Bonjour… repas normal

Les plats du Têt ne sont pas décevants. Les premiers repas étaient délicieux, mais « ça faisait tellement longtemps » que j'ai commencé à m'ennuyer. Quand je suis allée souhaiter la bonne année à des amis, je me suis encore « croisée », c'est-à-dire que je n'ai vu que des plats du Têt. Soudain, le riz chaud au poisson braisé m'a manqué. Maintenant, le Têt est terminé. Toutes les activités ont repris leur rythme normal, chaque famille ayant retrouvé son repas habituel avec poisson, soupe et légumes…

Hương vị quê hương: Chào… bữa cơm bình thường- Ảnh 1. — Les crevettes braisées et la soupe d'hydrocotyle sont deux plats délicieux.

Ce matin, une femme portant un panier de crevettes est passée devant chez moi et m'a invitée à en acheter. Beaucoup claquaient encore des dents. Les autres se tortillaient vigoureusement, leurs carapaces encore luisantes d'eau. « Mon mari vient d'installer un filet pour attraper des crevettes dans la lagune d'An Khe (Duc Pho, Quang Ngai ) ce matin. Si vous voulez en acheter, faites vite », m'a dit joyeusement la vendeuse.

Mon ami et moi avons sauté sur l'occasion pour en acheter. Un kilo de crevettes fraîches coûtait 350 000 VND, ce qui était très raisonnable et pas cher du tout. Mon ami a souri et m'a dit que nous ne savions pas si c'était bon ou non, mais que nous savions simplement qu'An Khe était la plus grande lagune de Quang Ngai, un écosystème « intact » et qu'elle faisait partie du patrimoine culturel de Sa Huynh. Alors, nous l'avons achetée. Qui sait, manger des crevettes dans la lagune patrimoniale d'An Khe élèverait notre culture culinaire à un niveau supérieur.

Avant de mariner, les crevettes doivent être étêtées, lavées et égouttées. Laissez mariner longuement, environ une heure, pour que l'oignon, le poivre, la sauce de poisson, le sel et l'assaisonnement en poudre pénètrent profondément dans la carapace. La carapace des crevettes est fine et encore transparente, mais au son du feu, elle commence à virer au rouge profond. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que l'eau de la casserole soit presque sèche et légèrement collante, puis éteignez le feu.

Ma famille a également « réquisitionné » une vingtaine de petites crevettes, décortiquées, pilées et cuisinées en soupe avec de l'hydrocotyle cueillie au jardin. L'hydrocotyle pousse près du sol, frais comme la terre ; une soupe cuisinée avec du « poisson bossu » se marie très bien.

Le repas post-Têt composé de crevettes braisées et de soupe d'hydrocotyle est délicieux à tous points de vue. Chaque crevette braisée dégage un bouquet de saveurs envoûtantes. Élevées dans un bassin écologique riche en nutriments, elles sont charnues, juteuses et juteuses. Dès la première bouchée, on découvre un goût à la fois salé, sucré, rustique et pur.

Ce bol de riz chaud, que je n'avais pas vu depuis le Têt, me paraît à la fois étrange et familier. Le goût parfumé et collant des grains de riz est le fond sonore qui fait de ce plat de crevettes braisées un véritable havre de paix pour les baguettes affamées. En y croquant, j'entends les carapaces croustillantes des crevettes se briser, mêlées à leur chair tendre et parfumée.

Arrêtez la cuisson des crevettes braisées pour savourer la soupe fumante d'hydrocotyle. Le bouillon est vert clair et sucré ; l'hydrocotyle est amer et dégage un arôme parfumé. La chair de crevettes de la soupe libère sa douceur dans l'hydrocotyle et le bouillon. Dès la première cuillerée, je n'ai pu m'empêcher de m'exclamer. Prenez un morceau de chair de crevettes avec quelques brins d'hydrocotyle et trempez-le dans une sauce de poisson filtrée avec quelques tranches de piment. Le repas d'adieu du Têt sera bientôt terminé.

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