Les sœurs se relaient et vendent jusqu'à 3 heures du matin.

Ce magasin, c'est mon enfance, ma jeunesse et maintenant ma vieillesse.

Par un après-midi paisible à Hô Chi Minh-Ville, je me suis arrêté dans une petite ruelle ombragée de la rue Vo Van Ngan (quartier de Thu Duc) pour déguster mon bol de nouilles au porc préféré. L'enseigne du restaurant, vieille et tachée par le temps, indiquait « Nouilles Mai ». L'endroit était petit mais propre.

Ce restaurant de nouilles existe depuis plus d'un demi-siècle et est connu de nombreux habitants de Thu Duc.

Je flânais, absorbé par l'atmosphère ancienne du restaurant, lorsque Mme Lan (52 ans, également connue sous le nom de Mme 7) me demanda chaleureusement : « Que désirez-vous manger, mon garçon ? Préférez-vous des nouilles moelleuses ou des nouilles tendres ? » « Double portion de nouilles, s'il vous plaît ! », répondis-je rapidement, et en un éclair, un bol de nouilles fumantes et parfumées fut placé devant moi.

La personne qui a apporté le bol de nouilles était Mme Anh (également connue sous le nom de Mme 6), qui aura bientôt 55 ans. Mme 6 a confié que ce restaurant existait déjà du temps de ses parents, avant 1975. À cette époque, ses grands-parents tenaient un stand près du marché de Thu Duc, vendant principalement de la soupe de vermicelles et des vermicelles aux pousses de bambou, et beaucoup l'appelaient « le restaurant de Mme Mo ».

Plus tard, sa famille s'est installée ici pour vendre des nouilles et des vermicelles. Le restaurant abrite également plusieurs membres de sa famille.

L'espace du restaurant est petit et chaleureux.

« Avant, ma famille vendait des nouilles au poulet et au canard, mais après la grave épidémie de grippe, nous nous sommes mis à vendre du porc, et c’est toujours le cas aujourd’hui. Depuis notre enfance, mes frères et sœurs et moi aidons nos parents dans le commerce ; ce restaurant représente donc notre enfance, notre jeunesse et maintenant notre vieillesse », a-t-elle dit en riant.

C’est grâce à ce restaurant que M. Mo et sa femme ont élevé leurs neuf enfants jusqu’à l’âge adulte. Le père est décédé il y a onze ans et la mère il y a trois ans.

Leurs parents ne sont plus de ce monde, quatre des frères et sœurs de la famille ont hérité de ce restaurant, dont les tantes 2, 3, 6 et 7. Les autres frères et sœurs, l'un est photographe, l'autre couturière... et tous sont satisfaits de leur travail ; certains sont décédés.

Un bol de nouilles à 30 000 VND, c'est parfait.

« Qui s’appelle Mai ? » me demandai-je. Mademoiselle 6 sourit et répondit que c’était le nom de Mademoiselle 2. Elle et ses sœurs avaient hérité et développé le restaurant familial, mais depuis de nombreuses années, sa santé fragile l’obligeait à s’occuper de ses petits-enfants ; elle avait donc laissé la gestion du restaurant à ses trois jeunes frères et sœurs.

Restaurant préféré des noctambules

Le restaurant de nouilles tenu par les dames est un lieu de rencontre nocturne bien connu des habitants du quartier et d'ailleurs, notamment des résidents de Thu Duc, car il est ouvert de 11h à 3h du matin. Auparavant, le restaurant ouvrait à 6h, mais depuis le décès de la propriétaire, les six sœurs, ayant pris de l'âge, ont décidé d'étendre leurs horaires d'ouverture. Le restaurant est très fréquenté le soir et tôt le matin.

« À cette époque, les clients qui rentraient tard d'une soirée avaient envie d'une petite collation, notamment ceux qui travaillaient de nuit et ceux qui étaient en voyage d'affaires et s'arrêtaient pour manger. Ce qui rendait ce restaurant si particulier, c'est que de nombreux clients partis à l'étranger ou mariés loin revenaient y manger à chaque fois qu'ils revenaient, pour se remémorer les saveurs d'antan », ajouta l'oncle 4, assis à côté de lui.

Beaucoup de gens sont des habitués du restaurant.

Ici, chaque bol de nouilles coûte entre 30 000 et 50 000 VND, un prix tout à fait abordable. Selon le prix, on peut y ajouter du porc, du jambon ou des boulettes de viande. Le bouillon est clair, légèrement sucré et laisse une agréable sensation en bouche, de quoi satisfaire les clients recherchant un bol de nouilles de qualité dans cette gamme de prix.

Mademoiselle 6 a également indiqué que la recette du Hu Tieu lui avait été transmise par son père et qu'elle était restée intacte pendant de nombreuses années. Comme la vente se prolonge tard dans la nuit, chacun se relaie pour ne pas être trop fatigué le lendemain.

M. Hai (34 ans, habitant de la ville de Thu Duc) vient souvent déjeuner ici en semaine. Il explique que c'est son restaurant préféré depuis cinq ans, depuis son déménagement jusqu'à récemment. Un jour, rentrant tard et voyant le restaurant encore ouvert, il s'y est arrêté avec un ami pour essayer, et depuis, il est devenu un habitué.

Les sœurs ont hérité du restaurant de leurs parents.

« Ce n’est pas excellent, mais tout est délicieux. Le restaurant a un charme nostalgique et une ambiance chaleureuse, le propriétaire est sympathique et enthousiaste, et la propreté est impeccable, ce qui rend mes nouilles encore plus savoureuses. Personnellement, je lui donne 8/10 », a commenté le client.

Pour Mme 6, Mme 7 et leurs frères et sœurs, ce restaurant est inestimable car il renferme leur enfance, leur jeunesse et leur vieillesse. Ils se disent que, quoi qu'il arrive, ils seront déterminés à le faire vivre jusqu'à ce que leurs forces les épuisent, car ce restaurant est l'œuvre de toute une vie pour leurs parents…

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm