J'ai quitté un emploi à mille dollars pour retourner à Thanh Hoa afin de fabriquer la sauce de poisson nationale et de la vendre à l'étranger.

Extrait : Le voyage de M. Le Ngoc Anh et de sa femme, Doan Hai Van, représentante pharmaceutique, qui ont quitté leur emploi avec un salaire de milliers de dollars pour retourner dans leur ville natale de Thanh Hoa pour fabriquer de la sauce de poisson traditionnelle.

« L'industrie de la sauce de poisson traditionnelle présente d'innombrables difficultés. Mais à mon avis, le plus difficile est de gagner la confiance et le soutien des clients face à la puissance écrasante de la sauce de poisson industrielle et à l'évolution des goûts des consommateurs… », a expliqué M. Le Ngoc Anh.

Selon Le Ngoc Anh, peu de clients peuvent attendre patiemment que la douceur des protéines de poisson vienne après le goût salé, mais ont besoin de la douceur immédiate de la sauce de poisson industrielle (sans se soucier de la « vraie » douceur des protéines de poisson ou de la douceur des additifs aromatisants).

Les sauces de poisson traditionnelles doivent trouver le moyen de satisfaire les consommateurs sans perdre leur « essence traditionnelle ». Pour la sauce de poisson Le Gia, nous conservons la saveur naturelle de la sauce de poisson traditionnelle, sans intervention, mais nous nous efforçons (par des méthodes méticuleuses, le choix des matières premières et le soin apporté) de créer une sauce de poisson mémorable.

Les facteurs mémorables de la sauce de poisson Le Gia sont : un arrière-goût frais - un arôme doux et surtout nous nous soucions des sentiments des clients lors de l'utilisation du produit", c'est ce que nous a dit M. Le Ngoc Anh (né en 1985), directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited dans la commune de Hoang Phu, district de Hoang Hoa, province de Thanh Hoa.

Surmonter les difficultés pour apporter au monde le « miel de la mer »

Dans l'intention d'apporter la sauce de poisson traditionnelle de ses ancêtres à des amis du monde entier pour faire découvrir la quintessence et la richesse de la tradition culinaire vietnamienne partout dans le monde, M. Le Ngoc Anh a fait de son mieux sur ce chemin difficile et épineux, puis le succès est venu et a en partie exaucé son souhait.

Le Ngoc Anh a apporté la sauce de poisson traditionnelle vietnamienne aux pays du monde entier et a construit le premier OCOP 5 étoiles dans la province de Thanh Hoa.

Actuellement, les produits Mam Le Gia sont vendus dans les systèmes de supermarchés : Winmart, Winmart+, Aeon, BigC/Top Market/Go, Co.op Mart, MM Mega market... et les systèmes de distribution à l'échelle nationale.

En particulier, la sauce de poisson Le Gia a été exportée vers des marchés exigeants dans le monde : Amérique, Japon, Hong Kong, Taiwan, Sec, Corée, Afrique du Sud, Panama, Australie, Singapour...

Pour faire connaître la sauce de poisson traditionnelle au monde, nous devons d'abord réussir au Vietnam. Malgré des conditions difficiles et des ressources financières et une expérience marketing limitées, Le Gia Food and Trading Service Company Limited a alors investi dans l'amélioration de la qualité de son produit.

« Parce que la qualité est un facteur déterminant pour le succès durable d'un produit, elle constitue une base solide pour le développement futur du marché. Et lorsque le produit est bien accueilli et accueilli positivement par les consommateurs vietnamiens, nous devons trouver le moyen de le proposer à la communauté vietnamienne d'outre-mer et à nos amis du monde entier », a déclaré M. Le Ngoc Anh.

Bien qu'il s'agisse d'une profession traditionnelle de la famille et de la ville natale, la préserver et la promouvoir n'était pas simple pour Le Ngoc Anh lorsqu'elle a démarré son entreprise.

Bien qu'il s'agisse d'un métier traditionnel de la famille et de la ville natale, le préserver et le promouvoir n'est pas chose aisée. Lorsqu'elle a démarré son entreprise, Ngoc Anh n'avait quasiment rien, sa seule passion étant la fabrication traditionnelle de sauce de poisson par ses ancêtres.

En y repensant, je me suis rendu compte que j'étais trop téméraire, pensant simplement me lancer par amour. C'est grâce à mon côté casse-cou que j'ai osé créer mon entreprise. Si j'avais analysé le marché et préparé correctement les étapes pour créer une entreprise, avec la sauce de poisson traditionnelle, personne n'aurait probablement osé le faire.

« Parce que l'industrie traditionnelle de la sauce de poisson est extrêmement difficile, la production est difficile, les investissements sont importants, le chiffre d'affaires financier n'est pas optimal... et surtout, il faut apporter des produits aux consommateurs dans une situation où la sauce de poisson industrielle représente la majorité de la part de marché et la petite part de marché restante de la sauce de poisson traditionnelle a de nombreux noms de longue date », a expliqué M. Le Ngoc Anh à PV Dan Viet à propos du démarrage de son entreprise.

Le sel et les anchois sont les deux principaux ingrédients qui composent la sauce de poisson traditionnelle vietnamienne.

« Quiconque crée une entreprise doit travailler dur. J'ai choisi un domaine exigeant : la production, l'agriculture et la fabrication traditionnelle de sauce de poisson. C'est pourquoi je consacre toutes mes ressources (mentales, intellectuelles et financières), mon enthousiasme et ma santé à cette idée », a déclaré M. Le Ngoc Anh, directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited.

Selon M. Le Ngoc Anh, à cette époque, il devait résoudre en même temps de nombreux problèmes d'une entreprise en démarrage, à la fois en investissant dans la production et en distribuant et en vendant sur un marché avec très peu d'opportunités pour les nouveaux arrivants, donc tout était très difficile pour lui.

Pour créer une sauce de poisson, il faut la faire tremper et fermenter pendant 2 ans.

M. Ngoc Anh se souvient encore de l’époque où il était alité à cause d’une hernie de la colonne vertébrale, de l’intensité du travail et du stress, et de l’époque où il courait partout pour trouver de l’argent pour rembourser ses dettes.

C'étaient les chaudes journées d'été 2017 à la station balnéaire de Hai Tien, dans le district de Hoang Hoa. C'est à cette époque qu'il devait apporter sa toute nouvelle sauce de poisson à la table de chaque touriste pour les inviter à la goûter.

Mais tous refusèrent d'utiliser sa sauce de poisson. Pourtant, avec détermination, pendant trois mois, sous le soleil brûlant de l'été et les vents laotiens, M. Ngoc Anh persévéra, parfois sans vergogne, pour trouver une voie dans le métier traditionnel de sa ville natale.

Pour apporter la sauce de poisson traditionnelle vietnamienne à ses amis du monde entier, Le Ngoc Anh a traversé un voyage inlassable.

Il y avait des moments où, assis sous les filaos sous le soleil de midi en été, affamé, il se demandait : Dois-je accepter l'échec et arrêter ?

Est-ce que je gaspille mes ressources sociales ? Dites-vous bien de trouver une raison avant de commencer et de persévérer… Puis ces jours difficiles ont progressivement disparu, avec enthousiasme et amour pour la patrie de ces traditionnelles gouttes de sauce de poisson, et il a progressivement gagné la confiance des clients.

Pour gagner la confiance des consommateurs avec la sauce de poisson et les produits traditionnels de Le Gia, les produits qualifiés à la sortie de l'usine doivent avoir une couleur ambrée, un arrière-goût léger, un arôme doux... après 2 ans de distillation en fûts de bois, sans arôme, sans colorant, sans conservateur.

De plus, le produit est conçu dans un emballage, mis en bouteille avec un bouchon de bouteille conçu pour aider à ajuster la quantité versée, apportant ainsi plus de commodité aux utilisateurs, sous la marque Le Gia.

Au 15 juin 2024, Le Gia est l'une des 24 entités (l'un des 42 produits) avec des produits OCOP 5 étoiles nationaux et la seule entité OCOP 5 étoiles de la province de Thanh Hoa.

« Mam Le Gia a surmonté la période difficile de son démarrage grâce surtout au soutien des consommateurs pour une nouvelle marque avec des produits « Quintessence de la Mer Mère », avec la volonté de préserver les valeurs traditionnelles naturelles et originales », a déclaré M. Le Ngoc Anh, directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited.

En plus de la sauce de poisson et de la sauce de poisson pour bébé, Le Gia produit également des produits à base de sauce de poisson : pâte de crevettes, pâte de crevettes, sauce de poisson, sauce de poisson fermentée... avec un arôme doux, un goût sucré, entièrement naturel.

Tous les produits de la marque Le Gia sont le résultat de la quintessence de la mer mère, de la passion centenaire de ceux qui fabriquent la sauce de poisson naturelle traditionnelle, de la sophistication des méthodes traditionnelles pour apporter 100% naturel, des valeurs traditionnelles, un goût pur, un arôme doux.

Le premier produit OCOP 5 étoiles de Thanh Hoa

Depuis sa création, malgré les difficultés, M. Le Ngoc Anh a toujours essayé de faire de son mieux dans la mesure de ses capacités, en produisant des produits de sauce de poisson traditionnels compressés dans des fûts en bois selon des normes avancées de gestion de la qualité (ISO 22000, HACCP...) visant à augmenter la valeur de la sauce de poisson traditionnelle grâce à l'exportation.

Pour gagner la confiance des consommateurs avec la sauce de poisson et les produits traditionnels de Le Gia, les produits qualifiés à la sortie de l'usine doivent avoir une couleur ambrée, un arrière-goût léger et un arôme doux...

Depuis le début de son entreprise, M. Le Ngoc Anh a décidé d'essayer de conquérir les marchés les plus difficiles pour pouvoir créer une prémisse pour amener les produits de son père dans le monde comme le Japon, le marché qu'il s'est fixé comme cible dès le début.

Il a fallu plus de deux ans entre le moment où le partenaire japonais a reçu l’échantillon, les informations et l’évaluation et celui où il a reçu sa première commande.

Selon M. Le Ngoc Anh, le marché de nombreux pays à travers le monde impose des exigences très strictes en matière d'emballage, des matériaux aux bouchons. La sécurité et la praticité d'utilisation sont primordiales. Par exemple, un bouchon de bouteille conçu pour ajuster le volume de remplissage ou faciliter le retrait du produit sera un atout. Le Gia investit dans des moules étrangers, à un coût très élevé, pour fabriquer des bouchons conçus pour faciliter l'utilisation.

En tant que l'un des pionniers du mouvement OCOP dans la province de Thanh Hoa, M. Le Ngoc Anh est toujours conscient de sa responsabilité envers la marque de sauce de poisson traditionnelle Le Gia dans sa préservation et sa promotion, mais aussi dans la création d'impacts positifs qui se propagent à la communauté.

Au 15 juin 2024, Le Gia était l'une des 24 entités (l'un des 42 produits) à proposer des produits OCOP 5 étoiles au niveau national et la seule entité OCOP 5 étoiles de la province de Thanh Hoa. De plus, l'entreprise proposait également deux produits 4 étoiles (pâte de crevettes et sauce de poisson Le Gia) et un produit 3 étoiles (soufflé de crevettes tigrées Le Gia). Parmi ceux-ci, la sauce de poisson Le Gia a été proposée pour être reclassée en 5 étoiles (décision n° 2580 du Comité populaire provincial de Thanh Hoa du 20 juin 2024, obtenant une note de 98/100).

En tant que l'un des pionniers du mouvement OCOP dans la province de Thanh Hoa, M. Le Ngoc Anh est toujours conscient de sa responsabilité envers la marque de sauce de poisson traditionnelle Le Gia dans sa préservation et sa promotion, mais aussi dans la création d'impacts positifs, en se propageant à la communauté locale en participant activement au mouvement OCOP dès les premiers jours de mise en œuvre.

Il a fallu plus de deux ans entre le moment où le partenaire japonais a reçu l’échantillon, les informations et l’évaluation et celui où il a reçu sa première commande.

« Recevoir le titre OCOP est à la fois un honneur et une grande responsabilité pour nous. OCOP ne se limite pas à la qualité du produit, mais représente également le facteur communautaire et l'impact social du produit.

« Nous essaierons toujours de rester proches de notre patrie, d'accompagner et de promouvoir la communauté locale et la chaîne de valeur des produits agricoles de notre ville natale », a déclaré M. Le Ngoc Anh, directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited.

Lier la promotion des produits au tourisme rural

Soucieuse d'embellir le pays, de préserver et de valoriser les valeurs traditionnelles et les ressources locales, et avec le soutien des autorités à tous les niveaux et de la population, la société Le Gia Food and Trading Service Company Limited a déployé des efforts soutenus pour mettre en service l'usine depuis début juin 2024. Le projet, d'une superficie de 10 333 m², représente un investissement total de près de 60 milliards de dôngs.

M. Le Ngoc Anh, directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited, a déclaré que, tout comme l'exportation de produits de sauce de poisson traditionnels, il ne s'agit pas seulement d'une activité purement économique et commerciale, mais aussi d'une exportation de la culture culinaire de nos ancêtres.

De plus, l'usine a également été construite et conçue par Le Gia dans une tendance respectueuse de la nature, en utilisant des énergies renouvelables, des matériaux respectueux de l'environnement, de nombreux arbres, un système de traitement de l'air utilisant la technologie de filtration électrostatique et un traitement des eaux usées conforme aux normes vietnamiennes pour combiner production et tourisme.

M. Le Ngoc Anh, directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited, a déclaré que, tout comme l'exportation de sauces de poisson traditionnelles, il ne s'agit pas seulement d'une activité purement économique et commerciale, mais aussi d'une exportation de la culture culinaire de nos ancêtres. Développer le tourisme associé aux villages artisanaux ruraux est non seulement source de bénéfices économiques, mais aussi une responsabilité et une fierté pour la patrie. Le commerce n'est qu'une partie du processus, l'éducation et les échanges culturels étant des outils importants pour transmettre la beauté du paysage.

Une expédition a été exportée vers le Japon par Le Gia Food and Trading Service Co., Ltd. en août 2024.

Ainsi, lorsque les touristes viennent à Le Gia, ils verront de leurs propres yeux le processus de production des produits par excellence de la mer et découvriront également l'âme de la campagne ici avec des activités touristiques pratiques à l'usine dans le but de préserver et de diffuser la quintessence de la culture indigène, de l'artisanat traditionnel et de transmettre la fierté de la patrie.

Grâce aux produits et au tourisme expérientiel de l'usine, Le Gia espère contribuer à ses efforts en présentant aux touristes de tout le pays une image de la terre Thanh qui est belle, prospère, paisible et civilisée...

Source: https://danviet.vn/bo-viec-ngan-do-ve-que-thanh-hoa-lam-nuoc-mam-quoc-hon-quoc-tuy-ban-ra-ca-nuoc-ngoai-20241015054020028.htm