Carassin braisé en balle de riz : une spécialité rustique aux saveurs locales

Cette méthode de cuisson unique crée un plat de poisson avec une peau dorée accrocheuse et une viande moelleuse imprégnée de la douce saveur des balles de riz et des épices.

La carpe braisée dans des balles de riz est un plat traditionnel des habitants du Delta du Nord, la cristallisation de la sophistication des techniques de fermentation et de la riche saveur de la campagne. Cette méthode de cuisson unique crée un plat de poisson avec une peau dorée accrocheuse et une viande moelleuse imprégnée de la douce saveur des balles de riz et des épices.

Origine : Associé aux zones rizicoles de Thai Binh, Nam Dinh, Hung Yen

Point fort : La technique de fermentation de la balle de riz crée un arôme caractéristique

Le plat reflète la philosophie vietnamienne de « manger selon la saison » , combinant habilement les techniques traditionnelles de conservation des aliments. Chaque morceau de poisson est imprégné de la saveur du sol alluvial, de la fumée du poêle à paille et des mains talentueuses de la ménagère.

L'essence même de ce plat réside dans la transformation des balles de riz – considérées comme un déchet – en un ingrédient aromatique unique. C'est un véritable art culinaire populaire !

La carpe crucian braisée dans des balles de riz n'est pas seulement un plat mais aussi un « musée vivant » préservant les souvenirs de la civilisation du riz. Chaque morceau de poisson est imprégné de l' esprit vietnamien « utilisation maximale - gaspillage minimum » , transformant des choses apparemment ordinaires en chefs-d'œuvre culinaires.

Revenons aux plats rustiques mais poétiques, avec l'odeur de la fumée, l'odeur du soleil, les appels les uns aux autres comme des sons familiers dans la vie, et c'est l'odeur de la patrie...