Tout a disparu en moins d'une heure.

C'est le restaurant sans enseigne de Mme Vu Thi Kim Dung (63 ans), affectueusement connu par les clients sous le nom de soupe de nouilles au bœuf de Mme Dung ou de « soupe de nouilles au bœuf la moins chère de Ho Chi Minh-Ville ».

Avant même le lancement officiel, des clients venaient déjà se renseigner.

Il faisait frais à Hô Chi Minh-Ville ce matin. Je me suis levé tôt et j'ai pris ma moto pour aller au stand de soupe de nouilles au bœuf de Mme Dung, situé dans une petite ruelle sinueuse près de la rue Thanh Thai (10e arrondissement, Hô Chi Minh-Ville). Le stand n'ouvrait qu'à 8h30, mais dès 8h00, les clients arrivaient déjà et demandaient : « La soupe de nouilles au bœuf est-elle prête, Mme Dung ? »

À 8h30, le restaurant de soupe de nouilles au bœuf de Mme Dung était bondé de clients.

De nombreuses personnes étaient déjà installées à table, attendant leur tour, tandis que d'autres préféraient flâner un peu et revenir à l'ouverture du restaurant. Parmi elles, M. Phi Thanh, âgé de 46 ans. Après avoir discuté avec lui, j'ai appris qu'il était un client régulier depuis trois ou quatre ans, faisant le trajet depuis le district de Tan Binh presque chaque semaine pour déguster la soupe de nouilles au bœuf et la soupe de nouilles au crabe du restaurant de Mme Dung.

« Ici, on trouve la soupe de nouilles au bœuf la moins chère de Saigon ! Je dis ça parce que je n’ai jamais mangé de soupe de nouilles au bœuf à 10 000 dongs, et en plus, elle est servie avec de la saucisse de porc, fraîche et délicieuse. Le propriétaire la prépare vraiment bien, et le prix est tellement bas que ça vaut le coup de faire un peu de route et d’attendre un peu », a-t-il dit en riant.

Mme Dung, souffrant d'arthrite, a du mal à marcher. Cette dame âgée, aidée de sa jeune sœur, Mme Vu Thi Kim Phuong (57 ans), qui habite la maison voisine et vend des rouleaux de riz, a peiné à transporter le réchaud à pétrole et deux marmites de bouillon. L'une était destinée à la soupe de nouilles au bœuf, l'autre à la soupe de nouilles au crabe.

Ici, chaque bol de soupe de nouilles au bœuf coûte à partir de 10 000 VND.

Monsieur Phi Thanh est un client régulier du restaurant.

[CLIP] : Le stand de soupe de nouilles à 10 000 VND/bol qui est le « plus rapide à vendre à Ho Chi Minh-Ville » : Vendu en moins d'une heure.

Après avoir préparé les nouilles de riz, les légumes d'accompagnement et la sauce, le propriétaire commença à servir à 8h30 précises. À cette heure-là, toutes les tables étaient déjà occupées. En y regardant de plus près, il apparut clairement que les clients de ce restaurant étaient principalement des voisins, des ouvriers, des vendeurs de billets de loterie et des personnes handicapées.

J'ai été surpris de constater que chaque portion de soupe de nouilles vendue par Mme Dung, qu'il s'agisse de soupe au bœuf ou de soupe au crabe, coûte au minimum 10 000 VND, mais que les clients peuvent aussi en commander pour 15 000 à 30 000 VND, voire plus. M. Thai Hien (33 ans), vendeur de billets de loterie, a déclaré qu'il mangeait la soupe de nouilles au bœuf de Mme Dung depuis plus de deux ans.

« Mme Dung me le vend à bas prix parce qu'elle voit que je suis handicapé et que je vends des billets de loterie ; elle ne me demande que 10 000 dongs la portion. Du coup, je viens la voir tous les jours pour économiser, car je ne vends pas grand-chose. La nourriture de Mme Dung est excellente, mais il faut faire vite, car tout est vendu en une heure environ », a confié un client régulier.

Pourquoi les vendent-ils à un prix si bas ?

En effet, bien qu'ils aient commencé à vendre à 8h30, vers 9h20, les deux marmites de bouillon sur l'étal étaient presque vides. Pendant toute la durée du service, Mme Dung a dû rester debout et préparer les plats pour les clients sans interruption.

La propriétaire a expliqué qu'il y a plus de 30 ans, après avoir accouché, elle s'était installée dans le quartier. Pour gagner sa vie et joindre les deux bouts, elle avait décidé d'ouvrir ce restaurant. À l'époque, si elle se souvient bien, un repas coûtait entre 2 000 et 5 000 dongs.

La soupe de nouilles était savoureuse et délicieuse.

Grâce à ses prix abordables et au sens des affaires de sa propriétaire, le bouche-à-oreille a permis à la boutique de Mme Dung de bénéficier d'une excellente clientèle, et ce jusqu'à aujourd'hui. Mme Dung précise qu'elle a maintenu ses prix actuels pendant près de dix ans sans les augmenter.

« Pourquoi est-ce si bon marché, mademoiselle ? Vous faites des bénéfices ? » ai-je demandé, et la propriétaire a souri gentiment.

Oui, nous en avons un peu, mais pas autant que d'autres ; on arrive tout juste à joindre les deux bouts. On vend à bas prix pour que les travailleurs et les plus démunis puissent manger à leur faim. Si les prix étaient trop élevés, personne n'achèterait. Ici, il y a plein de gens ordinaires !

Mme Dung, la propriétaire du magasin.

Le magasin est ouvert pendant une heure.

Ainsi, chaque jour, Mme Dung se lève à 3 heures du matin pour aller au marché de bonne heure. Elle explique qu'elle se lève à cette heure-là pour acheter des ingrédients frais et de qualité et tout préparer à temps pour vendre à ses clients le matin. Comme elle travaille seule, elle cuisine juste ce qu'il faut pour vendre dans l'heure, jamais plus.

Le bouillon commençait à manquer et les clients se faisaient rares. La propriétaire, trempée de sueur après une heure de dur labeur, avait à peine le temps de respirer. Pourtant, Mme Dung se disait heureuse et comblée d'avoir pu faire son commerce et servir des clients venus de près ou de loin pour la soutenir.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-10000-dong-to-ban-nhanh-nhat-tphcm-chua-day-1-tieng-het-sach-185230922105117561.htm