De délicieux gâteaux pour la Fête de la Mi-Automne en juillet.

Le quinzième jour du septième mois lunaire, jour de la fête de Vu Lan, dédié à la piété filiale et au deuil des défunts, est l'occasion pour les descendants de se souvenir de leurs ancêtres, grands-parents et parents. Sur les plateaux d'offrandes des groupes ethniques de Tuyen Quang, outre les fruits, le riz gluant et la viande, on trouve incontournables des gâteaux traditionnels aux saveurs des montagnes et des forêts, qui incarnent la richesse de la culture locale.

Le gâteau « chim gau » et le gâteau « lang » sont des gâteaux traditionnels du peuple Tay.

gâteau de riz gluant du peuple Tay

Le gâteau de gai est un plat emblématique de l'ethnie Tay, présent dans de nombreuses localités de la province. Les feuilles de gai sont cuites, pilées en une pâte, puis mélangées à de la farine de riz gluant pour former une croûte noire, collante et brillante. La garniture est généralement composée de haricots mungo, de noix de coco râpée, de cacahuètes et parfois de gras de porc pour plus d'onctuosité. Le gâteau est enveloppé dans des feuilles de bananier séchées et ficelé. Le jour de la pleine lune, le gâteau de gai est non seulement un délice, mais il symbolise aussi le respect des Tay pour leurs ancêtres.

Le gâteau Banh Lang du peuple San Diu

Pour les San Diu, le « bánh lang » est un mets traditionnel incontournable lors de la pleine lune du septième mois lunaire. La farine de riz gluant est roulée en boules, enveloppée dans des feuilles de bananier sauvage et nouée par paires pour être suspendue, d'où son nom. Ces petits gâteaux cuits sont moelleux et parfumés, et se dégustent souvent avec de la mélasse ou du miel sauvage. Pour les San Diu, le « bánh lang » symbolise l'unité, l'abondance et les retrouvailles familiales.

gâteau en forme d'oiseau du peuple Cao Lan

Le peuple Cao Lan possède un gâteau particulier appelé « chim gau ». Pour confectionner un authentique chim gau, les Cao Lan se rendent généralement en forêt à la recherche de feuilles de pandan fraîches. Seul l'emballage des gâteaux dans des feuilles de pandan sauvages permet de leur conférer leur arôme caractéristique. Ce gâteau est préparé à base de riz gluant et fourré généralement de haricots mungo, de graines de sésame, de cacahuètes grillées ou de viande hachée. Il est ensuite habilement enveloppé dans des feuilles de bananier fraîches. Après cuisson à la vapeur, le gâteau dégage un arôme délicat et offre une texture moelleuse, une saveur sucrée et un goût de noisette. Pour les Cao Lan, le chim gau est un mets associé à la pleine lune du septième mois lunaire ; il exprime leur respect pour leurs ancêtres et leur souhait d'une récolte abondante et d'une vie familiale paisible.

Ces gâteaux, à la fois simples et exquis, ravissent les papilles et préservent un riche patrimoine culturel. Chaque gâteau rappelle aux descendants leurs racines, les traditions qu'ils chérissent et l'identité de leur terre natale, Tuyen Quang .

Source : https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/