Le jeune homme a dépensé des milliards de dongs pour attraper une crevette qui s'était glissée dans un tube de bambou.

Une série d'échecs

M. Truong Thanh Hien (37 ans, résidant dans le district de Cam Le) occupait un emploi à Gia Lai où il gagnait entre 30 et 40 millions de VND par mois. Mais, animé par la passion de l'entrepreneuriat, il a quitté son travail, rêvant de retourner dans sa ville natale pour y faire fortune.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 1 — M. Truong Thanh Hien est retourné dans sa ville natale pour créer une entreprise avec l'idée de servir des boulettes de viande dans des tubes en bambou (Photo : Hoai Son).

M. Hien a raconté qu'en 2018, il était rentré à Da Nang avec seulement 800 000 dongs en poche, après avoir perdu 2 milliards de dongs dans un investissement au Laos. À cette époque, il s'était lancé dans l'entrepreneuriat en créant un site de commerce électronique proposant des informations sur la médecine traditionnelle, mais peu de personnes s'y étaient intéressées. Le projet n'a duré que peu de temps avant de faire faillite, faute de fonds pour le maintenir.

Pour subvenir aux besoins de sa famille, il tenta sa chance dans le petit commerce, mais le trouva une fois de plus « dénué de sens » et décida d'abandonner. Après trois échecs, découragé, il n'en demeurait pas moins déterminé à se trouver une nouvelle voie.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 2 — Les galettes ont une couleur rose attrayante et sont façonnées à l'intérieur de tubes en bambou (Photo : Hoai Son).

Originaire d'une région côtière, il s'est toujours soucié de savoir comment valoriser davantage les crevettes, et c'est ainsi que lui est venue l'idée de fabriquer des galettes de crevettes.

Il chercha partout un professeur pour apprendre à faire des galettes de crevettes, mais personne ne voulut lui enseigner ; il apprit donc à faire des galettes de bœuf. Il lui fallut quatre mois pour réaliser son premier produit.

À cette époque, reconnaissant que le bambou est un atout du Vietnam et souhaitant associer l'image du bambou à la culture culinaire de son pays, il décida d'expérimenter en farcissant des tubes de bambou avec de la saucisse de bœuf.

Mais une fois de plus, il échoua car il ne savait pas choisir la bonne taille de tube en bambou ; lorsqu'il y versa la viande, celle-ci s'aigrit et se gâta.

M. Hien a trouvé une solution : retourner les tubes de bambou pour permettre à l’eau de s’écouler et éviter que les galettes ne ramollissent. Après avoir réussi à confectionner des galettes de bœuf et de porc, il a décidé de revenir à son objectif initial : faire des galettes de crevettes. Cependant, après avoir investi 200 millions de dongs, les premiers essais furent infructueux ; la chair des crevettes se séparait à l’intérieur des tubes de bambou et ne se liait pas pour former des galettes.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 3 — Le bambou, étant un matériau naturel, est sans danger pour l'emballage des saucisses (Photo : Hoai Son).

Même au plus fort de son découragement, il tenta une dernière fois de mélanger des crevettes à de la saucisse, et à sa grande surprise, cela fonctionna. « Aucun mot ne peut décrire l’immense bonheur que j’ai ressenti à ce moment-là », confia Hien.

L'ambition est de faire connaître les spécialités de Quang Nam à un marché plus vaste.

La plupart des étapes de fabrication des galettes de crevettes dans des tubes de bambou sont réalisées manuellement dans l'atelier de M. Hien, à l'exception de l'étape où une machine est utilisée pour hacher la chair.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 4 — Le bambou est bouilli dans de l'eau chaude et soigneusement inspecté avant d'être utilisé pour faire les boulettes de viande (Photo : Hoai Son).

La saucisse en tube de bambou a été créée en privilégiant une production artisanale à partir d'ingrédients écologiques, l'entreprise s'approvisionnant personnellement en tubes de bambou de qualité auprès de différentes sources et les faisant bouillir dans de l'eau chaude afin d'éliminer les bactéries susceptibles d'affecter la qualité du produit.

De plus, il sélectionne avec soin un fournisseur de crevettes réputé. Selon lui, le Vietnam étant un important exportateur de crevettes, la production de pâte de crevettes permettra de créer un nouveau produit et de dynamiser le développement de l'élevage de crevettes.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 5 — La saucisse est scellée avec une couche de papier aluminium à l'ouverture du tube en bambou pour la conservation (Photo : Hoai Son).

Actuellement, le chiffre d'affaires annuel de l'usine s'élève à environ 2 milliards de VND, assurant un emploi stable à 10 travailleurs.

Les produits sont certifiés propres à la consommation et distribués sur les marchés de Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang, etc. Son prochain objectif est de faire inscrire la pâte de crevettes Cocimo au programme OCOP (Un produit par commune) et d'étendre encore davantage le marché.

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