Les sœurs se relaient et vendent jusqu'à 3 heures du matin.

La boutique c'est mon enfance, ma jeunesse et maintenant ma vieillesse.

Par un après-midi paisible à Hô-Chi-Minh-Ville, je me suis arrêté dans une petite ruelle de la rue Vo Van Ngan (ville de Thu Duc), à l'ombre des arbres, pour déguster mon bol de nouilles au porc préféré. L'enseigne de la boutique, vieille et tachée par le temps, affichait le nom « Nouilles Mai ». L'espace était petit et propre.

Le magasin de nouilles a plus d'un demi-siècle et est connu de nombreux habitants de Thu Duc.

Je flânais, immergé dans l'ancien espace du restaurant, lorsque Mme Lan (52 ans, aussi connue sous le nom de Mme 7) m'a demandé chaleureusement : « Que veux-tu manger, mon fils ? Des nouilles moelleuses ou des nouilles molles ? » « Des nouilles doubles, s'il te plaît ! », ai-je répondu rapidement. En un éclair, un bol de nouilles fumantes et parfumées m'a été servi.

La personne qui a apporté le bol de nouilles était Mme Anh (aussi appelée Mme 6), qui fêtera bientôt ses 55 ans cette année. Mme 6 a confié que ce restaurant existait depuis l'époque de ses parents, avant 1975. À cette époque, ses grands-parents vendaient près du marché de Thu Duc, principalement de la soupe de vermicelles et des vermicelles aux pousses de bambou, et beaucoup l'appelaient « le restaurant de Mme Mo ».

Plus tard, sa famille s'est installée ici pour vendre des nouilles et des vermicelles. Le restaurant abrite également de nombreux membres de sa famille.

L'espace du restaurant est petit et cosy.

« Autrefois, ma famille vendait des nouilles au poulet et au canard, mais après la grave épidémie de grippe, nous nous sommes tournés vers la vente de porc jusqu'à aujourd'hui. Depuis notre enfance, mes frères et sœurs et moi aidons nos parents à gérer l'entreprise. Ce restaurant représente donc notre enfance, notre jeunesse et maintenant notre vieillesse », dit-elle en riant.

C'est grâce à ce restaurant que M. Mo et sa femme ont élevé leurs neuf enfants jusqu'à l'âge adulte. Le vieil homme est décédé il y a 11 ans, et la vieille femme il y a 3 ans.

Leurs parents ne sont plus en vie, quatre des frères et sœurs de la famille ont hérité de ce restaurant, dont les tantes 2, 3, 6 et 7. Les autres frères et sœurs, l'un est photographe, l'autre couturière... et sont tous en paix avec leur travail ; certains sont décédés.

Un bol de nouilles pour 30 000 VND, c'est tout à fait convenable.

« Qui s'appelle Mai ? », me suis-je demandé. Mademoiselle 6 sourit et répondit que c'était le nom de Mademoiselle 2. Elle et ses sœurs avaient hérité et développé le restaurant familial, mais depuis de nombreuses années, en raison de problèmes de santé, elle doit consacrer du temps à s'occuper de ses petits-enfants. Elle a donc laissé le restaurant à ses trois cadets.

Restaurant préféré des noctambules

Le restaurant de nouilles pour dames est un lieu de rendez-vous nocturne familier pour de nombreux clients du coin et d'ailleurs, notamment les habitants de Thu Duc, car il est ouvert de 11 h à 3 h du matin. Auparavant, le restaurant ouvrait ses portes dès 6 h, mais depuis le décès de la vieille dame, les six sœurs ont vieilli et ont donc décidé d'ouvrir plus tard. Le restaurant est très fréquenté le soir et au petit matin.

« À cette époque, les clients qui rentraient tard après une soirée voulaient grignoter, y compris ceux qui travaillaient de nuit et ceux qui étaient en déplacement professionnel. La particularité du restaurant, c'est que de nombreux clients partis à l'étranger ou se mariant loin s'arrêtaient à chaque retour pour se remémorer les saveurs du passé », ajoute Oncle 4, assis à côté de lui.

De nombreuses personnes sont des habitués du restaurant.

Chaque bol de nouilles coûte entre 30 000 et 50 000 VND, un prix très abordable. Selon le prix, on peut y ajouter du porc, du jambon et des boulettes de viande. Le bouillon est clair, sucré et agréable en bouche, de quoi satisfaire les convives avec la qualité d'un bol de nouilles dans cette gamme de prix.

Mademoiselle 6 a également expliqué que la recette du Hu Tieu lui avait été transmise par son père et qu'elle avait été conservée pendant de nombreuses années. Comme ils vendent jusque tard le soir, chacun se répartit en équipes pour vendre, afin de ne pas se fatiguer le lendemain.

M. Hai (34 ans, habitant de Thu Duc) vient souvent manger ici en semaine après-midi. Il dit que c'est son restaurant préféré depuis cinq ans, depuis son déménagement jusqu'à récemment. Un jour, alors qu'il rentrait tard et constatait que le restaurant était encore illuminé, il s'est arrêté avec un ami pour le tester et ils sont devenus accros depuis.

Les sœurs ont hérité du restaurant de leurs parents.

« Ce n'est pas excellent, mais tout est délicieux. Le restaurant est nostalgique et chaleureux, le propriétaire est sympathique et enthousiaste, et tout est si propre que mes nouilles sont encore plus délicieuses. Personnellement, je lui donne 8/10 », a commenté le client.

Pour Mme 6, Mme 7 et leurs frères et sœurs, ce restaurant est inestimable, car il contient leur enfance, leur jeunesse et leur vieillesse. Ils se disent que quoi qu'il arrive, ils seront déterminés à maintenir ce restaurant jusqu'à leur perte, car ce restaurant est l'œuvre de toute une vie de leurs parents…

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm