Le carambole thaïlandais est une spécialité de Ca Mau, une plante sauvage qui produit des fruits sauvages qui constituent de manière inattendue une délicieuse collation.

Peut-être parce que sa valeur économique n'a pas été pleinement exploitée, l'arbre Ca Na n'est plus aussi répandu qu'avant, mais quelque part sur les routes de campagne, sur les côtés des maisons, dans les jardins des ménages dans les zones d'eau douce de la province de Ca Mau, il y a encore des ménages qui cultivent des arbres Ca Na pour la décoration, ou pour que leurs enfants puissent cueillir les fruits...

La carambole est vert foncé, puis plus clair à maturité, et possède un goût astringent et acidulé. On la déguste souvent salée et pimentée. Pour atténuer son acidité, on la prépare en coupant chaque fruit au couteau, en la faisant bouillir dans de l'eau salée ou en l'écrasant progressivement sur une planche à découper, puis en pressant le jus acide, avant de la transformer en délicieuses gourmandises, comme la carambole confite, la carambole saupoudrée de sel et de piment, ou encore la carambole trempée dans le sel et le piment…

Pour de nombreux enfants des zones rurales de l’Ouest, de la génération 8X et des générations antérieures, la saison des canaris mûrs sera une belle partie de leurs souvenirs d’enfance !

Mme Phan Thi Thuy Mo, du hameau de Ba Dieu, commune de Ly Van Lam, ville de Ca Mau (province de Ca Mau), récolte des pommes étoilées dans son jardin.

De nos jours, la variété de pomme étoile thaïlandaise est largement cultivée car elle présente l'avantage d'un tronc court, de gros fruits et de plus de chair que la variété de pomme étoile précédente.

Choisissez de gros fruits caramboles vieux, retirez la tige et préparez-les avant de les transformer en collations dans la commune de Ly Van Lam, ville de Ca Mau (province de Ca Mau).

Plat de caramboles confites.

La carambole confite a un goût aigre-doux. Savourée avec du sel et du piment, elle rehaussera la saveur de ce dessert.

Source : https://danviet.vn/ca-na-thai-la-dac-san-ca-mau-loai-cay-dai-ra-qua-dai-ngo-dau-lai-lam-mon-qua-vat-an-ben-mieng-2025033014391608.htm