Découvrir une culture à travers sa gastronomie est une tendance touristique de plus en plus populaire. Les spécialités régionales, les méthodes de cuisson et les ingrédients offrent aux touristes de nombreuses expériences inattendues lors de leur voyage d'exploration.
De nombreux plats sont devenus de véritables ambassadeurs culturels, aidant les touristes à mieux comprendre l'histoire, les coutumes et la vie des populations locales.
Tirer parti de cette force pour promouvoir la culture et développer efficacement le tourisme est le sujet abordé par les journalistes de VNA dans une série d'articles intitulée « Développer des produits touristiques à partir d'« ambassadeurs spéciaux » ».
Leçon 1 : Histoires culturelles liées à l’alimentation
Dans une perspective de tourisme culturel, la cuisine ne se limite pas à de simples plats ; elle reflète la culture, les coutumes et les traditions d’un peuple. Par conséquent, valoriser le patrimoine culturel de la cuisine au service du développement touristique constitue une orientation stratégique, permettant de créer des produits attractifs et de promouvoir un tourisme durable, associé à la préservation et à la mise en valeur de la culture locale.
Formatage de l'identité
Dans chaque pays et région, la gastronomie est un atout touristique majeur. Au même titre que les paysages, l'hébergement et le climat, elle joue un rôle crucial et contribue à forger l'identité unique de chaque destination.
Selon le maître Pham Trinh Hong Phi de l'université Van Hien, chaque pays et région possède un patrimoine culinaire unique, qui influence l'image et la perception de ce pays auprès des touristes.
Découvrir le patrimoine culinaire et la gastronomie est l'une des principales motivations qui influencent les décisions de voyage. Les saveurs rencontrées lors d'un voyage laissent souvent des souvenirs impérissables.
De même, deux étudiants en master, Sui Nghiep Phat et Do Le Phuc Hung Thinh (Université Hung Vuong), ont tous deux convenu que déguster les spécialités culinaires locales et écouter des histoires liées à l'histoire et aux coutumes associées aux plats peut être considéré comme une « fenêtre » sur la culture et l'histoire de la destination, créant ainsi un lien avec la culture locale dans l'esprit des touristes.
M. Chu Hong Minh, président de l'Association des restaurateurs du Vietnam, a souligné que la gastronomie constitue un atout concurrentiel et un moteur essentiel du développement d'une marque nationale. Un plat signature ou une expérience culinaire complète procurent non seulement de la satisfaction, mais créent également de précieux souvenirs qui incitent les touristes à revenir.
Dans le contexte de la mondialisation, chaque destination doit raconter sa propre histoire sur son peuple, sa culture et son identité afin de créer une marque distinctive et durable.
Prenant Hô Chi Minh-Ville comme exemple, le Dr Doan Manh Cuong de l'université Nguyen Tat Thanh affirme que la ville, en tant que centre économique, culturel et touristique de premier plan au Vietnam, possède une culture culinaire riche et diversifiée, reflétant plus de 300 ans d'histoire de développement dans le Sud.
La culture culinaire de la ville ne se résume pas à l'art de préparer des plats, elle est aussi un symbole d'échange culturel, de créativité et d'ouverture d'esprit de ses habitants.
Mettre à profit la valeur culturelle de la cuisine pour développer des produits touristiques uniques permet non seulement d'améliorer l'expérience des visiteurs, mais aussi de promouvoir un développement économique durable, la préservation et la valorisation du patrimoine culturel local.
Des plats comme les vermicelles, le pho, le banh mi ou le riz cassé ne se contentent pas de satisfaire des besoins culinaires, ils racontent aussi l'histoire, les habitants et la créativité de la ville.
Il ne s'agit pas seulement de plaisir.
Lors de son voyage dans le delta du Mékong en septembre dernier, M. Dinh Van Truong, originaire du quartier de Ha Dong à Hanoï, s'est dit très surpris et ravi de participer pour la première fois à la cueillette de jacinthes d'eau et à la pêche au poisson-serpent pendant la saison des crues. Il a ensuite préparé et dégusté des spécialités locales, comme la fondue de poisson-serpent et le poisson-serpent frit en beignet, dans un cadre champêtre, tout en écoutant un verset folklorique plein d'esprit : « L'eau n'a pas de jambes, comment peut-on l'appeler eau stagnante ? Le poisson n'a pas de culte, comment peut-on l'appeler poisson-serpent ? »
Selon la société par actions de tourisme Vietravel, les circuits explorant le delta du Mékong sont toujours populaires auprès des touristes grâce à la combinaison de visites touristiques, de visites de sites historiques, de découverte de la vie agricole et aquatique et de dégustation des spécialités locales.
Au-delà de la simple découverte de la gastronomie locale, les circuits et itinéraires proposent aux touristes des activités variées : récolte de produits agricoles, de fruits de mer et de fruits ; échanges avec les artisans et les habitants ; apprentissage du choix des ingrédients et de la préparation des plats ; et dégustation de repas dans un cadre agréable. Ces expériences offrent aux touristes une immersion dans la culture, l’histoire et la population de la région, en plus du plaisir gustatif.
Présentant la visite du musée et le voyage à la découverte de l'histoire de la formation et du développement du cocotier de cire à Tra Vinh (aujourd'hui dans la province de Vinh Long), Mme Lam Ngoc Tu, représentante de Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. - l'investisseur et exploitant du Musée de la Noix de Cidre dans la commune de Tam Ngai - a déclaré que les touristes participant à la visite « La Légende de la Noix de Cidre » expriment souvent leur satisfaction et leur joie de pouvoir porter les costumes traditionnels du peuple khmer, admirer le cocotier de cire centenaire, de nombreux objets précieux et écouter l'histoire de la personne qui a apporté le premier cocotier de cire à planter dans la région.
De plus, de nombreux touristes sont particulièrement enthousiastes à l'idée de participer à des activités pratiques telles que peler la noix de coco cireuse, emballer des bonbons, préparer de l'eau de coco cireuse fraîche et déguster une soupe de nouilles à la noix de coco cireuse, qui a remporté le premier prix du concours « 100 plats à base de noix de coco cireuse » organisé dans le cadre du 100e anniversaire du Festival vietnamien du cocotier cireux en août 2024.
Évoquant l'importance d'investir dans le développement de produits de tourisme culinaire pour accroître l'attractivité des destinations, Mme Vu Thi Nhung (Université de la Culture de Hô Chi Minh-Ville) a souligné que la culture culinaire est un pont permettant d'identifier l'identité nationale à travers le choix des ingrédients, l'utilisation des épices, les techniques de transformation et les habitudes alimentaires.
Selon les statistiques de l'Organisation mondiale du tourisme, environ 320 millions de touristes optent chaque année pour des circuits culinaires lors de leurs voyages, et chaque touriste consacre en moyenne un tiers du coût total de son voyage aux activités liées à la gastronomie.
Nguyen Trung Khanh, directeur général de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a affirmé que le Vietnam possède un riche potentiel de développement touristique, sa gastronomie constituant un atout majeur et reflétant la richesse culturelle de ses différentes régions. Le tourisme culinaire doit être une priorité pour renforcer la compétitivité et l'image de marque du tourisme vietnamien.
Leçon 2 : Faire en sorte que chaque expérience culinaire laisse une impression durable sur les visiteurs.
Source : https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp
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