Le gâteau aux cendres de Ba Ba Hoi a une durée de conservation de 30 jours dans un environnement normal.

(QNO) - Le gâteau aux cendres - un plat traditionnel du festival Doan Ngo, est désormais traité avec une ligne de production moderne, permettant au gâteau de durer jusqu'à 30 jours dans un environnement normal.

Le gâteau aux cendres de Ba Ba Hoi est produit par Truong Xuan International Food Joint Stock Company. Photo : Truong Xuan International Food Joint Stock Company

C'est l'information fournie par un représentant de Truong Xuan International Food Joint Stock Company (commune de Tam Xuan 1, Nui Thanh). Les produits de gâteaux aux cendres de Ba Hoi de la société sont fabriqués depuis de nombreuses années. Le gâteau aux cendres est fourré aux haricots rouges et a un goût sucré. Les habitants de Quang Nam l'appellent le gâteau tau xa, les habitants du Nord l'appellent le gâteau gio.

Le gâteau est fabriqué à partir de cendres de sésame selon une recette traditionnelle de brûlage. L'arôme de la cendre et la couleur jaune du sésame se combinent au riz gluant pour créer un produit doux, lisse et naturellement doré. Le gâteau est enveloppé dans des feuilles de « chit », qui sont des feuilles utilisées uniquement pour envelopper les gâteaux de cendres avec une couleur caractéristique une fois cuits. Actuellement, l'entreprise produit deux types : le gâteau de riz gluant aux cendres et le gâteau de riz gluant aux cendres.

Les gâteaux aux cendres de Ba Ba Hoi sont populaires pendant le festival Doan Ngo. Photo : Truong Xuan International Food Joint Stock Company

La particularité du produit est que le gâteau a une durée de conservation de 30 jours dans des conditions normales, ce qui est pratique pour le transport longue distance. Le produit est fabriqué sur une ligne de production moderne, répondant aux normes HACCP dans l'usine de Truong Xuan International Food Joint Stock Company.

Actuellement, les gâteaux de cendres de Bà Ba Hội sont disponibles quotidiennement chez Winmart, BigC, Co.opmart et plus de 100 magasins de produits agricoles propres dans la région centrale, avec une production maximale pendant le festival Doan Ngo.

On sait qu'à l'occasion du festival Doan Ngo 2024, la production de gâteaux atteindra 120 000 gâteaux. Cette année, l’entreprise prévoit de fournir 180 000 gâteaux au marché.

Source : https://baoquangnam.vn/banh-tro-ba-ba-hoi-co-han-su-dung-30-ngay-trong-moi-truong-binh-thuong-3154753.html