Après que les incendies de forêt ont ravagé la ville de Lahaina, certains des chefs les plus célèbres d'Hawaï se sont mobilisés pour apporter leur aide dans ce qu'ils savent faire le mieux.
« Nous savons que la nourriture est un remède », a déclaré Sheldon Simeo, chef de Maui et ambassadeur de la gastronomie hawaïenne, alors qu'il s'activait dans sa cuisine de Kahului, préparant des milliers de repas par jour. « Pour les victimes des incendies, leur apporter un repas chaud plutôt qu'une conserve les aide à se reconnecter à Hawaï. »
« J’espère que c’est le début de la guérison », a déclaré Simeo.
Des bénévoles préparent des repas gratuits dans la cuisine de l'Université d'Hawaï, à Central Maui, le 13 août. Photo : AFP
Lahaina, ville touristique historique d'environ 12 000 habitants sur la côte ouest de l'île hawaïenne de Maui, a été ravagée par un violent incendie qui a éclaté la semaine dernière, tuant au moins 106 personnes et laissant des milliers de sans-abri. Les autorités prévoient que le bilan des victimes devrait s'alourdir à mesure que l'évaluation des dégâts se poursuit.
Plus de 1 400 personnes se sont retrouvées sans abri, hébergées dans des abris temporaires, chez des proches ou passant la nuit dans leur voiture. Face aux critiques croissantes concernant la lenteur de la réaction du gouvernement, les Hawaïens ont pris des initiatives pour faire face à la tragédie.
La cuisine de l'école culinaire de l'Université d'Hawaï à Kahului, à environ 48 kilomètres au nord de Lahaina, résonne du bruit des cuissons. Des bénévoles versent la nourriture dans des récipients, qui sont ensuite placés dans des glacières.
Simeon et d'autres chefs célèbres comme la candidate de Top Chef Lee Anne Wong, dont le restaurant a brûlé dans les incendies de forêt, travaillent trois équipes pour cuisiner pour ceux qui ont perdu leur maison et ceux qui restent à Lahaina.
« Certains chefs ont perdu leur maison dans les incendies. Et pourtant, ils sont là avec nous, cuisinant pour la communauté, nous montrant ce qu'est l'aloha », a déclaré Simeon, en référence à la salutation hawaïenne qui symbolise l'amour, la paix et l'amitié.
Une équipe de chefs et des dizaines de bénévoles préparent et cuisinent environ 9 000 repas par jour.
« J'ai travaillé dans de grands restaurants toute ma vie et je n'ai jamais vu autant de nourriture », a déclaré le chef Taylor Ponter.
« Les éleveurs de porcs importent 1 800 kg de viande. Il y a 900 kg de saumon qui arrivent d'Alaska. Les gens importent des centaines de kilos de pastèques locales. Cela représente beaucoup de nourriture », a-t-il déclaré, prenant une pause après une journée de travail stressante.
Des bénévoles distribuent de la nourriture aux animaux de compagnie au Maui Humane Center à Puunene, dans le centre de Maui, à Hawaï, le 15 août. Photo : AFP
Le menu est établi en fonction des disponibilités, mais l'accent est mis sur la variété. Le déjeuner du dimanche est composé d'un curry thaï avec du maquereau local, et le dîner de macaronis au fromage avec une sauce au bœuf haché.
« Préparer 7 000 à 9 000 portions par jour représente beaucoup de travail, nous devons être créatifs avec les ingrédients dont nous disposons », a déclaré Simeon.
Des groupes de bénévoles ont récupéré la nourriture et l'ont livrée aux refuges et à la ville de Laihaina, encore chaude. Dès que le déjeuner fut prêt, les chefs ont commencé à préparer le dîner.
De nombreux bénévoles viennent aider les chefs pour qu'ils puissent se reposer entre deux longues heures de travail. Ponte ne se plaint pas. « Nous sommes juste fatigués. Les autres sont fatigués, affamés et sans abri », dit-il. « Être chef, c'est ne jamais vraiment dormir. »
Hong Hanh (Selon l'AFP )
Lien source
![[Maritime News] Plus de 80 % de la capacité mondiale de transport maritime par conteneurs est entre les mains de MSC et des principales alliances maritimes](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
Comment (0)