Quel est l'effet du café sur le taux de cholestérol ?

Le café est bénéfique pour la santé en général, mais pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, la méthode d'infusion, le dosage et les ingrédients ajoutés doivent être pris en compte.

Les études sur le café et la santé montrent qu'une consommation modérée (4 tasses ou moins par jour) est généralement bénéfique. Les personnes qui consomment plus de 4 tasses par jour présentent un risque accru de décès par maladie cardiovasculaire. Des recherches ont montré que les personnes âgées consommant du café ont tendance à avoir un taux de cholestérol plus élevé, mais les données concernant les jeunes ne sont pas encore disponibles.

La méthode d'infusion et le type de café peuvent également avoir une incidence sur le cholestérol. Le café filtre ne contient pratiquement pas de cholestérol, mais renferme deux huiles naturelles aux composés chimiques appelés cafetol et kahweol, susceptibles d'augmenter le taux de cholestérol.

Une étude publiée en 2018 a analysé la consommation hebdomadaire de café chez les jeunes de 18 à 24 ans. En comparant cette consommation à leur taux de cholestérol, les chercheurs ont constaté que plus les participants buvaient d'espresso, plus leur taux de cholestérol était élevé. L'espresso est un café préparé à la machine et contient donc du cafetol et du kahweol, des huiles qui augmentent le cholestérol.

D’après les résultats de la recherche, les experts recommandent aux personnes souhaitant réduire ou prévenir un taux de cholestérol élevé d’utiliser un filtre pour leur cafetière afin de réduire la quantité d’huile.

Le café infusé à la maison, après filtration, permet de réduire la quantité de cafetol et de kahweol, des huiles susceptibles d'augmenter le taux de cholestérol. (Image : Freepik) — Le café infusé à la maison, après filtration, permet de réduire la quantité de cafetol et de kahweol, des huiles susceptibles d'augmenter le taux de cholestérol. (Image : *Freepik)*

Plusieurs autres études ont également démontré que le café caféiné est plus susceptible d'augmenter le cholestérol que le café décaféiné. Si votre taux de cholestérol vous préoccupe, envisagez de passer au café décaféiné ou demi-décaféiné.

Par ailleurs, les ingrédients ajoutés au café peuvent aussi potentiellement augmenter le taux de cholestérol car ils contiennent des graisses saturées. Ces graisses se trouvent notamment dans :

Café au lait et à la crème : Les sachets de café au lait instantané ou le café préparé avec du lait ajouté contiennent une quantité importante de graisses saturées, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Il est préférable d’opter pour un café préparé avec du lait écrémé ou demi-écrémé, ou encore pour un lait végétal sans graisses saturées.

Café sucré : Les cafés sucrés présentent de nombreuses similitudes avec le café au lait. Outre leur teneur élevée en sucre, ils peuvent également contenir des niveaux élevés de graisses saturées.

Le café light , aussi appelé café pare-balles, est un café hypercalorique conçu pour remplacer le petit-déjeuner. Il contient souvent du beurre et de l'huile de coco (également appelée huile TCM). Ces deux ingrédients sont riches en graisses saturées, et des études ont montré une augmentation significative du taux de cholestérol LDL chez les consommateurs réguliers de café pare-balles.

Si vous aimez le café mais que vous avez un taux de cholestérol élevé ou des antécédents familiaux de cholestérol, consommez-le avec modération, faites attention à la méthode d'infusion et soyez conscient des ingrédients.

Bao Bao (selon WebMD )

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