D'après les vidéos virales, un petit groupe de personnes achetait initialement des pousses de bambou sucrées et exprimait son opinion sur les réseaux sociaux : elles avaient un goût sucré distinct, étaient plus délicieuses et plus faciles à manger que les pousses de bambou ordinaires… Une vague s'est alors créée, poussant de nombreuses personnes à les acheter pour en faire l'expérience. Il est intéressant de noter que beaucoup ne se contentent pas de « manger pour l'expérience », mais en dévorent également de grandes quantités d'un coup et les partagent sur les réseaux sociaux.
De nombreux clips sur les réseaux sociaux diffusent la tendance de manger des pousses de bambou.
Photo : Capture d'écran
Risque d'intoxication, calculs rénaux
Selon le docteur Le Ngo Minh Nhu, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville (section 3), les pousses de bambou fraîches contiennent généralement une toxine naturelle appelée glycoside cyanogène, qui peut être transformée en acide cyanhydrique (HCN), un puissant poison. Une mauvaise transformation ou une consommation excessive de pousses de bambou peuvent entraîner les problèmes suivants :
Intoxication au cyanure : les symptômes comprennent des maux de tête, des étourdissements, des nausées, des difficultés respiratoires et même le coma (rare mais dangereux).
Perte de calcium : L’acide oxalique contenu dans les pousses de bambou peut se combiner au calcium pour former de l’oxalate insoluble, qui peut facilement provoquer des calculs rénaux s’il est consommé régulièrement et sans suffisamment d’eau.
Provoque des ballonnements et des indigestions en raison de sa teneur élevée en fibres en cas de consommation excessive.
Interactions médicamenteuses : Certains ingrédients contenus dans les pousses de bambou peuvent interférer avec les médicaments utilisés pour traiter la pression artérielle ou les maladies de la thyroïde.
Comment préparer et doser les pousses de bambou sucrées
En conséquence, le Dr Minh Nhu conseille à chacun de préparer soigneusement les pousses de bambou avant de les utiliser :
- Faites bouillir les pousses de bambou au moins 1 à 2 fois dans de l’eau bouillante, en changeant l’eau entre les ébullitions.
- Ouvrez le couvercle de la casserole pendant l’ébullition pour laisser le gaz toxique s’échapper.
- Faites tremper les pousses de bambou bouillies dans de l’eau propre pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit pour éliminer les toxines restantes.
- Ne mangez pas de pousses de bambou crues qui ne sont pas bien cuites, en particulier les jeunes pousses de bambou fraîchement cueillies.
- Évitez d’utiliser des pousses de bambou abîmées, pourries ou ayant une odeur étrange ou une couleur inhabituelle.
« Pour une consommation saine de pousses de bambou, la limite recommandée est d'environ 50 à 100 g de pousses de bambou bouillies par jour (l'équivalent de 1 à 2 petits bols). Pour les personnes en bonne santé, consommer des pousses de bambou 2 à 3 fois par semaine est une quantité raisonnable. Une consommation excessive peut provoquer des ballonnements, des indigestions ou l'absorption de toxines en cas de préparation inadéquate », explique le Dr Minh Nhu.
Faites bouillir les pousses de bambou au moins 1 à 2 fois dans de l’eau bouillante, en changeant l’eau entre les ébullitions.
Photo : AI
Quels sont les effets de la consommation de pousses de bambou sucrées ?
Les pousses de bambou sucrées sont la partie jeune du bambou. Elles ont un goût légèrement sucré, sont croquantes, faciles à manger et sont souvent utilisées dans de nombreux plats traditionnels. Selon la médecine traditionnelle et la nutrition moderne, les pousses de bambou sucrées présentent de nombreux bienfaits pour la santé :
Riche en fibres : les pousses de bambou contiennent une teneur élevée en fibres, ce qui aide à faciliter la digestion, à prévenir la constipation et à contrôler la glycémie.
Faible en calories : Très adapté aux personnes au régime et au contrôle du poids.
Fournit des micronutriments : Les pousses de bambou contiennent du potassium, du calcium, du fer, du manganèse, qui aident à renforcer l'immunité et à améliorer la fonction nerveuse et musculaire.
Antioxydants : Certains composés présents dans les pousses de bambou ont des propriétés anti-inflammatoires, qui aident à réduire le risque de maladies cardiaques et de cancer.
Soutien à la réduction du cholestérol : Des études montrent que les pousses de bambou peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.
Bien que les pousses de bambou aient de nombreux effets enregistrés, les sujets suivants doivent également être prudents lors de leur utilisation :
Femmes enceintes : En raison du risque d'intoxication et d'effets digestifs.
Enfants de moins de 2 ans : Système digestif pas encore complètement développé, susceptible de troubles de l'absorption.
Personnes ayant des antécédents de calculs rénaux : Les pousses de bambou peuvent augmenter le risque de dépôts d’oxalate.
Personnes souffrant de maladies de l’estomac, de colite : Les pousses de bambou contiennent beaucoup de fibres brutes qui peuvent irriter la muqueuse intestinale.
Personnes souffrant de goutte : Certains types de pousses de bambou peuvent augmenter les purines, aggravant ainsi la maladie.
Source : https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-dua-nhau-mukbang-mang-vau-ngot-coi-chung-185250518203627369.htm
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