Les pieds de porc (GĐXH) sont réputés pour leur richesse en collagène. Particulièrement nutritifs et bénéfiques pour la santé, ils sont particulièrement appréciés par temps froid. Découvrez ci-dessous quatre méthodes de préparation.
Selon le médecin généraliste Bui Dac Sang, les pieds de porc sont très nutritifs et riches en vitamines, en fer, etc. La recherche médicale moderne a démontré qu'ils contiennent beaucoup de stéarine et de myoglobine, et constituent une excellente source de collagène. Cette partie du porc, particulièrement riche en collagène, est très nutritive et bénéfique pour la santé, surtout par temps froid.
Pour une peau lisse et jeune et pour lutter contre le vieillissement, essayez ces quatre délicieuses recettes à base de pieds de porc. Il existe de nombreuses façons de préparer les pieds de porc. Ces plats seront encore meilleurs accompagnés d'une bière ou d'un Coca-Cola pendant la cuisson.
4 délicieux plats à base de pieds de porc
Pieds de porc cuits à la vapeur avec de la bière
Les pieds de porc braisés à la bière, à la citronnelle, à l'anis étoilé et à la cannelle constituent un plat riche et aromatique, parfait pour les temps froids.
Ingrédient:
+ 1 jarret de porc
+ 100 ml de bière
+ racine de gingembre, 5 tiges de citronnelle, oignon rouge, piments
+ 2 étoiles d'anis, 1 bâton de cannelle
Assaisonnements : huile de cuisson, sauce de poisson, sucre, poivre, sel, glutamate monosodique
Comment préparer des pieds de porc cuits à la vapeur avec de la bière :
Étape 1 : Rôtir le jarret de porc jusqu’à ce qu’il soit doré, puis le laver soigneusement, le couper en morceaux de la taille d’une bouchée et le laisser égoutter.
Ensuite, préparez les autres ingrédients. Lavez la citronnelle, écrasez-la et hachez-la finement ; hachez finement le gingembre et l’oignon ; et faites revenir l’anis étoilé et la cannelle jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Une fois ces ingrédients prêts, placez le jarret de porc dans un bol, ajoutez les échalotes hachées, le gingembre, le sel, le poivre, la sauce de poisson et un peu de sucre, et mélangez bien pour faire mariner. Laissez mariner pendant 30 minutes pour que le jarret s’imprègne des saveurs.
Étape 2 : Faites revenir la citronnelle jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, puis ajoutez les pieds de porc et faites-les sauter brièvement. Faites caraméliser un peu de sucre et ajoutez-le pour obtenir une belle couleur. Ensuite, mettez les pieds de porc dans une casserole, ajoutez l’anis étoilé, la cannelle, les piments et versez la bière avec un peu d’eau. Laissez mijoter pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les pieds de porc soient tendres. Rectifiez l’assaisonnement.
Pieds de porc braisés au Coca-Cola
Ingrédients pour des pieds de porc braisés au Coca-Cola :
+ 1 jarret de porc
+ 1 canette de Coca-Cola
+ Eau de coco
Gingembre, citronnelle, oignon, ail, piments, anis étoilé
+ Assaisonnements : huile de cuisson, sauce aux huîtres, sauce de poisson, colorant caramel, sucre, poudre d'assaisonnement, poivre, poudre de chili, pâte de chili.
Comment préparer des pieds de porc braisés au Coca-Cola :
Étape 1 : Lavez soigneusement les pieds de porc à l’eau bouillante salée (avec un peu de sel et de gingembre pour éliminer les odeurs). Égouttez-les, puis faites-les mariner 30 minutes avec des échalotes finement hachées, de la citronnelle, de l’ail et des piments pour que les saveurs s’infusent.
Étape 2 : Réglez l’autocuiseur sur le mode sauté, faites revenir les oignons, l’ail, la citronnelle et le piment jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez 2 étoiles d’anis. Ajoutez ensuite les pieds de porc et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le lait de coco et le Coca-Cola jusqu’à ce que la viande soit entièrement recouverte.
Réglez le feu sur doux, couvrez d'un couvercle en verre et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé par la viande. Ajoutez de la citronnelle hachée et un piment pour la garniture. Ce jarret de porc braisé au Coca-Cola est délicieux servi chaud.
Jambon de porc salé frit et croustillant
Ingrédients pour préparer un jarret de porc salé frit et croustillant :
+ 1 jarret de porc
+ Assaisonnements : huile de cuisson, sel, sucre, poudre d'assaisonnement, vinaigre de riz.
+ Herbes aromatiques
+ Feuilles de moutarde marinées, sauce chili, sel au citron vert.
Fabrication:
Étape 1 : Lavez soigneusement le jarret de porc et désossez-le. Pour éliminer toute odeur désagréable, blanchissez-le dans de l’eau chaude avec un peu de vinaigre. Ficelez ensuite fermement le haut du jarret pour empêcher la chair de s’échapper. La chair n’est pas marinée ; la tremper dans du sel, du poivre et du jus de citron lui donnera meilleure saveur.
Étape 2 : Cuire le jarret de porc à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la couenne soit cuite. Piquer ensuite la couenne à l’aide d’une brochette en bambou ou d’un autre ustensile. Mélanger ensuite du jus de citron et du gros sel, puis badigeonner le jarret de ce mélange et laisser égoutter. Enfin, cuire le jarret à la vapeur à 200 °C pendant environ 30 minutes.
Ce plat possède une peau croustillante et une viande intérieure moelleuse et tendre. Pour apprécier pleinement sa richesse, accompagnez-le d'herbes aromatiques, de sauce chili, de légumes marinés, de kimchi, etc.
Pieds de porc braisés aux pousses de bambou fraîches
Ingrédients pour des pieds de porc braisés aux pousses de bambou et aux radis :
+ 500 g de pousses de bambou fraîches
+ 1 jarret de porc
+ Oignons, ail, piments
+ Assaisonnements : sauce de poisson, sucre, colorant caramel ou mélasse, poivre.
Comment préparer des pieds de porc braisés aux pousses de bambou fraîches :
Après avoir coupé les pousses de bambou, lavez-les soigneusement, puis faites-les bouillir en changeant l'eau 2 ou 3 fois afin d'atténuer leur amertume. Égouttez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide.
Lavez soigneusement les pieds de porc, blanchissez-les brièvement, jetez la première eau, puis faites-les mariner avec des oignons et de l'ail hachés, du poivre, de la sauce de poisson, du sucre, de la poudre d'assaisonnement et un peu de colorant alimentaire pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de s'infuser.
Ensuite, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les pieds de porc et faites-les sauter pendant environ 3 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. Ajoutez les pousses de bambou et poursuivez la cuisson, puis versez suffisamment d'eau pour couvrir les pieds de porc. Laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau et rectifiez l'assaisonnement. Pour un ragoût plus tendre, ajoutez un peu plus d'eau.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-giau-collagen-nhieu-nhat-o-lon-giup-lam-cham-lao-hoa-dep-da-che-bien-them-thu-nay-ngon-kho-cuong-172241127143153804.htm
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