Peut-on encore manger la partie moisie du banh chung ?

Pendant la chaude période des fêtes du Têt, le banh chung moisit souvent. Dois-je donc couper la partie moisie et continuer à manger le reste ? (Thuy, 34 ans, Hanoi )

Répondre:

Pendant le Têt, les familles emballent une grande quantité de gâteaux et les laissent reposer longtemps. Les coins moisissent facilement, sans que la moisissure ne s'étende sur toute la surface. Vous pouvez couper la partie moisie et consommer les restes. Notez que la moisissure apparaît sur un coin du gâteau, mais certaines souches de moisissures peuvent fermenter et rendre le gâteau acide. Il est donc nécessaire de la découper largement, de ne prendre que la partie intacte, puis de la cuire à la vapeur ou à la poêle avec précaution avant de la déguster.

Si la moisissure se propage trop, vous devez jeter le gâteau, car les bactéries ont pénétré profondément à l'intérieur et si elles sont mangées, elles peuvent facilement provoquer des maux d'estomac et des troubles digestifs.

Conservez le banh chung en l'enveloppant dans des feuilles et en le plaçant au réfrigérateur. Coupez-le au fur et à mesure de sa dégustation et recouvrez la partie coupée d'un film plastique. Si le gâteau durcit, refaites-le bouillir, frire ou cuire à la vapeur et poursuivez votre dégustation. Le banh chung se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur.

En général, il est préférable d’éviter de manger des aliments moisis, car ces derniers produisent des toxines.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Ancien membre du personnel de l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi

Lien source: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html