De délicieux gâteaux le 15e jour du 7e mois lunaire

La pleine lune de juillet – fête de Vu Lan, jour de piété filiale et de pardon aux défunts – est l'occasion pour les descendants de se souvenir de leurs ancêtres, grands-parents et parents. Sur les plateaux d'offrandes des ethnies de Tuyen Quang, outre les fruits, le riz gluant et la viande, on trouve d'incontournables gâteaux traditionnels aux saveurs de montagne et de forêt, empreints de la beauté de la culture locale.

Gâteaux d'oiseaux et gâteaux de pousses de bambou du peuple Tay.

Gâteau de riz gluant du peuple Tay

Le banh gai est un gâteau typique du peuple Tay, présent dans de nombreuses localités de la province. Les feuilles de l'arbre gaï sont cuites, pilées et mélangées à de la farine de riz gluant, créant ainsi une croûte noire, collante et brillante. La garniture est généralement composée de haricots verts, de noix de coco râpée et de cacahuètes, parfois enrichies de viande grasse. Le gâteau est enveloppé dans des feuilles de bananier séchées, attachées avec de simples ficelles. Le jour de la pleine lune, le banh gai est non seulement un plat délicieux, mais témoigne également du respect des Tay pour leurs ancêtres.

Banh Lang du peuple San Diu

Pour les San Diu, le Banh Lang est un plat traditionnel incontournable de la pleine lune du septième mois lunaire. La farine de riz gluant est roulée en boules, enveloppée dans des feuilles de bananier sauvage et attachée par paires pour être suspendue, d'où le nom de Banh Lang. Ces galettes cuites ont une texture parfumée et collante et sont souvent dégustées avec de la mélasse ou du miel sauvage. Pour les San Diu, le Banh Lang symbolise l'unité familiale, la plénitude et les retrouvailles.

Le gâteau ouaf du peuple de Cao Lan

Le peuple Cao Lan possède un gâteau spécial appelé chim gau. Pour confectionner un chim gau classique, les Cao Lan doivent souvent se rendre dans la forêt à la recherche de feuilles de pandan vertes. Ce n'est qu'en l'enveloppant dans des feuilles de pandan sauvage qu'il dégage son arôme caractéristique. Ce gâteau est fait de riz gluant, généralement garni de haricots verts, de sésame, de cacahuètes grillées ou de viande hachée, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier fraîches. Après cuisson à la vapeur, le gâteau dégage un arôme délicat et un goût sucré et collant. Pour les Cao Lan, le chim gau est un plat associé à la pleine lune du septième mois lunaire, exprimant le respect des ancêtres et souhaitant de bonnes récoltes et une famille paisible.

Ces gâteaux simples et raffinés non seulement ravissent les papilles, mais préservent également de longs souvenirs culturels. Chaque gâteau rappelle aux descendants de se souvenir de leurs racines, de chérir les traditions et de préserver l'identité de leur patrie, Tuyen Quang .

Source : https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/