Le gâteau aux cendres de Ba Ba Hoi a une durée de conservation de 30 jours dans un environnement normal.

(QNO) - Le gâteau aux cendres - un plat traditionnel du festival Doan Ngo, est désormais traité avec une ligne de production moderne, permettant au gâteau de durer jusqu'à 30 jours dans un environnement normal.

Le gâteau aux cendres de Ba Ba Hoi est produit par la Truong Xuan International Food Joint Stock Company. Photo : Truong Xuan International Food Joint Stock Company

C'est ce qu'a déclaré un représentant de Truong Xuan International Food Joint Stock Company (commune de Tam Xuan 1, Nui Thanh). Le gâteau aux cendres de Ba Hoi, produit par l'entreprise depuis de nombreuses années, est fourré aux haricots rouges et a un goût sucré. Les habitants de Quang Nam l'appellent le gâteau tau xa et les habitants du Nord le gâteau gio.

Ce gâteau est fabriqué à partir de cendre de sésame selon une recette traditionnelle. L'arôme de la cendre et la couleur jaune du sésame se marient au riz gluant pour créer un produit moelleux, onctueux et naturellement doré. Il est enveloppé de feuilles de chit, feuilles utilisées uniquement pour envelopper les gâteaux de cendre, leur donnant une couleur caractéristique à la cuisson. L'entreprise produit actuellement deux types de gâteaux : le gâteau de riz gluant à la cendre et le gâteau de riz gluant à la cendre.

Les gâteaux aux cendres de Bà Ba Hội sont très appréciés pendant la fête de Doan Ngo. Photo : Truong Xuan International Food Joint Stock Company

La particularité de ce produit réside dans sa durée de conservation de 30 jours dans des conditions normales, ce qui facilite le transport longue distance. Fabriqué sur une ligne de production moderne, conforme aux normes HACCP, dans l'usine de Truong Xuan International Food Joint Stock Company.

Actuellement, les gâteaux de cendres de Bà Ba Hội sont disponibles quotidiennement chez Winmart, BigC, Co.opmart et plus de 100 magasins de produits agricoles propres dans la région centrale, avec une production maximale pendant le festival Doan Ngo.

On sait qu'à l'occasion du festival Doan Ngo 2024, la production de gâteaux atteindra 120 000. Cette année, l'entreprise prévoit d'approvisionner le marché avec 180 000 gâteaux.

Source : https://baoquangnam.vn/banh-tro-ba-ba-hoi-co-han-su-dung-30-ngay-trong-moi-truong-binh-thuong-3154753.html