Bonjour… un repas normal

Il convient de mentionner les plats du Têt. Les premiers jours étaient délicieux, mais à force de les voir, j'ai commencé à m'en lasser. En rendant visite à des amis pour le Têt, je retrouvais toujours les mêmes plats. Soudain, j'ai eu une envie irrésistible de riz chaud et de poisson braisé. Le Têt est maintenant terminé. La vie a repris son cours normal, et chaque foyer retrouve son repas habituel composé de poisson, de soupe et de légumes…

Les crevettes d'étang braisées et la soupe aux épinards d'eau sont deux plats extrêmement délicieux.

Ce matin, une femme portant un panier de crevettes est passée devant chez moi, m'invitant à en acheter. Beaucoup s'agitaient encore. Les autres étaient saines et vives, leurs carapaces encore luisantes d'humidité. « Ce sont des crevettes de la lagune d'An Khe (Duc Pho, Quang Ngai ), mon mari les a pêchées au filet ce matin. Achetez-les vite si vous en voulez ! », m'a-t-elle dit gaiement, sa voix aussi rapide que le crissement d'une crevette.

Mon ami et moi nous sommes précipités pour en acheter. Un kilo de crevettes fraîches à 350 000 dongs, c'était vraiment raisonnable, pas cher du tout. Mon ami a ri et a dit qu'il ne savait pas encore si elles étaient bonnes, mais il savait qu'An Khe était la plus grande lagune de Quang Ngai, avec un écosystème préservé, et qu'elle faisait partie du site du patrimoine culturel de Sa Huynh. Alors il en a acheté quand même. Qui sait, peut-être que déguster des crevettes de la lagune d'An Khe rehaussera notre culture culinaire .

Avant de faire mariner les crevettes, il faut les décortiquer, les laver et les égoutter. Laissez-les mariner pendant environ une heure afin que les oignons, le poivre, la sauce de poisson, le sel et l'assaisonnement en poudre pénètrent bien la chair. Les crevettes ont une carapace fine et sont actuellement translucides, mais elles deviendront rouge foncé dès qu'elles seront exposées à la chaleur. Maintenez le feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé et ait légèrement épaissi, puis retirez du feu.

Ma famille utilise aussi une vingtaine de petites crevettes : on les décortique, on les écrase et on les fait cuire dans une soupe avec de la centella asiatica cueillie dans le jardin. La centella asiatica pousse près du sol, fraîche et vivifiante comme la terre, et, cuite dans une soupe avec ces crevettes, elle se marie à merveille avec elles.

Le repas post-Têt, composé de crevettes braisées et d'une soupe d'épinards d'eau, est un délice à tous points de vue. Chaque crevette braisée offre une palette de saveurs envoûtante. Élevées dans des bassins écologiques riches en nutriments, les crevettes sont charnues, juteuses et savoureuses ; une seule bouchée révèle un goût à la fois savoureux, sucré, naturel et rafraîchissant.

Le bol de riz chaud, tant attendu depuis le Têt (Nouvel An lunaire), avait un goût à la fois étrange et familier. Le riz parfumé et moelleux formait un écrin parfait, faisant de l'assiette de crevettes sautées un incontournable pour les gourmands. Chaque bouchée offrait le craquement croustillant des carapaces et la chair tendre, parfumée et persistante.

Laissons de côté les crevettes sautées et savourons la soupe de centella asiatica fumante. Le bouillon, d'un vert délicat, est subtilement sucré ; la centella asiatica a un goût amer et un arôme légèrement piquant. Les crevettes imprègnent la centella asiatica et le bouillon de leur douceur, et la première cuillerée provoque un soupir de plaisir. Prenez une crevette avec quelques brins de centella asiatica, trempez-la dans la sauce nuoc-mâm avec quelques lamelles de piment, et c'est si délicieux que cela picote les lèvres. Le repas d'adieu du Têt sera vite englouti.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bua-com-binh-thuong-18524021919530435.htm