Comment préparer une soupe de poisson-serpent aigre à la maison en toute simplicité

1. Ingrédients pour la préparation de la soupe de poisson tête de serpent aigre

Poisson tête de serpent : 500 g
Ananas : 1/4 fruit
Tomates : 2
Gombo : 50 g
Tige de taro (menthe) : 50 g
Tamarin : 20 g
Germes de soja : 50 g
Coriandre : 1 branche
Coriandre : 1 branche
Sauce de poisson : 1 cuillère à soupe
Épices courantes (sucre, sel, poudre d'assaisonnement, poivre) : un peu

soupe de poisson aigre 8.jpg — Quelques ingrédients principaux de la soupe de poisson tête de serpent aigre. Photo : dienmayxanh

2. Comment préparer une soupe de poisson-serpent aigre

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Le poisson tête de serpent est écaillé, vidé et les organes retirés. Frottez ensuite le poisson avec du sel, rincez-le deux fois à l'eau claire et utilisez un couteau pour le couper en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 1,5 doigt de longueur.

Ensuite, mettez le poisson coupé dans un grand bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, une demi-cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement et une demi-cuillère à soupe de poivre et mélangez bien pour dissoudre les épices. Laissez mariner environ 15 à 20 minutes pour permettre au poisson d'absorber les épices.

Épluchez l’ananas et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez les tomates et coupez-les en petits quartiers. Lavez les germes de soja et égouttez-les. Lavez et hachez la coriandre et la coriandre vietnamienne.

Lavez le gombo, retirez le dessus et coupez-le en diagonale. Retirez la couche extérieure de l'igname pied d'éléphant et coupez-la en diagonale comme du gombo.

Étape 2 : Préparez la soupe de poisson tête de serpent aigre

Mettez le tamarin et 1 cuillère à soupe d'eau tiède à environ 60 degrés Celsius dans un petit bol et utilisez une cuillère pour écraser le tamarin jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Ensuite, faites bouillir 1 litre d’eau jusqu’à ce que l’eau bout, puis ajoutez le tamarin écrasé, mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau bout.

Lorsque le jus de tamarin bout, ajoutez le poisson tête de serpent et faites cuire pendant environ 10 minutes, puis utilisez une cuillère pour retirer la mousse et ajoutez les tomates, l'ananas, le gombo, les germes de soja et l'oreille d'éléphant préparée.

Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre dans la casserole. Portez l’eau à ébullition, assaisonnez à votre goût et éteignez le feu.

Étape 3 : Terminer

Versez la soupe de poisson-serpent aigre dans un bol, saupoudrez de coriandre vietnamienne et de coriandre dessus et c'est prêt.

La soupe de poisson tête de serpent aigre terminée aura un arôme attrayant. En mangeant, vous ressentirez le goût aigre du tamarin et de la tomate mélangé à la douceur de la chair de poisson tête de serpent et au léger goût aigre de l'ananas.

La soupe aigre de poisson tête de serpent, consommée avec du riz blanc ou des nouilles fraîches trempées dans une sauce de poisson salée, sera excellente.

soupe de poisson aigre 6.jpg — La soupe de poisson tête de serpent aigre est un plat rustique et facile à manger. Photo : pasgo

3. Remarques sur la préparation de la soupe de poisson tête de serpent aigre

Pour préparer une délicieuse soupe de poisson-serpent aigre, vous devez choisir les bons ingrédients.

Les délicieux poissons à tête de serpent sont généralement de taille moyenne, ni trop gros ni trop petits. Le corps du poisson est long et pas trop rond, il est ferme au toucher et non pâteux.

Vous devriez choisir d'acheter du poisson tête de serpent vivant de la race vietnamienne de poisson tête de serpent pour rendre le plat plus délicieux et savoureux une fois cuit.

Avec l'ananas, vous devez choisir des fruits à la couleur jaune accrocheuse, parfois mélangée à du vert car ce sont des fruits mûrs et délicieux qui ont atteint une certaine douceur.

N’achetez pas d’ananas qui ne sont pas mûrs de manière uniforme. Car si l'ananas est vert, cela signifie qu'il n'est pas complètement mûr, et s'il est jaune mais mélangé à du brun foncé, il est trop mûr et est sur le point de pourrir.

Les bonnes tomates auront une peau extérieure rouge vif et de couleur uniforme, sans rayures et un arôme doux et naturel. Vous ne devriez pas acheter de tomates avec de petites taches régulièrement espacées. Lorsque vous coupez la tomate en deux, les graines à l'intérieur sont vertes et la chair est rose clair. Parce que ce ne sont pas des tomates mûries naturellement mais des tomates mûries de manière forcée.

Pour que le bouillon soit clair et beau, pendant la cuisson du poisson, il faut écumer l'excès de mousse flottant à la surface de l'eau.

Selon le goût et les caractéristiques de chaque région, certains endroits font d'abord frire le poisson, tandis que d'autres le plongent directement dans l'eau bouillante pour conserver la douceur d'origine.

La façon de préparer la soupe de poisson-serpent aigre selon la saveur du Nord est similaire à la façon de préparer la soupe de poisson-serpent aigre selon la saveur du Sud. Mais si vous cuisinez une soupe de poisson aigre à la manière du Nord, vous devez remplacer le tamarin par un fruit 5 étoiles pour créer un goût aigre pour le plat.

La soupe de poisson tête de serpent aigre standard a un bouillon clair, du poisson conservé intact, naturellement doux et sucré, un léger goût aigre d'ananas, de tamarin, un peu épicé de piment, croustillant et délicieux de légumes mûrs. Ce plat stimule les papilles gustatives et aide à augmenter l'appétit.

L'article ci-dessus suggère comment préparer une soupe de poisson à tête de serpent aigre délicieuse, standard et simple. J'espère que ce sera un « conseil » utile pour rendre les repas de famille plus agréables !

Bonne chance!

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Source : https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-tai-nha-don-gian-2386310.html