Découvrir une culture à travers sa gastronomie est une tendance touristique de plus en plus populaire. Les spécialités régionales, les méthodes de cuisson et les ingrédients offrent aux visiteurs de nombreuses expériences inattendues lors de leur voyage de découverte.
De nombreux plats sont devenus de véritables ambassadeurs culturels, aidant les touristes à mieux comprendre l'histoire, les coutumes et la vie des populations locales.
Exploiter cette force pour promouvoir efficacement la culture et développer le tourisme, tel est le sujet abordé par les journalistes de VNA dans leur série d'articles sur le développement des produits touristiques à travers le prisme des « messagers spéciaux ».
Leçon 1 : Histoires culturelles à travers les plats
Du point de vue du tourisme culturel, la cuisine ne se limite pas à des plats simples ; elle reflète la culture, les coutumes et les traditions d’un peuple. Par conséquent, valoriser le patrimoine culinaire au service du développement de l’économie touristique constitue une orientation stratégique, permettant de créer des produits attractifs et de promouvoir un tourisme durable, tout en préservant et en honorant la culture locale.
Format d'identité
Dans chaque pays et région, la gastronomie est toujours un atout touristique majeur. Outre les paysages, l'hébergement, le climat et la cuisine jouent un rôle important, conférant à chaque destination une identité propre.
Selon le professeur Pham Trinh Hong Phi de l'université Van Hien, chaque pays et région possède un patrimoine culinaire unique, qui influence l'image et la perception que les touristes ont de ce pays.
La découverte du patrimoine culinaire est une motivation importante qui influence l'élaboration des itinéraires de voyage. Les saveurs dégustées lors d'un voyage laissent souvent un souvenir impérissable.
De même, deux maîtres, Sui Nghiep Phat et Do Le Phuc Hung Thinh (Université Hung Vuong), ont tous deux commenté que déguster des spécialités culinaires et écouter des histoires liées à l'histoire et aux coutumes associées aux plats peut être considéré comme une « fenêtre » ouvrant sur la culture et l'histoire de la destination, créant ainsi un lien avec la culture locale dans l'esprit des touristes.
M. Chu Hong Minh, président de l'Association des restaurateurs du Vietnam, a souligné que la gastronomie constitue un atout concurrentiel et un moteur essentiel du développement d'une marque nationale. Un plat typique ou une expérience culinaire complète procurent non seulement de la satisfaction, mais créent également de précieux souvenirs qui incitent les touristes à revenir.
Dans le contexte de la mondialisation, chaque destination doit raconter sa propre histoire sur son peuple, sa culture et son identité afin de créer une marque distincte et durable.
Citant des exemples de Hô Chi Minh-Ville, le Dr Doan Manh Cuong, de l'université Nguyen Tat Thanh, a déclaré que la ville, de par sa position de principal centre économique, culturel et touristique du Vietnam, possède une culture culinaire riche et diversifiée, reflétant plus de 300 ans d'histoire de développement de la région Sud.
La culture culinaire de la ville n'est pas seulement l'art de cuisiner, mais aussi un symbole d'échange culturel, de créativité et d'ouverture d'esprit de ses habitants.
L'exploitation des valeurs culturelles culinaires pour développer des produits touristiques uniques contribue non seulement à améliorer l'expérience des touristes, mais favorise également un développement économique durable, tout en préservant et en promouvant le patrimoine culturel local.
Des plats comme les vermicelles, le pho, le banh mi ou le riz cassé ne se contentent pas de satisfaire des besoins culinaires, ils racontent aussi l'histoire, les habitants et la créativité de la ville.
Bien plus qu'un simple plaisir
Lors de son voyage dans le delta du Mékong en septembre dernier, M. Dinh Van Truong, habitant du quartier de Ha Dong à Hanoï, a déclaré avoir été très surpris et enthousiasmé de participer à la cueillette de fleurs de mimosa aquatique, à la pêche au poisson-chat (linh) pendant la saison des crues, puis à la préparation et à la dégustation du ragoût de poisson-chat (linh) et de poisson-chat frit, dans son jardin, tout en écoutant la chanson folklorique pleine d'esprit « L'eau sans pieds, comment peut-on l'appeler eau stagnante ? Le poisson sans vénération, comment peut-on l'appeler poisson-chat ? »…
Selon la société par actions de tourisme Vietravel, les circuits d'exploration du delta du Mékong intéressent toujours les touristes grâce à la combinaison de visites touristiques, de sites historiques, de découverte de la vie agricole et aquatique et de dégustation de spécialités locales.
Les circuits et itinéraires ne se contentent pas de faire découvrir aux touristes la gastronomie locale ; ils visent également à les mettre en relation avec des personnes extérieures, à leur faire découvrir des activités telles que la récolte de produits agricoles, de fruits de mer et de fruits, à les faire discuter avec des artisans et des habitants, à leur apprendre à choisir les ingrédients, à préparer des plats et à les déguster dans un cadre approprié, leur offrant ainsi une multitude d’émotions liées à la culture, à l’histoire, au territoire et aux habitants, en plus du plaisir gustatif.
Présentant la visite du musée et le voyage à la découverte de l'histoire de la formation et du développement du cocotier de cire à Tra Vinh (aujourd'hui province de Vinh Long), Mme Lam Ngoc Tu, représentante de la société Cau Ke Wax Coconut Processing Limited Liability Company - investisseuse et exploitante du Musée du Cocotier de Cire dans la commune de Tam Ngai - a déclaré que les visiteurs de la visite « La Légende du Cocotier de Cire » exprimaient souvent leur satisfaction et leur enthousiasme lorsqu'ils pouvaient porter des costumes traditionnels du peuple khmer, admirer le cocotier de cire centenaire, de nombreux objets précieux et écouter l'histoire de la personne qui a apporté le premier cocotier de cire à planter dans la région.
De plus, de nombreux visiteurs étaient particulièrement enthousiastes à l'idée de participer à des activités pratiques telles que le décorticage de noix de coco cirées, l'emballage de bonbons, la fabrication d'eau fraîche de noix de coco cirée et la dégustation d'une soupe de nouilles à la noix de coco cirée, qui a remporté le premier prix du concours « 100 plats à base de noix de coco cirée » dans le cadre du 100e Festival vietnamien de la noix de coco cirée qui se déroulera en août 2024.
Évoquant l'importance d'investir dans le développement de produits de tourisme culinaire pour accroître l'attractivité des destinations, le professeur Vu Thi Nhung (Université de la Culture de Hô Chi Minh-Ville) a souligné que la culture culinaire est le pont permettant d'identifier l'identité nationale, à travers le choix des ingrédients, l'utilisation des épices, les techniques de transformation et les habitudes alimentaires.
Selon les statistiques de l'Organisation mondiale du tourisme, environ 320 millions de touristes choisissent chaque année des circuits culinaires pour leurs voyages et chaque client consacre généralement en moyenne un tiers du coût total du voyage à des activités liées à la gastronomie.
Le directeur de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, Nguyen Trung Khanh, a affirmé que le Vietnam possède un fort potentiel de développement touristique, où la gastronomie constitue un atout majeur et une expression concrète de la culture régionale. Il a souligné la nécessité de privilégier le développement du tourisme culinaire afin de renforcer la compétitivité et l'image de marque du tourisme vietnamien.
Leçon 2 : Comment faire en sorte que chaque expérience culinaire marque les esprits des touristes.
Source : https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp
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