger des légumes permet de ralentir l'absorption du glucose, de réduire le cholestérol sanguin et de faciliter la digestion. Ensuite, il est nécessaire de consommer des protéines provenant de viande, de poisson, d'œufs, de légumineuses, de noix, etc., afin de maintenir la masse musculaire et de fournir une énergie stable. Enfin, il convient de consommer une quantité modérée de féculents, en privilégiant les féculents complexes tels que le riz brun, les patates douces, l'avoine ou le pain complet.

Selon le Dr Luy Na, l'ordre de consommation fibres - protéines - amidon est recommandé aux personnes souffrant de maladies sous-jacentes afin de réduire les complications et d'améliorer leur santé.

Les méfaits liés à l'omission arbitraire de groupes de substances dans les repas

De mauvaises habitudes alimentaires peuvent avoir un impact négatif sur votre santé à long terme. Les cas suivants ont été identifiés par les médecins comme ayant des conséquences néfastes sur la santé :

Consommez d'abord des protéines et des féculents, puis des fibres : un manque de fibres accélère l'absorption du glucose par l'organisme, provoquant une hausse rapide de la glycémie après les repas, de la constipation, un déséquilibre de la flore intestinale et un risque accru de cancer colorectal. Cela augmente également le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.

Consommez uniquement des protéines et des fibres, et évitez l'amidon : une suppression prolongée de l'amidon peut entraîner une baisse d'énergie, provoquant fatigue, diminution des performances professionnelles et troubles de la mémoire. Par ailleurs, une consommation excessive de protéines sollicite fortement le foie et les reins, augmentant le risque de calculs rénaux ou aggravant les lésions rénales chez les personnes devant limiter leur apport en protéines.

Il est primordial de maintenir une alimentation équilibrée, aussi bien pour les personnes en bonne santé que pour celles souffrant de problèmes de santé sous-jacents. Par conséquent, il est conseillé d'éviter d'éliminer complètement un groupe d'aliments afin de préserver sa santé à long terme.

Source : https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm