Ce type a dépensé un milliard de dongs pour attraper une crevette dans un tube en bambou.

Échec après échec

M. Truong Thanh Hien (37 ans, résidant dans le district de Cam Le) occupait un emploi à Gia Lai où il gagnait entre 30 et 40 millions de dongs par mois. Mais, animé par la passion d'entreprendre, il a quitté son travail, rêvant de retourner dans sa ville natale pour y faire fortune.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 1 — M. Truong Thanh Hien est retourné dans sa ville natale pour créer une entreprise avec l'idée de fabriquer du pain de viande dans des tubes de bambou (Photo : Hoai Son).

M. Hien a déclaré qu'en 2018, il était rentré à Da Nang avec seulement 800 000 VND en poche, après avoir perdu 2 milliards de VND lors d'un investissement au Laos. Il s'était alors empressé de lancer une entreprise en créant un site de commerce électronique sous forme de guide de médecine orientale, mais peu de personnes s'y étaient intéressées. Le projet n'a pas duré longtemps et a dû faire faillite, faute de fonds pour le maintenir.

Pour subvenir aux besoins de sa famille, il a continué à exercer une activité de petit commerce, mais il l'a de nouveau trouvée « dénuée de sens » et a décidé d'y mettre fin. Après trois échecs, découragé, il a néanmoins décidé de se réorienter.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 2 — La saucisse a une couleur rose attrayante et est façonnée dans un tube de bambou (Photo : Hoai Son).

Fils de la mer, il s'est toujours demandé comment valoriser davantage les crevettes, et c'est ainsi que lui est venue l'idée de faire des galettes de crevettes.

Il a tout fait pour trouver un professeur qui lui apprenne à faire des galettes de crevettes, mais personne ne lui a enseigné. Il a donc appris à faire des galettes de bœuf. Après quatre mois d'apprentissage, il a réussi à confectionner son premier produit.

À cette époque, conscient que le bambou est un atout pour le Vietnam et désireux d'intégrer l'image du bambou à la culture culinaire de son pays, il décida d'expérimenter en farcissant des galettes de bœuf dans des tubes de bambou.

Mais une fois de plus, il échoua car il ne savait pas choisir la bonne taille de tube en bambou, et lorsqu'il versa la viande dans le tube, le pain de viande était détrempé et avarié.

M. Hien a trouvé une solution : retourner le tube de bambou pour permettre à l’eau de s’écouler et éviter ainsi que les saucisses ne ramollissent. Après avoir réussi avec des saucisses de bœuf et de porc, il a décidé de revenir à son objectif initial : fabriquer des saucisses aux crevettes. Cependant, malgré un investissement de 200 millions de dongs, les premiers essais furent infructueux : la chair des crevettes se séparait dans le tube de bambou, au lieu de se solidifier pour former les saucisses.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 3 — Le bambou provient de sources naturelles et est donc sans danger pour l'emballage des saucisses (Photo : Hoai Son).

Même au plus fort de son découragement, il a retenté sa chance en mélangeant des crevettes à de la saucisse, et le résultat fut surprenant : « Je n’ai pas de mots pour décrire mon bonheur immense à ce moment-là », a confié Hien.

Ambition de faire connaître les spécialités de Quang au grand marché

La plupart des étapes de fabrication des galettes de crevettes dans des tubes de bambou sont réalisées manuellement dans l'atelier de M. Hien, à l'exception de l'étape consistant à utiliser une machine pour hacher la chair.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 4 — Le bambou est bouilli dans l'eau et soigneusement vérifié avant d'être utilisé pour fabriquer des saucisses (Photo : Hoai Son).

La saucisse en tube de bambou est née d'une volonté de développement manuel à partir de matières premières écologiques, car nous nous approvisionnons personnellement en tubes de bambou de qualité auprès de nombreuses sources, que nous faisons bouillir dans de l'eau bouillante afin d'éliminer les bactéries susceptibles d'affecter la qualité du produit.

De plus, il sélectionne avec soin des fournisseurs de crevettes réputés. Selon lui, le Vietnam est un important exportateur de crevettes ; la fabrication de galettes de crevettes permettra donc de créer de nouveaux produits et de favoriser le développement de l’élevage de crevettes.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 5 — La viande est recouverte d'une couche de papier aluminium à l'ouverture du tube en bambou pour la conservation (Photo : Hoai Son).

Actuellement, le chiffre d'affaires annuel de l'usine s'élève à environ 2 milliards de VND, créant des emplois pour 10 travailleurs bénéficiant d'un revenu stable.

Les produits sont certifiés conformes aux normes de sécurité alimentaire et distribués sur les marchés de Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang, etc. Son prochain objectif est de préparer les documents nécessaires pour intégrer les rouleaux de crevettes Cocimo au programme OCOP (un produit, une localité) et ainsi étendre le marché.

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