Boire beaucoup de boissons très chaudes comme le thé et le café est lié au cancer de l'œsophage - Photo : FREEPIK
Boire une tasse de thé ou de café fumant peut être relaxant et agréable. Cependant, cela peut aussi nuire à votre santé et augmenter votre risque de cancer de l'œsophage.
Pourquoi boire du thé et du café trop chaud provoque le cancer ?
En 2016, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé la consommation de boissons très chaudes, supérieures à 65 °C, comme potentiellement cancérigènes. Le rapport a conclu que c'était la température, et non la boisson elle-même, qui était le facteur nocif.
Des études menées en Amérique du Sud ont montré précédemment que boire beaucoup de maté – une boisson traditionnelle à base de plantes souvent consommée à environ 70 °C – entraînait un risque plus élevé de cancer de l’œsophage.
Des études similaires menées au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie ont également renforcé le lien entre la consommation de boissons très chaudes et le risque de cancer de l’œsophage.
Cette année, une étude majeure menée auprès de près d'un demi-million d'adultes au Royaume-Uni a confirmé que la consommation de grandes quantités de boissons très chaudes comme le thé et le café est liée au cancer de l'œsophage, rapporte Science Alert .
Des recherches ont montré que les personnes qui boivent huit tasses ou plus de thé ou de café très chaud par jour ont un risque près de six fois plus élevé de développer un cancer de l’œsophage que celles qui ne boivent pas de boissons chaudes.
Boire des boissons très chaudes peut endommager les cellules qui tapissent l'œsophage et, à terme, favoriser le développement d'un cancer. Les chercheurs ont émis l'hypothèse de ce lien il y a près de 90 ans.
Comment boire des boissons chaudes en toute sécurité ?
Le risque de cancer peut dépendre de la quantité de liquide chaud bue en une seule fois et de la vitesse à laquelle vous le buvez. Il semble que boire de grandes quantités de liquide chaud en une seule fois soit plus susceptible d'endommager l'œsophage.
Des chercheurs ont mesuré la température à l'intérieur de l'œsophage de personnes buvant du café chaud à différentes températures. Ils ont constaté que la taille de la gorgée avait plus d'effet que la température de la boisson.
Une très grande gorgée (20 ml) de café à 65 °C peut augmenter la température de l'œsophage jusqu'à 12 °C. À long terme, boire de grandes gorgées peut endommager les cellules.
Une gorgée occasionnelle de café à 65 °C est peu susceptible de causer des problèmes à long terme. Cependant, la consommation prolongée de grandes quantités de boissons très chaudes peut augmenter le risque de cancer de l'œsophage.
Les boissons chaudes comme le café à emporter sont parfois servies à des températures très élevées (autour de 90°C) pour « compenser » le refroidissement.
Une étude américaine a calculé que la température idéale pour le café est de 57,8 °C, à la fois pour éviter les lésions œsophagiennes et pour préserver le goût et l'arôme. La température d'une boisson chaude peut baisser de 10 à 15 °C en cinq minutes.
Source : https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm
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