Le Sud-Ouest, où les douces rivières embrassent des champs verdoyants, est une terre fertile, riche en culture et en gastronomie . Chaque plat ici porte l'empreinte du terroir fluvial, un délicat mélange de nature et de savoir-faire humain.
Outre des plats délicieux comme le pot-au-feu de canard de Can Tho au tofu fermenté, le poulet aux mûres de Ha Chau ou le gâteau de riz gluant violet, le pays de Tay Do regorge d'autres spécialités. Par exemple, le gobie grillé de Can Tho dans des tubes de roseau – un mets exceptionnel, qui séduit par ses saveurs typiques imprégnées de la fumée de la campagne. Sa chair n'est pas sèche, mais très douce et sucrée.
Le poisson gobie grillé dans des tubes de roseau semble simple, mais la préparation est extrêmement élaborée pour créer de délicieux et sucrés tubes de roseau de poisson gobie.
Le gobie, aussi appelé gobie à ventre rayé, est un poisson vivant dans les eaux saumâtres de l'Ouest. Petit et fin, il ne mesure qu'une main, sa chair est tendre et sucrée, et ses arêtes sont rares. Dans l'inconscient collectif des habitants du Sud, le gobie est un mets familier, facile à attraper et à préparer.
Bien qu'il s'agisse d'un poisson de famille pauvre, la chair du gobie est très pure et spéciale. Sa vésicule biliaire possède un goût inoubliable, à la fois amer et gras. Le gobie peut être transformé en de nombreux plats délicieux, comme la soupe aigre, le pot-au-feu aigre aux feuilles de giang, le gobie mijoté à la coriandre vietnamienne, la bouillie de gobie, le gobie frit croustillant et, plus particulièrement, le gobie grillé dans des tubes de roseau de Can Tho.
Le gobie grillé en tubes de roseau possède non seulement le goût fumé de la campagne, mais aussi une saveur unique. Sa chair n'est pas sèche, mais tendre, sucrée et juteuse, et ravit tous les sens.
Le poisson gobie est « caché » dans un tube de roseau afin qu'une fois grillé, il soit cuit uniformément, la viande soit douce et parfumée et ne brûle pas (Photo : My Duyen)
Pour préparer le gobie grillé en tubes de roseau, il faut choisir des roseaux jeunes, charnus et juteux. Les roseaux sont coupés en morceaux, dont les extrémités sont évidées pour pouvoir y farcir le poisson. Le gobie frais est lavé, mariné aux épices selon une recette spéciale, puis placé dans les tubes de roseau.
Le roseau est ensuite placé sur un réchaud à charbon de bois et grillé. Pendant la cuisson, le grilleur doit tourner le roseau régulièrement afin que le poisson soit cuit uniformément à l'intérieur. Lorsque le roseau commence à jaunir et à s'affaisser rapidement, c'est le signe que le poisson est cuit à cœur grâce à la chaleur du roseau.
Griller directement dans des tubes de roseau rend le gobie plus parfumé, moelleux et sucré. L'eau contenue dans les tubes de roseau s'infiltre dans chaque poisson, ajoutant une saveur particulière au plat. Le gobie grillé dans des tubes de roseau n'est pas exigeant quant à la sauce : un peu de sel, de piment et de citron suffisent à rehausser sa délicieuse saveur.
Pour déguster, il suffit de fendre le tube en deux, de laisser s'échapper la vapeur chaude du poisson, de le mettre en bouche et de savourer la saveur parfumée et sucrée de chaque morceau. Déguster le poisson chaud le rendra plus savoureux et la chair n'attachera pas au tube.
Le poisson grillé dans des tubes de roseau n'est pas exigeant en matière de sauce à tremper, juste du sel, du piment et du citron suffisent.
Le gobie grillé en tubes de roseau est non seulement attrayant par sa saveur, mais aussi par son côté rustique et simple. Le goût de la paille de campagne, la chair tendre et sucrée, riche en saveurs, alliés aux notes salées, acides et épicées du sel, du piment et du citron, créent un plat rustique mais extrêmement spécial. La saveur rustique du gobie grillé en tubes de roseau a captivé de nombreux convives et a marqué les mémoires à Tay Do.
Lors de votre voyage culinaire, si vous avez l'occasion de visiter Can Tho, n'oubliez pas de savourer ce plat spécial de gobie grillé dans des tubes de roseau. Ressentez la riche saveur de la campagne à travers chaque morceau de poisson tendre et sucré, et constatez que la cuisine occidentale n'est pas seulement délicieuse, mais aussi profondément liée à la nature et aux habitants d'ici.
L'attrait irrésistible du poisson gobie grillé dans des tubes de roseau.
Le gobie grillé dans des tubes de roseau de Can Tho n'est pas seulement un plat, c'est aussi un élément de la culture et de la vie des Occidentaux. Chaque fois que nous le dégustons, nous nous remémorons la nature, les doux souvenirs des après-midi au coin du feu, en famille.
Le poisson gobie grillé dans des tubes de roseau apporte non seulement une grande saveur, mais évoque également de beaux souvenirs, des histoires simples mais significatives du quotidien.
Source : https://danviet.vn/ca-keo-che-bien-nhieu-mon-ngon-ngon-mat-la-mieng-phai-ke-den-ca-keo-nuong-ong-say-mien-tay-20240628101512811.htm
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