De délicieux gâteaux le 15e jour du 7e mois lunaire

La pleine lune de juillet – fête de Vu Lan, jour de piété filiale et de pardon aux défunts – est l'occasion pour les descendants de se souvenir de leurs ancêtres, grands-parents et parents. Sur les plateaux d'offrandes des ethnies de Tuyen Quang, outre les fruits, le riz gluant et la viande, on trouve d'incontournables gâteaux traditionnels aux saveurs de montagne et de forêt, empreints de la beauté de la culture locale.

Gâteaux aux oiseaux et gâteaux aux pousses de bambou du peuple Tay.

gâteau de riz gluant du peuple Tay

Le bánh gai est un gâteau typique du peuple Taï, que l'on trouve dans de nombreuses localités de la province. Les feuilles du bananier gai sont cuites, pilées et mélangées à de la farine de riz gluant, ce qui forme une croûte noire, collante et brillante. La garniture est généralement composée de haricots mungo, de noix de coco râpée, de cacahuètes, et parfois de viande grasse pour plus de gourmandise. Le gâteau est enveloppé dans des feuilles de bananier séchées, ficelées simplement. Le jour de la pleine lune, le bánh gai est non seulement un mets délicieux, mais il témoigne aussi du respect du peuple Taï pour ses ancêtres.

Banh Lang du peuple San Diu

Pour le peuple San Diu, le Bánh Láng est un plat traditionnel incontournable lors de la pleine lune du septième mois lunaire. La farine de riz gluant est roulée en boules, enveloppée dans des feuilles de bananier sauvage et nouée par paires pour être suspendue – d'où son nom, Bánh Láng. Ces gâteaux cuits ont une texture parfumée et collante et sont souvent dégustés avec de la mélasse ou du miel sauvage. Pour les San Diu, le Bánh Láng symbolise l'unité familiale, la plénitude et les retrouvailles.

Gâteau de laine du peuple Cao Lan

Le peuple Cao Lan possède un gâteau particulier appelé chim gau. Pour confectionner un chim gau traditionnel, les Cao Lan doivent souvent se rendre en forêt pour trouver des feuilles de pandan vertes. C'est uniquement en enveloppant le gâteau de feuilles de pandan sauvages qu'il acquiert son arôme caractéristique. Ce gâteau est fait de riz gluant et fourré généralement de haricots mungo, de sésame, de cacahuètes grillées ou de viande hachée. Il est ensuite habilement enveloppé dans des feuilles de bananier fraîches. Après cuisson à la vapeur, le gâteau dégage un doux parfum et offre une saveur sucrée et collante. Pour les Cao Lan, le chim gau est un mets associé à la pleine lune du septième mois lunaire ; il exprime le respect des ancêtres et formule des vœux de bonnes récoltes et de paix familiale.

Ces gâteaux, à la fois simples et raffinés, ravissent les papilles et préservent un riche patrimoine culturel. Chaque gâteau rappelle aux descendants leurs racines, les traditions qu'ils chérissent et l'identité de leur terre natale, Tuyen Quang .

Source : https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/