Comment préparer de délicieux calmars cuits à la vapeur avec du gingembre à la maison

1. Ingrédients pour les calamars vapeur au gingembre

Calamars frais : 1 kg
Gingembre : 2 racines
Citronnelle : 5 tiges
Oignon vert : 5 tiges
Citron : 3 fruits
Ail : 1 bulbe
Chili : 5 fruits
Feuilles de citronnier : 3 feuilles
Épices : Sel, poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, sucre

image 4.jpg — Vous devriez choisir des calmars aux couleurs brillantes et élastiques (Photo : bachhoaxanh)

2. Comment préparer des calamars à la vapeur au gingembre

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Épluchez 2 racines de gingembre et lavez-les. 1 oignon, coupé en lanières et réservé. 1 ampoule utilisée pour enlever l'odeur de poisson des calmars et mélanger la sauce à tremper.

Pelez l’ail et réservez-le.

Lavez et hachez le piment.

Citronnelle, retirez les vieilles feuilles, coupez-les en morceaux de 5 cm, écrasez-les et hachez-les finement.

Lavez et hachez les oignons verts.

Étape 2 : Nettoyer et éliminer l'odeur de poisson du calmar

Tout d’abord, saisissez fermement les tentacules du calmar et retirez doucement l’épine blanche du corps du calmar.

Ensuite, fendez le ventre du calmar dans le sens de la longueur et grattez les organes internes. Ensuite, épluchez la peau du calmar en utilisant un couteau pour couper légèrement une ligne sur la tête du corps du calmar afin de créer une crête entre la peau et la chair du calmar.

Ensuite, coupez 2 citrons en deux et pressez le jus, écrasez un demi-morceau de gingembre et hachez-le finement, mettez-le dans un bol de calmars nettoyés et pressez-le doucement avec vos mains pour éliminer l'odeur de poisson et rendre les calmars plus blancs.

Étape 3 : Faire mariner les calamars

Une fois les calamars nettoyés et préparés, mettez-les dans une casserole, faites-les mariner avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de MSG, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et mélangez bien, laissez reposer environ 20 à 30 minutes pour que les calamars absorbent les épices.

Étape 4 : Cuire les calamars à la vapeur

Utilisez une assiette creuse en céramique pour ajouter la citronnelle écrasée, le gingembre râpé, le piment, les oignons verts hachés et les calmars marinés et mélangez bien.

Placez le cuiseur vapeur sur la cuisinière, ajoutez de l'eau, placez le plateau de cuisson à la vapeur dessus, puis placez l'assiette de calmars pour cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.

Les calmars cuits à la vapeur sont d'un blanc ivoire une fois cuits. Si le calmar est laissé entier sans que la membrane ne soit retirée, l'extérieur sera brun rougeâtre et l'intérieur sera blanc laiteux. Les calmars insuffisamment cuits sont d'un blanc opaque, ont un goût de poisson et ne sont pas croustillants.

Étape 5 : Mélangez la sauce de poisson au gingembre pour servir avec

Pendant que les calamars marinent, écrasez un peu de gingembre et 2 piments jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis mélangez 3 cuillères à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de sucre, remuez bien avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, ajoutez un peu de citron et assaisonnez à votre goût.

Étape 6 : Terminer

Après avoir éteint le feu, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle, mais laissez-le tranquille pour permettre aux calmars d'absorber tout l'arôme du gingembre.

Au moment de manger, placez les calamars dans une assiette et décorez avec quelques tranches de gingembre ou quelques tranches de piment sur le dessus pour rendre le plat plus attrayant. Les calamars cuits à la vapeur au gingembre doivent être dégustés chauds pour une meilleure saveur.

En quelques étapes simples comme celles-ci, vous obtenez un délicieux plat de calamars cuits à la vapeur au gingembre à déguster.

Délicieux et appétissants calmars cuits à la vapeur au gingembre (Photo : Literature and Arts Times)

3. Remarques sur la préparation de calamars cuits à la vapeur avec du gingembre

Pour préparer de délicieux calamars cuits à la vapeur au gingembre, vous devez choisir des calamars frais et délicieux.

Les calmars frais ont une couleur rose vif, la tête est fermement attachée au corps et le sac d'encre à l'intérieur n'est pas cassé. Le calmar frais a des tentacules fermes, non flasques, et fermement attachés au corps. Si le calmar n’est pas frais, les parties supérieures sont souvent molles et faciles à séparer.

Les yeux des calmars frais doivent être clairs et non saillants. Si le calmar n'est pas frais, les yeux seront plus troubles et du liquide sortira.

Vous pouvez également appuyer légèrement sur le corps du calmar avec votre main. Si le calmar est élastique et revient à son état d'origine, cela signifie que le calmar est frais et délicieux.

Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez rincer les calamars avec du vin blanc pour réduire l'odeur de poisson, puis rincer à nouveau avec de l'eau salée diluée et égoutter.

Pendant la cuisson à la vapeur, ne laissez pas cuire trop longtemps, sinon les calmars perdront leur croustillant et leur douceur. Les calmars qui ne sont pas suffisamment cuits à la vapeur auront facilement une odeur de poisson. Vous devez donc choisir le bon moment pour le faire.

Comment faire des œufs de calmar cuits à la vapeur avec du gingembre est très simple, n'est-ce pas ? Après la cuisson à la vapeur, le calmar conserve son délicieux croustillant et sa chair sucrée. Trempez-le dans une sauce de poisson au gingembre avec quelques herbes, il n'y a rien de mieux.

Tu devrais l'essayer. Bonne chance!

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