La boutique Cay Trung Ca, dans la commune de Ham Tri, district de Ham Thuan Bac, est située le long de la route DT 714. Derrière elle se trouve un arbre à ca ca, avec des champs de canne à sucre et des cultures. La route est déserte, mais la boutique attire toujours des clients pour des boissons et des collations.
Nous avons commandé du jus de canne à sucre et avons vu le propriétaire préparer rapidement des rouleaux de riz grillés. Nous en avons donc acheté pour goûter. C'était délicieux, bon marché et d'une qualité étonnamment bonne !
La petite dame fait danser ses mains en faisant des gâteaux.
En mangeant, posez des questions et apprenez à le préparer. C'est très simple, tout le monde peut le faire, mais il faut le savoir. Les ingrédients comprennent une fine feuille de riz rectangulaire. Étalez-la, badigeonnez-la légèrement d'huile de cuisson, de beurre, de mayonnaise, de sauce chili et de pâte de crevettes.
Quant à la pâte de crevettes, elle est préparée selon une recette spéciale. Pâte de crevettes de première qualité, filtrée, ail, poivre, sucre, piment, réduite en purée et sautée. Comment préserver l'arôme et la saveur de la pâte de crevettes, sans odeur forte ?
La garniture comprend de l'huile d'oignon vert, du porc tranché en longues tranches, des cornichons (carottes, radis blanc), des œufs de caille durs coupés en quartiers et un peu de coriandre vietnamienne. Placez la feuille de riz et la garniture sur le feu pendant environ 30 secondes. La feuille de riz étant fine, la chaleur doit être juste. Si elle est trop cuite, le gâteau brûlera et sera gâché. S'il n'est pas encore cuit, il sera dur et peu savoureux.
Déposez les ingrédients sur le gâteau et faites-le griller au charbon de bois.
Une fois la feuille de riz cuite, utilisez de longues baguettes pour l'enrouler délicatement pendant qu'elle est encore chaude et la déposer sur une assiette. En ralentissant un peu, la feuille de riz sera croustillante et le rouleau se brisera. Préparez-la dès que le client la commande ; il est préférable de la déguster immédiatement.
Inutile de tremper dans une sauce ou d'ajouter des légumes, car il est très savoureux et suffisamment épicé. Le gâteau est chaud, il est donc recouvert d'une feuille de papier. Tenez-le et dégustez-le aussitôt. Chaud, il a un parfum campagnard ; croustillant, sucré, légèrement gras grâce à la feuille de riz, au jambon et aux œufs de caille ; relevé d'huile d'oignon vert, de coriandre vietnamienne et de sauce chili ; il a surtout la saveur typique de la pâte de crevettes du pays où « la littérature n'est pas aussi bonne que les arêtes de sardine », ce qui le rend très étrange et délicieux, avec une saveur rustique.
Utilisez de longues baguettes pour rouler habilement le gâteau cuit.
Papier de riz roulé fini
Au départ, j'avais prévu un en-cas, un rouleau par personne, mais c'était trop bon, alors j'ai dépensé trois fois plus que prévu. Il y a quelques années, lors d'un voyage à Sa Dec, Dong Thap , je me suis arrêté chez Ba Xam, un restaurant de nouilles, pour un bol spécial à 10 000 VND ; j'ai ajouté un bol de soupe de calamars séchés à 5 000 VND et une bouteille d'aloe vera à 5 000 VND. Moins d'un dollar, mais bien garni.
En début de semaine, je suis allée à Binh Thuan , en passant par la commune de Ham Tri (Ham Thuan Bac), et je me suis arrêtée dans un restaurant local pour passer un bon moment et me rassasier. J'ai aussi appris à cuisiner. Le repas et le cours de pâtisserie coûtent moins d'un dollar. C'est vraiment pas cher !
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![[Photo] Le président de l'Assemblée nationale, Tran Thanh Man, rend visite à la mère héroïque vietnamienne, Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
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