Mesures de prévention des intoxications alimentaires pendant le Têt

Facteurs de risque d'intoxication alimentaire aiguë pendant le Têt

Une intoxication alimentaire survient lorsque l'organisme est contaminé par des substances toxiques lors de l'ingestion d'aliments. Une intoxication alimentaire aiguë est causée par une infection par des micro-organismes ou des produits chimiques à fortes doses. Les symptômes typiques sont les suivants : douleurs abdominales ; nausées, vomissements ; selles molles persistantes, selles ou vomissements pouvant contenir du sang ; fièvre, frissons ; perte d'appétit ; fatigue, maux de tête, vertiges, étourdissements…

Photo d'illustration. (Source de la photo : Internet)

Fondamentalement, la principale cause d'intoxication alimentaire aiguë est due au manque de sécurité et d'hygiène alimentaires, dont deux raisons principales conduisent à cette situation, notamment :

Aliments dangereux : Pendant le Têt, chaque famille a besoin de consommer beaucoup de nourriture. En raison de la demande accrue de courses, des aliments d'origine inconnue, contenant beaucoup de conservateurs ou des résidus excessifs de stimulants et de pesticides, ainsi que des aliments périmés, renouvelés, nettoyés et étiquetés comme sûrs, peuvent se retrouver sur le marché.

Cela augmente le risque que les aliments soient contaminés par des toxines ou des micro-organismes pathogènes, provoquant facilement une intoxication alimentaire.

- En raison de la transformation : les repas du Têt sont souvent variés, et les plats sont donc souvent préparés à l'avance. Si la conservation et la transformation des aliments ne sont pas garanties, une contamination croisée par des bactéries peut également se produire.

Mesures de prévention des intoxications alimentaires pendant le Têt

Lorsque vous choisissez d’acheter des aliments, assurez-vous qu’ils ont une origine claire et une qualité garantie :

- Pour les légumes et les fruits, choisissez des produits frais, sans aucun dommage ni pourriture.

- La viande, le poisson, les crevettes... doivent être frais, sans odeurs étranges, nauséabondes ou rances.

- Les aliments transformés (conserves de viande, charcuterie, etc.) doivent avoir la date de production, la date de péremption, le mode d'emploi, le distributeur et les ingrédients clairement indiqués sur l'emballage ; évitez de choisir des aliments dont l'emballage est endommagé ou déformé.

- Achetez uniquement des aliments dans des endroits très fiables, évitez d'acheter dans des endroits où la sécurité est incertaine.

Conservation des aliments :

- Avant la transformation : Lorsque vous achetez des aliments non encore transformés ou utilisés immédiatement, ils doivent être prétraités, classés et stockés séparément. Chaque aliment doit être conservé dans un compartiment distinct à la température appropriée. Les légumes doivent être emballés dans des sacs séparés et conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Nettoyez régulièrement le réfrigérateur.

- Pendant et après le traitement :

Lavez-vous soigneusement les mains avant de préparer les aliments et avant de manger.

Gardez les surfaces de préparation des aliments propres.

Couvrez les aliments pour empêcher les insectes et autres animaux de se poser dessus.

Utilisez une source d’eau propre et sûre.

Les aliments cuits ont besoin de :

- Faites bien cuire les aliments, de préférence immédiatement après la cuisson et ne faites cuire que la quantité de nourriture nécessaire à chaque repas afin de garantir que les aliments conservent leur contenu nutritionnel et évitent leur détérioration.

- En cas de cuisson importante, les aliments non utilisés doivent être placés dans une boîte et conservés à température ambiante ou au réfrigérateur pour éviter leur détérioration et la moisissure, mais ne doivent pas être laissés trop longtemps. Avant réutilisation, il faut les faire bouillir soigneusement.

- Conservez les aliments crus et cuits séparément pour éviter la contamination croisée entre les aliments.

Source : https://kinhtedothi.vn/bien-phap-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet.html