Certains pensent que consommer les groupes d'aliments dans un ordre précis au cours des repas peut être bénéfique pour la santé, notamment pour réguler la glycémie et favoriser le métabolisme. Mais qu'entend-on par « manger dans un ordre précis » ?
Récemment, les réseaux sociaux ont été inondés d'opinions suggérant que le meilleur ordre pour manger lors d'un repas est le suivant : bouillon, fibres (provenant de légumes et de fruits), protéines (provenant de viande) et enfin glucides.
Mme NTTT (46 ans, résidant dans le district de Phu Nhuan, à Hô Chi Minh-Ville) a expliqué qu'à chaque repas, elle commence généralement par du riz (glucides), suivi d'autres aliments comme de la viande, du poisson et de la soupe de légumes. Mme LNKN (21 ans, résidant dans le district de Tan Binh, à Hô Chi Minh-Ville) a la même habitude alimentaire. Mme LNKN a déclaré : « Manger du riz ou des glucides en premier est toujours ma priorité, car cela calme immédiatement ma faim et mes envies. Ensuite, selon mes préférences, je choisis de manger des légumes ou de la viande. »
En revanche, Mme NLT (21 ans, résidant dans le district de Binh Thanh, à Hô Chi Minh-Ville) a déclaré : « Je mets généralement les aliments et les légumes sur une cuillerée de riz et je les mange ; cela donne meilleur goût. Beaucoup de membres de ma famille mangent aussi de cette façon. »
Limiter ou éliminer les fibres de votre alimentation peut entraîner des problèmes intestinaux et augmenter le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.
La vérité sur les bienfaits de manger dans un certain ordre
Selon le Dr Truong Le Luy Na, chef adjointe du service de nutrition de l'hôpital des maladies tropicales (Hô-Chi-Minh-Ville), les habitudes alimentaires jouent un rôle crucial dans le maintien d'une bonne santé et la prévention des maladies chroniques. Par conséquent, l'avis concernant l'ordre de consommation des aliments – fibres – protéines – glucides – au cours d'un repas est parfaitement fondé scientifiquement .
« De nombreuses études ont démontré que l'ordre dans lequel on consomme les groupes d'aliments peut influencer la santé et le métabolisme. Consommer des fibres en premier ralentit l'absorption du sucre provenant des glucides, stabilisant ainsi la glycémie après les repas. Les fibres procurent également une sensation de satiété, favorisant le contrôle du poids. Ensuite, la consommation de protéines aide l'organisme à maintenir un niveau d'énergie stable et stimule la sécrétion d'hormones qui réduisent la faim. Les glucides doivent être consommés en dernier afin d'éviter les pics de glycémie, limitant ainsi le risque de résistance à l'insuline ou de diabète de type 2 », explique le Dr Luy Na.
En particulier, les personnes âgées et celles souffrant de problèmes de santé sous-jacents devraient également consommer ces groupes d'aliments dans l'ordre mentionné ci-dessus afin d'améliorer leur santé et de réduire le risque de complications.
Selon le Dr Luy Na, commencer par les légumes permet de ralentir l'absorption du glucose, de réduire le cholestérol sanguin et de faciliter la digestion. Ensuite, il convient d'ajouter des protéines provenant de viande, de poisson, d'œufs et de légumineuses pour maintenir la masse musculaire et assurer un apport énergétique stable. Enfin, il est recommandé de consommer des glucides en quantité modérée, en privilégiant les glucides complexes comme le riz brun, les patates douces, l'avoine ou le pain complet.
Selon le Dr Luy Na, l'ordre recommandé fibres - protéines - glucides est destiné aux personnes souffrant de problèmes de santé sous-jacents afin de réduire les complications et d'améliorer leur santé.
Les dangers liés à l'omission arbitraire de groupes de nutriments dans votre alimentation.
De mauvaises habitudes alimentaires peuvent avoir des conséquences néfastes à long terme sur la santé. Les médecins citent les cas suivants comme exemples d'effets indésirables :
Consommez d'abord des protéines et des glucides, en omettant les fibres : un manque de fibres entraîne une absorption plus rapide du glucose par l'organisme, ce qui provoque une hausse rapide de la glycémie après les repas, de la constipation, un déséquilibre du microbiote intestinal et un risque accru de cancer colorectal. Cela augmente également le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Consommer uniquement des protéines et des fibres, en évitant les glucides : une élimination prolongée des glucides peut entraîner une carence énergétique, de la fatigue, une baisse des performances professionnelles et des troubles de la mémoire. De plus, un apport élevé en protéines sollicite fortement le foie et les reins, augmentant ainsi le risque de calculs rénaux ou de lésions rénales chez les patients devant limiter leur consommation de protéines.
Il est primordial de maintenir une alimentation équilibrée, tant pour les personnes en bonne santé que pour celles souffrant de pathologies sous-jacentes. Par conséquent, il est conseillé d'éviter d'éliminer complètement un groupe alimentaire afin de préserver sa santé à long terme.
Source : https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm
Comment (0)