Attention à la tendance sur les réseaux sociaux : la course au « mukbang » de pousses de bambou sucrées, méfiez-vous…

Récemment, les vidéos de dégustation (mukbang) de pousses de bambou sucrées ont attiré de nombreux adeptes sur les réseaux sociaux. Cependant, plusieurs experts de la santé affirment que, mal préparées ou consommées en excès, ces pousses de bambou peuvent être nocives.

D'après les vidéos virales, un petit groupe de personnes a d'abord acheté des pousses de bambou sucrées pour les déguster et a partagé son enthousiasme sur les réseaux sociaux : ces pousses ont un goût sucré unique, sont plus savoureuses et plus faciles à manger que les pousses de bambou classiques… De là est né un véritable phénomène, incitant de nombreuses personnes à se les procurer par curiosité. Il est intéressant de noter que beaucoup ne se contentent pas de goûter par simple curiosité, mais en consomment une grande quantité en une seule fois et la mettent en avant sur les réseaux sociaux.

De nombreuses vidéos sur les réseaux sociaux propagent la mode de la consommation de pousses de bambou.

Photo : Capture d'écran

Risque d'intoxication, calculs rénaux

Selon le docteur Le Ngo Minh Nhu, du campus 3 de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Hô Chi Minh-Ville, les pousses de bambou fraîches contiennent généralement une toxine naturelle appelée glycoside cyanogène, qui peut se transformer en acide cyanhydrique (HCN), un poison puissant. Une mauvaise préparation ou une consommation excessive de pousses de bambou peut entraîner les problèmes suivants :

Intoxication au cyanure : Les symptômes comprennent des maux de tête, des étourdissements, des nausées, des difficultés respiratoires et même un coma (rare mais dangereux).

Perte de calcium : L'acide oxalique contenu dans les pousses de bambou peut se combiner au calcium pour former de l'oxalate insoluble, qui peut facilement provoquer des calculs rénaux en cas de consommation régulière et sans hydratation suffisante.

Consommé en excès, il peut provoquer des ballonnements et des indigestions en raison de sa forte teneur en fibres.

Interactions médicamenteuses : Certains composants des pousses de bambou peuvent interférer avec les médicaments contre l'hypertension ou les troubles thyroïdiens.

Préparation et dosage des pousses de bambou sucrées

Par conséquent, le Dr Minh Nhu conseille à tous de bien préparer les pousses de bambou avant de les utiliser :

• Faites bouillir les pousses de bambou au moins 1 à 2 fois dans de l'eau bouillante, en changeant l'eau entre chaque ébullition.
• Ouvrez le couvercle de la casserole pendant l'ébullition pour laisser s'échapper le gaz toxique.
• Faites tremper les pousses de bambou bouillies dans de l'eau propre pendant 1 à 2 heures ou toute une nuit pour éliminer les toxines restantes.
• Ne consommez pas de pousses de bambou crues qui ne soient pas complètement cuites, en particulier les jeunes pousses de bambou fraîchement cueillies.
• Évitez d'utiliser des pousses de bambou abîmées, pourries ou qui dégagent une odeur étrange ou une couleur inhabituelle.

« Pour préserver sa santé, la consommation de pousses de bambou est déconseillée. Il est recommandé de ne pas dépasser 50 à 100 g de pousses bouillies par jour (soit 1 à 2 petits bols). Pour les personnes en bonne santé, une consommation de pousses de bambou 2 à 3 fois par semaine est raisonnable. Une consommation excessive peut toutefois entraîner des ballonnements, des indigestions ou une absorption excessive de toxines si les pousses ne sont pas préparées correctement », explique le Dr Minh Nhu.

Faites bouillir les pousses de bambou au moins 1 à 2 fois dans de l'eau bouillante, en changeant l'eau entre chaque ébullition.

Photo : IA

Quels sont les effets de la consommation de pousses de bambou sucrées ?

Les pousses de bambou sucrées sont les jeunes pousses de la plante. Elles ont une saveur légèrement sucrée, une texture croquante et sont faciles à consommer. Elles sont souvent utilisées dans de nombreux plats traditionnels. Selon la médecine traditionnelle et la nutrition moderne, les pousses de bambou sucrées présentent de nombreux bienfaits pour la santé.

Riches en fibres : Les pousses de bambou contiennent une teneur élevée en fibres, ce qui favorise la digestion, prévient la constipation et régule la glycémie.

Faible en calories : Idéal pour les personnes au régime et souhaitant contrôler leur poids.

Apport en micronutriments : Les pousses de bambou contiennent du potassium, du calcium, du fer et du manganèse, qui contribuent à renforcer l'immunité et à améliorer les fonctions nerveuses et musculaires.

Antioxydants : Certains composés présents dans les pousses de bambou possèdent des propriétés anti-inflammatoires, qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiaques et de cancer.

Aide à réduire le cholestérol : Des études montrent que les pousses de bambou peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

Bien que les pousses de bambou aient de nombreux effets reconnus, les personnes suivantes doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles les utilisent :

Femmes enceintes : En raison du risque d'intoxication et de troubles digestifs.

Enfants de moins de 2 ans : Leur système digestif n'est pas complètement développé et est susceptible de présenter des troubles de l'absorption.

Chez les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux : les pousses de bambou peuvent augmenter le risque de dépôts d’oxalate.

Personnes souffrant de maladies de l'estomac, de colite : les pousses de bambou contiennent beaucoup de fibres brutes qui peuvent irriter la muqueuse intestinale.

Personnes souffrant de goutte : Certains types de pousses de bambou peuvent augmenter la teneur en purines, aggravant ainsi la maladie.

Source : https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-dua-nhau-mukbang-mang-vau-ngot-coi-chung-185250518203627369.htm