Ces derniers temps, la consommation de produits agricoles frais est restée une pratique courante dans de nombreuses localités de la province. Cependant, lorsque la production augmente significativement, en l'absence de technologies de conservation et de transformation appropriées, les produits agricoles sont sujets à des baisses de prix, à des difficultés de vente et à une rentabilité économique inégale.
Dans ce contexte, la coopérative agricole et de production intégrée de haute technologie de Nhu Hoa (quartier de Viet Yen) a investi avec audace dans un système de transformation, formant progressivement une chaîne de valeur allant de la culture et de la transformation à la consommation.
Mme Nguyen Thi Nhu, directrice de la coopérative, a déclaré : « Grâce à notre collaboration avec huit autres coopératives productrices de patates douces, de melons, de champignons, de carottes, de radis, etc., nous sommes confrontés à une forte demande à chaque saison des récoltes. Il y a plus d’un an, la coopérative a donc décidé d’investir dans un système de séchage à froid et à chaud, de trancheuses, de friteuses, d’extracteurs d’huile et de machines d’emballage, ce qui nous a permis d’aménager un atelier d’environ 300 m². » Grâce à cet équipement, la coopérative peut désormais développer de nombreuses gammes de produits, comme des patates douces séchées au miel, des pommes de terre séchées moelleuses, des melons séchés à froid, des melons miel séchés moelleux et des champignons effilochés, dont quatre sont labellisés OCOP.
Certains produits transformés valent bien plus que leurs équivalents frais ; les patates douces séchées, notamment, peuvent se vendre jusqu’à dix fois plus cher. Grâce à des machines modernes, la coopérative réduit considérablement ses besoins en main-d’œuvre et assure une production continue tout au long de l’année. En période de pointe, la capacité de transformation de l’usine atteint environ 30 tonnes par mois, face à une demande du marché très favorable.
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La machine à trancher les nouilles contribue à accroître la productivité du travail à la coopérative de production de nouilles Chu Bao Loc. |
Depuis septembre 2024, la coopérative de production de nouilles Chu Bao Loc, située dans l'arrondissement de Chu, a investi environ 4 milliards de dongs dans un système de séchage de nouilles en circuit fermé et en continu. Ce système, entièrement automatisé et autonome, couvre l'ensemble du processus, de l'introduction des matières premières dans la ligne de production au séchage à froid et par convection, jusqu'à l'obtention du produit fini. Comparée aux méthodes traditionnelles, cette nouvelle ligne de production permet à la coopérative de gérer sa production de manière proactive, de réduire la poussière et les impuretés, de garantir une qualité constante et de minimiser les risques liés aux conditions météorologiques.
Selon M. Duong Quoc Thinh, directeur de la coopérative de production de nouilles Chu Bao Loc, il a fallu environ six mois à l'entreprise pour concevoir et installer un système adapté à l'espace disponible et aux exigences de production. La ligne de production actuelle a une capacité d'environ 1,2 quintal par heure.
Parallèlement, la coopérative a investi dans de nouvelles machines, notamment des moulins à farine, des pompes à riz et des trancheuses à nouilles. Elle a également installé un système de filtration d'eau propre afin d'éliminer les impuretés, permettant ainsi aux nouilles Chũ de conserver leur couleur naturelle, leur pureté et leur saveur caractéristique. Grâce à l'utilisation de ces machines modernes, la coopérative assure une production stable. Les nouilles sont conformes à la norme ISO 22000:2018 et répondent aux exigences de nombreux marchés exigeants, tels que le Japon et la Russie, avec une exportation moyenne d'un conteneur (environ 5 tonnes) tous les deux mois.
Parallèlement aux grandes marques, de nombreuses petites entreprises de transformation contribuent progressivement à la renommée des produits agricoles et des spécialités de Bac Ninh . Cela démontre que l'investissement dans la transformation est une tendance incontournable pour renforcer la compétitivité des produits agricoles, même si la taille de ces entreprises reste modeste.
Le principal défi pour ces unités réside toutefois dans l'investissement initial élevé, alors que les ressources des coopératives et des producteurs individuels sont limitées. De plus, nombre d'entre elles manquent d'espace pour se développer et de main-d'œuvre qualifiée maîtrisant les techniques de transformation. Enfin, l'instabilité de l'approvisionnement en matières premières et la faiblesse des liens entre agriculteurs, coopératives et entreprises rendent difficile l'élaboration de plans de production à long terme.
Forte de son expérience en matière de production, l'entreprise espère que la province et les organismes compétents continueront d'offrir un soutien financier préférentiel aux coopératives et aux producteurs individuels afin de leur permettre d'améliorer leurs capacités de transformation. Elle souhaite également un renforcement de la formation en compétences techniques, en gestion de la qualité, en salubrité des aliments, en développement de marque et en traçabilité, ainsi que des liens avec les entreprises de distribution, les supermarchés, les plateformes de commerce électronique et les marchés d'exportation pour élargir ses débouchés et favoriser une meilleure intégration des entreprises dans la chaîne de valeur.
Selon M. Tran Quang Hung, vice-président de l'Union provinciale des coopératives, l'unité continuera prochainement de coordonner la mise en œuvre de programmes visant à soutenir les coopératives et les installations de transformation dans l'accès aux technologies modernes, l'investissement dans les infrastructures et la modernisation des équipements ; elle renforcera également l'examen et l'évaluation de la situation de la production et de la consommation des principaux produits agricoles afin de conseiller la province sur la formation de zones et de pôles industriels de transformation, créant ainsi les conditions permettant aux installations d'accroître leur taille et la valeur des produits agricoles locaux.
Source : https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-dau-tu-cong-nghe-nang-chat-luong-nong-san-che-bien-postid445362.bbg
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