Surpris par les tomates mûres qui poussent, les explications des experts et les délicieux plats à base de tomates très gourmands en riz

Beaucoup de gens ont été surpris de voir pour la première fois une tomate rouge vif se transformer en pousses vertes pendant la nuit. La plupart hésitaient, ne sachant pas s'ils devaient la manger ou non. Certains pensent que les tomates germées n'ont pas changé de couleur ni d'odeur désagréable, mais seulement une teneur réduite en nutriments comme les vitamines C, K et les fibres… Il suffit donc de retirer les pousses et les 1 à 2 cm qui les entourent pour pouvoir les consommer.

En conséquence, ils traitent les tomates germées en :

Lavez les tomates pour éliminer les saletés et les bactéries. Si des germes sont légèrement visibles, coupez la partie germée et la zone environnante pour réduire le risque d'intoxication.

- Pelez soigneusement les tomates – en particulier les zones vertes ou blanches décolorées et sur au moins 1 cm autour pour éliminer les composés nocifs qui auraient pu s’accumuler à la surface.

Faites ensuite bouillir ou cuire à la vapeur les tomates pour éliminer les substances nocives et les bactéries, notamment la solanine restante, un poison naturel. Transformez-les ensuite en plats et ajoutez de la sauce tomate à d'autres plats pour les rendre encore plus savoureux.

De plus, certains avis affirment que les tomates germées peuvent augmenter l'apport de certains nutriments bénéfiques pour la santé. Par exemple, certaines enzymes produites exclusivement dans les tomates germées peuvent favoriser la digestion et une meilleure absorption des nutriments. Les antioxydants présents dans les tomates germées peuvent également contribuer à ralentir le vieillissement et à protéger l'organisme des effets des radicaux libres.

Parallèlement, la plupart des gens pensent que les tomates germées depuis longtemps, vert foncé ou présentant des signes de détérioration doivent être jetées définitivement. Ils pensent que les effets nocifs des tomates germées peuvent être les mêmes que ceux des autres légumes et fruits germés, et qu'il vaut donc mieux ne pas les consommer.

En réalité, les tomates germées sont amères et de moins bonne qualité, ce qui altère le goût des plats. C'est pourquoi beaucoup de gens les jettent, craignant une augmentation de leur teneur en solanine – un poison naturel et certains composés produits lors de la germination –, ce qui est mauvais pour la santé. Une consommation excessive de tomates germées peut entraîner des maux d'estomac, des nausées, des diarrhées et même des intoxications, en particulier chez les enfants, les personnes âgées, les malades ou celles souffrant de problèmes digestifs.

Surpris de voir des tomates germées, beaucoup ont hésité, se demandant s'ils pouvaient les manger. Photo trouvée sur Internet.

Que disent les scientifiques à propos de la germination des tomates ?

Concernant la germination des tomates, le Dr Nguyen Duy Thinh, professeur associé et expert en technologie alimentaire, a expliqué que la germination peut survenir après la récolte et un stockage inadéquat, entraînant leur pourriture. Elle peut également survenir lorsque les tomates sont achetées en trop grande quantité et mal conservées, ce qui entraîne leur détérioration. Lorsque les tomates sont sur le point de pourrir, la muqueuse des graines est détruite, ce qui stimule leur germination.

La germination est un signe de tomates avariées, qui ne sont plus aussi savoureuses que les tomates fraîches, mais elles ne produisent pas de toxines (contrairement à la viande et au poisson avariés…). Par conséquent, si vous les conservez, vous pouvez toujours les consommer comme légumes, même si leur goût est moins bon (tout comme les haricots germés sont encore bons à manger, les grains de riz germés sont riches en enzymes utilisées pour la fabrication du malt…). On peut donc les consommer comme légumes.

En réalité, les tomates sont disponibles toute l'année, bon marché, faciles à acheter ou transformées en sauce tomate pour une consommation tout au long de l'année. Il est toutefois déconseillé d'en acheter trop, car la méthode de conservation familiale est déconseillée. D'autre part, si l'on a trop de tomates, on ne peut pas toutes les manger et on les laisse germer, ce qui constitue un gaspillage considérable.

Pour éviter la germination des tomates, conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Photo trouvée sur Internet.

Quelques conseils pour conserver les tomates

Les tomates doivent être conservées dans un panier ou une boîte aérée à température ambiante, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil pour éviter la germination. On peut également les envelopper dans du papier journal ou du film plastique pour absorber l'humidité et réduire le risque de germination.

N'utilisez pas de sacs en plastique ou de sacs en plastique scellés pour conserver les tomates, car ils peuvent retenir l'humidité, ce qui favorise la moisissure et favorise la germination. Vérifiez régulièrement les tomates pour détecter et traiter les premiers signes de germination et de moisissure.

Si vous consommez des tomates dans les jours qui suivent, il n'est pas nécessaire de les réfrigérer. Bien que la réfrigération permette de conserver les tomates mûres plus longtemps, elle reste idéale pour une conservation à court terme.

Ne laissez pas les tomates entrer en contact avec d’autres fruits, car les tomates peuvent émettre du gaz éthylène, ce qui fait que les fruits sensibles à ce gaz (comme les pommes, les bananes, les pommes de terre, etc.) mûrissent et germent plus facilement.

- Choisissez des tomates fraîches et délicieuses à consommer pour être sans danger pour votre santé.

- S'il y a trop de tomates à conserver, vérifiez-les souvent pour détecter les premiers signes de moisissure, de germination, de dommages... pour les retirer immédiatement afin de ne pas affecter les autres fruits.

Une bonne conservation des tomates permettra de conserver leur valeur nutritionnelle, de rendre les repas délicieux et de garantir la santé de vos proches et de votre famille.

Remarque lors de la consommation de tomates

Ne consommez les tomates que lorsqu'elles sont bien mûres. Choisissez des tomates fraîches, d'un rouge vif, non flétries, abîmées, craquelées ou endommagées, car cela favorise la germination.

Avant de préparer les tomates, vérifiez-les attentivement. Si vous constatez des signes de moisissure blanche, des pousses vertes ou des tomates écrasées, jetez-les pour éviter d'introduire des composés nocifs dans l'organisme.

Les tomates ne doivent pas être conservées avec d'autres fruits. Photo tirée d'Internet.

Le plat de poisson à la tomate se marie très bien avec du riz

Si vous avez beaucoup de tomates rouges mûres, ou si elles sont de saison et bon marché, vous pouvez les transformer en sauce tomate ou en jus pour éviter le gaspillage. La sauce tomate se conserve longtemps et, ajoutée aux plats, les rend plus savoureux, riches, aromatiques et appétissants.

Voici quelques plats délicieux à base de sauce tomate :

Ingrédients pour la sauce tomate de poisson (pour 4 personnes)

1 morceau de poisson délicieux

2 tomates

1 bulbe d'ail, 2 échalotes, 1 branche de gingembre, piment frais au goût, oignon vert et aneth au goût.

Comment faire de la sauce tomate au poisson

Poisson propre.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers.

Couper les oignons verts en morceaux. Peler, écraser et hacher les échalotes. Peler et émincer le gingembre.

Faire bouillir l'huile ou la graisse, y déposer les morceaux de poisson et les faire frire. Retourner le poisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés, puis retirer du feu.

Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter les tomates et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajouter ensuite le poisson frit. Assaisonner et poursuivre la cuisson à feu doux. Lorsque le poisson est tendre, assaisonner, ajouter 1/2 cuillère à café de poivre et retirer du feu. Verser le poisson à la sauce tomate sur une assiette et arroser de sauce tomate.

Produit fini

Morceaux de poisson dorés, belle sauce tomate rouge orangé, touches vertes et fraîches d'oignons verts. Un morceau de poisson à la sauce tomate est un délice, riche en saveurs, absolument délicieux et se marie parfaitement avec du riz.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm