1. Ingrédients pour la préparation de la soupe au saumon
3 morceaux de saumon
3 branches de taro
3 tomates
1 piment
1 bol de pousses de bambou marinées
2 oignons verts
1/3 d'ananas
1 oignon violet
2 gousses d'ail
1 petite poignée de coriandre vietnamienne
1 citron
1 poignée de germes de soja
Assaisonnement : sauce de poisson, sucre, poudre d'assaisonnement, sel
un peu de vin blanc
2. Comment préparer une soupe au saumon
Étape 1 : Préparez les ingrédients
Lavez le saumon avec du sel et un peu de vin blanc pour éliminer l'odeur de poisson, puis rincez-le à l'eau claire et égouttez-le. Faites-le ensuite mariner avec un peu de sel et de sauce de poisson.
Laver les tomates et les couper en deux. Laver les oignons verts et les couper en morceaux. Peler l'ananas, le laver et le couper en morceaux. Laver les pousses de bambou et les égoutter.
Lavez et hachez la coriandre vietnamienne. Épluchez l'igname pied d'éléphant et coupez-la en tranches diagonales d'environ deux jarrets de long.
Peler l'ail, le laver et l'émincer. Peler l'échalote, la laver et l'émincer finement. Laver les germes de soja, les égoutter. Laver le piment et le hacher finement.
Étape 2 : Préparez la soupe aigre au saumon
Mettez la casserole sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, attendez que l'huile chauffe, ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez ensuite l'ananas, les pousses de bambou, 1/3 des tomates préparées et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et faites sauter pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite environ 3 bols d'eau bouillante et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, puis ajoutez le saumon et laissez cuire encore 4 minutes.
Enfin, ajoutez les tomates restantes, la tige de taro et l'ananas préparé, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, une demi-cuillère à café de sel, portez à ébullition, assaisonnez au goût et éteignez le feu.
Étape 3 : Terminer
Ajoutez le jus de citron, les germes de soja, les oignons verts et le piment préparé à la soupe de saumon chaude. Versez la soupe de saumon dans un bol, ajoutez de la coriandre vietnamienne, poivrez et dégustez.
3. Remarques sur la préparation de la soupe au saumon
Pour préparer une soupe au saumon délicieuse et de qualité, il est très important de choisir des ingrédients frais.
Pour le saumon, vous pouvez utiliser la tête, les nageoires, les arêtes ou la chair. Choisissez une chair ou une tête de saumon légèrement bleutée argentée, dont la chair conserve sa couleur rose-orangée naturelle. S'il y a des yeux, assurez-vous qu'ils soient clairs et non troubles.
Si vous voyez que les yeux du saumon sont troubles, vous ne devez pas choisir cette tête de poisson car cela montre que le poisson n'est plus frais.
Si vous utilisez une tête de saumon pour cuisiner une soupe, après l'avoir lavée, séchez-la et coupez la tête de poisson en 4 petits morceaux, cela rendra la soupe plus sucrée.
D’autres ingrédients sont également sélectionnés frais et propres pour garantir la sécurité alimentaire.
Lors de la cuisson de la soupe au saumon, veillez à écumer la mousse afin que le bouillon de soupe aigre ait une belle couleur claire.
Assaisonnez au goût, évitez d'utiliser trop de sel ou de sucre.
Le produit fini doit avoir un saumon doux et parfumé, pas de poisson, la viande n'est pas sèche ou friable, a un goût aigre, doux et rafraîchissant d'ananas et l'arôme d'herbes.
Cette soupe est délicieuse avec du riz ou des nouilles. La soupe aigre-douce de tête de saumon se sert chaude, trempée dans une sauce de poisson et un peu de piment haché. Le goût salé et épicé de la sauce de poisson et du piment se marie parfaitement à la douceur du saumon.
La soupe aigre-douce à la tête de saumon doit être consommée dans la journée pour garantir sa fraîcheur et sa sécurité.
La soupe aigre-douce au saumon est très facile à préparer, n'est-ce pas ? Je vous souhaite beaucoup de succès avec cette délicieuse et nutritive soupe aigre-douce au saumon !
Source : https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html
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